Kuinka säilyttää piparjuuri menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksia?

Muinaisina aikoina tämä vihannes on ollut suosittu ja laajasti käytetty keittiössä.Siitä huolimatta kotiäidit ihmettelivät kuinka varastoida piparjuuri talvella, koska hän kykenisi helposti monipuolistamaan keittojen ja muiden ruokien makua. Ja nykyään juurikasvit ja lehdet ovat yksi suosituimmista ainesosista ruoanlaittoon lihaa tai kalaa. Tämä ei ole yllättävää - ne eivät ainoastaan ​​anna heille kiertyä, vaan myös lisäävät ruokahalua. Lisäksi piparjuuri on C-vitamiinin lähde, joka on vieläkin enemmän siinä kuin sitruunassa. Se on myös runsaasti kaliumia, kalsiumia, natriumia, rikkiä, fosforia, rautaa ja muita mineraaleja. Juuret on paljon askorbiinihappo, haihtuvia, eteeriset öljyt sinappi, sokeri, tärkkelys, hartsimaisia ​​aineita, hiilihydraatteja, kuituja, B-vitamiineja ja PP, mutta tuoreita lehtiä sisältää karoteenia.

Tämän ja muiden hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta piparjuuri on laaja sovellus lääketieteessä.On suositeltavaa käyttää sairauksiin, kuten gastriitti alhainen happamuus, munuaiskivet tauti, tulehdus mochevyvoditelnyh kanavia, virtsarakon, sekä kihti ja reuma.

Kuten monet muut kasvikset, piparjuuri voi säilyttää suurimman osan sen hyödyllisistä ominaisuuksista koko talven ajan. Mutta jotta käyttää tätä kasvi pitkään, tulisi ymmärtää, että varastointi piparjuurta kotona - erittäin tärkeää työtä, ja sitä on lähestyttävä suuri vastuu.

Miten valita?

Yleensä piparjuuri louhitaan syksyn puolivälissä tai vähän aikaisemmin. Mutta vaikka sinulla ei olisi omaa kesämökilaitostasi, tuolloin sopivia vihanneksia voidaan valita markkinoilta. Talven talteenotto on parempi käyttää suuria juuria ilman tarpeettomia leikkauksia. Ohut juuret tai paloitellut palat eivät saa heittää pois - ne tulevat myös kätevästi. Voit esimerkiksi luoda mausteen. Totta, se säilyttää maistuvan ominaisuutensa vain muutaman viikon, joten on järjetöntä tehdä aihioita suuria määriä tulevaa käyttöä varten.

Kuinka valmistautua varastointiin?

Puhdista hedelmät perusteellisesti. Pese sitten ne juoksevalla vedellä ja kuivaa huoneenlämmössä.Tämä tuo vihannekset varastointiin optimaalisessa tilassa eikä ylitse niitä.

Varastointi kellarissa

Vaihtoehto 1.

Puhdista juuret maasta ja anna niiden kuivua raitista ilmaa. Sitten taivuta ne puulaatikkoihin tai laatikoihin, kaatamalla jokainen kerros hiekkaa.

Vaihtoehto 2.

Muodosta pieniä palkkeja juurikasveista ja ripusta ne kattoon.

Voit säästää piparjuuria talvella kellarissa tai muussa lämmittämättömässä huoneessa. Esimerkiksi asunnossa voi olla parveke. Kuitenkin vaikeissa pakkasissa on parempi kattaa vihannekset sen lisäksi, että ne suojaavat niitä alhaisten lämpötilojen vaikutuksilta.

-ohjeet

Varmista, että laatikoissa olevat juurekset eivät kosketa. Tämä välttää mätäkyvyyttä.

Varastointi pakastimeen puhdistuksen jälkeen juuresten maasta, pese juoksevalla vedellä ja jätä kuivumaan huoneen lämpötilassa. Tämä tuo vihannekset varastointiin optimaalisessa tilassa eikä ylitä.Kuori ne irti kuoresta( voit vain kaatua veitsellä) ja leikata palasiksi 3-5 senttimetriä kooltaan. Sitten, kuten muut kasvikset tai hedelmät, laita piparjuu muovipusseihin.

-ohjeet

Älä laita kaikkia vihanneksia yhteen pakkaukseen - on parempi pakastaa ne pieninä annoksina.

Kuivattu piparjuuri

Tämän menetelmän haitta on kasvin hyödyllisten ominaisuuksien osittainen menettäminen. Et voi kokata mausteista mausta. Mutta kuivattu piparjuuri on täydellinen käytettäväksi erilaisissa kastikkeissa, toisissa astioissa tai keittoissa. Lisäksi on kätevää lisätä se suolakurkkuihin.

Kuivataan ja leikataan juurikasvien paloiksi, levitetään yksi kerros tarjottimelle tai leivinpaperille. Kuivaa ne mukavasti uunissa( avoimella ovella) tai hedelmäkuivaimella. Mutta jos on tarpeetonta aikaa, voit kuivata vihannekset ulkona. Sitten taivuta ne pusseihin ja säilytä ne paikassa, joka on suojattu käärmeistä.

-ohjeet

Ennen kuin käytät kuivattua piparjuua, liota se veteen noin tunnin ajan.

Säilytys jääkaapissa

Jos haluat säilyttää piparjuurin talvella jääkaapissa, valitse pienet juuret. Niiden pituus ei saa ylittää 30 senttimetriä.Kuori valittuja juuria maasta ja kääri sitten ruokakalvoon. Sen jälkeen tee muutamia reikiä ilmavirtaan.

Board
Jääkaapissa piparjuuri voidaan säilyttää enintään kuukauden ajan. Pitemmäksi ajaksi on parempi käyttää pakastinta.

Paahdettu piparjuuri

Pyykki juurikasvit ja heiluta ne hienon siipikarjan päälle. Sitten laimenna etikalla ja sekoita homogeenisen nestemassan saamiseksi. Tällainen seos säilytetään parhaiten lasipurkissa, joissa on tiukka kansi.

Kierretyt piparjuuri

Pyykki juurivihannekset lihamyllyllä.Lisää etikka, sokerijuurikkaat, sokeri tai suola maun mukaan. Levitä seos astiaan ja aseta se jääkaappiin. Säästäminen piparjuurilta tällä tavoin voi olla 3-5 kuukautta.

Kuinka säilyttää piparjuuret?

Kun olet oppinut säilyttämään piparjuuren koko vuoden, kannattaa kiinnittää huomiota toiseen kasvin osaan - lehdet. Ne sisältävät monia käyttökelpoisia aineita, joiden vuoksi tätä tuotetta käytetään marinadien tai säilykkeiden valmistukseen.

Säilytä piparjuuret talvella kotona, kuivaa ne uunissa tai kuivaimessa ja sitten leikkaa ja laita suljettuun astiaan.

Piparjuualtailla valmistetuilla astioilla on erityinen maku. Lisäksi kastikkeet tai mausteet se auttaa ratkaisemaan monia sairauksia. Voit säästää tämän vihannesten juuret ja lehdet talvella samoin kuin suurimman osan sen hyödyllisistä ominaisuuksista kotona, näillä yksinkertaisilla menetelmillä.

Huomio!

Rapsi ei ole suositeltavaa käyttää rukiin raskaana oleville naisille tai henkilöille, joilla on sisäelinten tulehdusprosesseja pahenemisen aikana.