Kuidas hoida veini avatud või omatehtud: temperatuur, ajastus, toote sisu tingimused

Kahjuks küsimus, kuidas säilitada majaveini või toode avatud pudel, arvan väga vähe austajaid ainulaadne jook. Kuid toote pika maitse ja aroomi säilitamine on pikka aega võimalik ainult siis, kui vedelik on kaitstud hapnikuga kokkupuutumise eest.

Avatud vein või toode, mis esialgu hajus ilma tehniliste omaduste järgimiseta, kiiresti oksüdeerub, kaotades oma esialgsed omadused kiiresti. Tavaliselt võtab see protsess aega rohkem kui üks päev. Spetsialistide sõnul on sellist lühikest aega võimalik suurendada. Sa pead lihtsalt mõistma olemasolevate jookide omadusi ja alustama õigete tingimuste loomist.

maksimaalne säilivusaeg veini avatud pudelid

Iga avada veini tuleks säilitada madalal temperatuuril, see on tavaline kasutada külmik, sahver või muu pimedas ja jahedas kohas. Kuid isegi sellistes tingimustes hakkab aromaatne vedelik kiiresti kiiresti kaotama oma atraktiivseid külgi.

displeid kodus või avatud veini saab salvestada kaotamata omadused sõltub jookide:

• Sparkling. Pärast korgi eemaldamist hakkab gaas väljastama toodet, kui midagi ei tehta, siis välja hingatakse umbes 4 tunni jooksul. Kuid isegi kui pudel korgi korgist, ei saa seda veini ladustada enam kui ühe päeva jooksul.
• Pink. Väga kerge toode, mis hakkab oma maitsev maitse kaotama peaaegu kohe pärast avamist. Kui järgite soovitusi, siis võib jookide säilivusaega pikendada 3 päevani.
• punane. Näitajad sõltuvad kompositsiooni tekstuurist. Kerget ja õhust jooki võib külmkapis hoida kuni 3 päeva. Tihe ja raske koostis säilitab oma omadused kuni 5 päeva.

Vihje: Fännid venitada rõõm paar päeva siis peaks pöörama erilist tähelepanu noortele vein, mille maitse on ilmnenud ainult 2-3 päeva pärast pudeli avamist.

• Valge. Vaatamata sellele, et keskmine säilivusaeg valget veini on seatud umbes kolm päeva, mahlakas märkmeid see algab õõnestades tunni pärast sisenemist õhku. Seda soodustab joogi ja vähese alkoholisisalduse kerge struktuur. Sel põhjusel on valge vein päevas kõige paremini tarbitav.
• kristalliseerunud magustoidud. Suure alkoholisisaldusega suhkur ja alkohol võimaldavad veinil säilitada oma esialgse apelsini ja maitse puhtuse umbes nädal. Selleks peate hoolitsema toote sisu optimaalsete tingimuste eest.

Need kuupäevad peetakse keskmisteks ja asjakohased ainult külma kasutamise korral. Toatemperatuuril ei pruugi jook lihtsalt punastuda, see võib mitme tunni jooksul halvendada ja isegi põhjustada toidumürgitust.

ladustamisel majaveini

House vein on ammu enam luksus, täna igaüks saab kokk originaal või traditsioonilise joogi isegi korteris. Sellisel juhul veini kvaliteetne ladustamine põhineb järgmistel reeglitel:

1. Optimum temperature. Kergeid veine võib hoida temperatuuril +10 ° C, tugev - paar kraadi soojematel tingimustel.
2. Sobiv võimsus. Kui kompositsioon oli algselt plastpudelites või kangas, tuleks see valada pimedas klaasist konteinerisse.
3. kork. Võimalusel peaks see olema looduslikust materjalist valmistatud toode. Sellisel juhul hoitakse pudelites jook horisontaalses asendis. Vedelik pestakse korgist, takistades selle kuivamist ja vähendades tihedust.
4. niiskus. Koduveinide puhul on see parem, kui see arv on vähemalt 60-80%.
5. Kodune vein imendab aktiivselt ümbritsevaid lõhnu. Olenemata sellest, kui palju toodet külmikus säilitatakse, on vaja piirata selle lähedust hapukapsadele või hapukurkadele, lihale ja kalale.

Isegi kui majaveini lühiajaline ladustamine on võimalik, saate pudeli põhja tagatisraha avastada. See ei pea vabanema, filtreerides või valades jooki. Toote omadused see ei vähenda, maitse ei riku, isegi veidi puhastab maitse ja pikendada selle säilivusaega.

meetodid säilivusaja pikendamiseks avatud veini

Professional veinitootjad ja kogujad trahvi juua tea mitte ainult kui palju ja kuidas õigesti säilitada veini, vaid ka kuidas seda tähtaega pikendada. Kõige turvalisemaks ja kõige kättesaadavamaks peetakse järgmisi meetodeid:

• vaakumi kasutamine. Seal on spetsiaalne seade, mille abil saab hapnikku paagist välja pumbata ja korgi suletud korgiga. Väljumisel saame praktiliselt uue veinipudeli. Kui kõik manipulatsioonid on õigesti tehtud, loetakse kõigepealt aegumiskuupäev.
• Pakendi muutus. Profiilsete seadmete puudumisel on lubatud primitiivne variant. Vedelik valatakse lihtsalt sobiva mahuga anumasse ja see peab täitma uue mahuti peaaegu ülespoole. Sel juhul peate loobuma plastikpudelitest klaasanumate kasuks. See meetod on täiesti ei sobi vahuveini, pärast esimest vereülekannet alates joogi jätan kõik mullid.
• külmutamine.Üsna ebatavaline lähenemine, mis võimaldab mitte ainult pikendada säilivusaega veini, vaid luua uus toode. Vedeliku jääk valatakse jäävormidesse ja külmutatakse. Saadud tooteid saab salvestada kuni mitu kuud. Seejärel sellistest toorikuid saadakse originaal kastmed, marinaadid, magustoitude ja salat liharoogade.

originaalained võivad vähendada veini säilimisaega või mõjutada nende maitset, seda tuleb arvestada ka. Isegi siis, kui jook hoiti kogu soovitusi vähimatki muutust maitse negatiivses suunas vabaneda jäänuseid toodet, muidu on oht, alkoholi või toidumürgitus.