soovitused soolatud peekoni säilitamiseks on olulised kõik perenaise. Salo või rasv on üks kõige populaarsemaid loomset päritolu tooteid. Hoolimata kogu selle toiduga anekdootide arsenalist on väga raske seda loobuda. Värskes vormis säilitatakse seda kogu päeva, kuid sellel on väga delikaatne maitse. Soolatud toodet hoitakse palju kauem, mistõttu Venemaal jättis värske liha puudumisel soolase rasva reserve.
Kalorite sisaldus rasvasisanduses ohustab kõiki inimesi, kes on dieedil: umbes 800 kcal saja grammi kohta. Kuid kui te kasutate seda tohutult, võite taastuda mis tahes toote eest. Rasv peaks olema maitsestatud väikeste tükkidega, võttes küüslaugu. See traditsioon on tekkinud põhjusel, sest kombinatsioonis mõlemad tooted aitavad kaasa veresoonte puhastamisele. See toode lagundatakse paremini kui liha, sest selle sulamistemperatuur on võrdne inimese mao temperatuuriga.
Advice
Osta rasvapakk seljast või külgedest. Peen rasva kõht on raske ja maitsetu.
Arahhidoonhape, mis sisaldub tootes, aktiveerib aju tööd ja parandab vereringet. Sheika, peekon ja muud pood tooted ei anna kehale kasu. Suurim toitainete kontsentratsioon leitakse naha all( 1-2 cm).Selle toiduga kehal kasutamiseks peab toode olema kodus valmistatud ja keskkonnasõbralik. Kui külastate turgu või olete oma küla saanud kingituse, peate teadma, kuidas säilitada rasva, et see jääks pehmeks ja maitsvaks.
Üldised soovitused säilitamiseks
Ilma soolata ei soovitata külmkapis säilitada rasva üle 24 tunni. Soolatud toodet saab hoida palju kauem. Soolamisel on väga raske seda üle pingutada. Nagu punane kala, ei imendu soola rohkem kui vaja. Kui te pole kunagi soolinud peekonit, teate: see protseduur on lihtne.1 kg toote kohta piisab 100 g soolast. Ributükki tuleks hõõruda soola abil, panna suletud anumasse ja jätta jahedasse kohta kolm päeva. Proovi võtmisel alustage pealmise kihi lõikamist. Kui nedosola, jätke toode pakendisse veel kolm päeva.
Soolamise teine variant on täpsem. Peekon lõigatakse kihidesse või lõigatakse suurteks tükkideks 5 cm kaugusel. Sega 100 g soola, 10 g must pipart ja 5 röstitud küüslauguküünt. Et maitsta, võite lisada kuivatatud maitsetaimi ja lemmik vürtse. Rasva hõõrutakse pipra ja soola seguga, unustamata sisselõikeid, kuhu riivitud küüslauk pannakse.5 päeva pärast on toode kasutusvalmis. Mõlemas retseptis soolatud
Salo hoitakse jahedas kohas( näiteks hoones) või külmkapis. Selleks on parem kasutada suletud anumat või emaileeritud riistu. Sulatuse esimese variandi hoidmisperiood on 6 nädalat. Sibul küüslaugu ja pipraga säilitatakse umbes 4 nädala jooksul. Külmutage seda kas suletud pakenditesse või toidu kile tihedalt pakendisse. Sügavkülmikul on 1 aasta või rohkem. On parem lõigata toodet viivitamatult sobivate tükkidega sulatamiseks. Kui see külmutatakse külmutatult, halveneb selle kvaliteet oluliselt.
Populaarne viis rasvade säilitamiseks külades on soola pesemine purgis. Kolme liitriga purk hoolikalt pestakse ja kuivatatakse. Seest seestpoolt hõõrutakse küüslauguküünt. Pestud ja kuivatatud toorsuhkru tükeldatakse tükkideks 5 cm paksuseni. Jaripõhja põhjas peate valama soola, seejärel rasvavarud, laen on taas soola ja nii edasi. Sellisel kujul tuleb toodet hoida külmikus või külmas kohas. Kõlblikkusaeg - kuni üks aasta.
Salo soolvees
2 kg peekoni peitsimiseks peate:
- 1 liitrit vett;
- 4 lauremi lehed;
- 1 tass soola;
- küüslaugu pea;
- 5 musta pipra herned.
küüslauk lõigatakse õhukesteks plaatideks ja ei läbida erilist purust. Pese vürtsi, lõigake see väikesteks keskmise suurusega tükkideks( mitte rohkem kui purgi kael).Vesi keetmine soola abil. Jar põhjas asetage pipar ja lahe lehed. Iga tükki tuleb hõõrutakse küüslauguga ja panna pudelisse. Te ei saa komponeerida tükke, nende vahel peavad olema õhu kihid. Täida soolalahuse peekon ja jätke topsi toatemperatuuril 2 päeva, ilma seda kaanega kaetud. Pärast määratud aja möödumist tihendage jar ja peita külmkapis 1 nädala jooksul.
Pärast nädalat tuleb viilud peekonist eemaldada soolveest, loputada puhta rätikuga ja asetada suletud anumasse. Soovitav on pakkida paberile. Külmikus võib seda nõusse hoida kuni 1 kuu jooksul. Parim ladustamisvõimalus: jagage rasv eraldi portsjonites, katke pärgamendipaberiga ja asetage sügavkülmikusse. Isegi pärast aastat sulatatud peekon on lõhnav ja pehme. See sobib suurepäraselt supid, borshhi ja muude roogade valmistamiseks.
Mitte värske toote, seega on see kasulikum ja maitsvam. Peekoni pikaajaline ladustamine on vajalik meede neile, kes said kohe toote tarned. Kui teil on selline võimalus, ostate igal nädalal värsket rasva.
