Kuidas ladustada jamonit ja prosciutto kodus reeglite ja nüanssidega

Eriti hõrgutisi supermarketite ja butiikide ilmumisega on igal inimesel võimalus proovida kaugete riikide maitsvaid rahvuslisi roogasid. Eriti huvipakkuv on traditsiooniliselt luustik, mis on nii armastatud Hispaania ja Itaalia elanike poolt, vaid paljude inimeste ostust, küsimus, kuidas peatada hamon või prociutto kodus.

Vale lähenemine sellele protsessile võib rikkuda kogu mulje originaalse suupiste kasutamisest. Seetõttu peate enne tervet jalga või selle osa ostmist veenduma, et selle jaoks on võimalik luua sobivad tingimused.

Vorsti-vorsti

säilitamise ja kasutamise põhireeglid Kimppu ja prosciutto loomise lähenemine on ligikaudu sama. Kergelt kuiv Hispaania või niiske Itaalia piisklik, palun oma ainulaadse maitsega järgmistel tingimustel:

1. Kuigi need toidud on üks liiki toores liha, saab seda hoida ainult toatemperatuuril. Külma õhu pidev mõju kahjustab sinki.
2. Jagamist ei tohi alustada paki eemaldamisega sahverdas või maja rõdult( tingimusel, et see on järgitud temperatuuri režiimis).

Näpunäide: Prosciutto või jamon peaks hingama, nii et plastikust ümbrist, fooliumi või paberit saab kasutada ainult toote transportimiseks. Mõne tunni jooksul pärast kunstkestadesse jäämist hakkab liha oma maitseomadusi kaotsi minema.

1. Hööveldatud toodet saab 3-4 kuud kõhklemata kasutada tingimusel, et lõiketööd töödeldakse õigesti ja kodus tekib vajalik keskkond.
2. Ei ole soovitatav hoida jämesoola liha teiste aroomitoodete lähedusse. Kiud lõhnavad väga kiiresti võõra lõhna, mis võib põhjustada toote kahjustusi.
3. Vormi välimus ei tähenda sinki riknemist. Kõrgema päritoluga kolooniaid tuleks pritsida oliiviõli sisaldusega puuvillase lapiga, et tuua toode turule. Naha pärast sellist ravi on parem lõigata, see võib veidi kibestuda.
4. Külmkapis või sügavkülmas külmutamine on rangelt keelatud.Ükskõik kui mitu kuud ladustamist seda lähenemist lubatakse, on liha maitse lootusetult rikutud.
5. Vahetult müüdava hakitud jamon või prosciutto tuleks pärast mõne tunni möödumist pakendi avamisest tarbida. Vajadusel saate toote uuesti panna suletud pakendisse, kuid see ei suurenda oluliselt säilivusaega.

Lisaks on konkreetsete riiklike roogade hoidmiseks mitmeid saladusi. Nende järgimine võimaldab hinnata räpane liha maitset ja aroomi, külastamata selle ajaloolist kodumaad.

Kuidas õigesti ladustada jamon luu ja lõigatud liiki?

Terve siga jalgade omandamine võimaldab mitte ainult märkimisväärselt säästa, vaid ka toote säilimisaega pikendada. See on sellisel kujul, et pika aja kestad säilivad väärtuslikud toitumisomadused.

Me peame järgima ainult järgmisi soovitusi:

• Leiame maju kuivas ruumis, kus on võimalik hoida temperatuuri 15-20 ° C juures. Tuleks vältida näitajate erinevusi, mis negatiivselt mõjutab toote kvaliteeti.
• Massiivne sink säilib kauem, kui see on kaetud sulatatud rasvaga kõikjal.Äärmuslikel juhtudel võite teha ka oliiviõli.
• Pärast liha lõigamist lõigake viil rasvaga ja katke puhta puuvillase lapiga.

Röstitud riisukestad tuleb süüa. Kui jäetakse veel mitu viilu, tuleks neid hoida külmkapis temperatuuril, mis ei ületa 5 ° C.Tükid asetatakse plaadile ja kaetakse fooliumiga või niiske rätikuga. Säilivusaeg ei ületa 12 tundi. Toidu kile ja plastmahutid on keelatud. Soovitav on korraldada liha viilud nii, et need ei puutuks kokku pakendiga.

Kui jamon on olnud mõnda aega külmkapis, peaks enne serveerimist olema vähemalt 10 minutit toatemperatuuril. See annab maitsele vajaliku küllastumise ja aroom - kaotatud heledus.

Protsütoto säilitamise omadused kodus

Protsütuti säilitamise viis ei erine väga hästi singi hooldamise omadustest. Aga Itaalia rätik on niiskem, seega on siin mitmeid funktsioone:

1. Kui jalad lõigati, ärge visake ära naha, see on see element, mis on kõige paremini kaetud värske lõiguga. Lisaks on soovitatav määrida mis tahes töötlemata taimeõli. Kui ei ole nahku, siis võib selle asendada õlitatud toidu pärgamendiga.
2. Rõivatult on keelatud toote lõikamine tulevaseks kasutamiseks, seda on parem lõigata vajadusel. Liha maitse nõrgeneb juba lauale ja mõne tunni pärast originaalsest lõhnast ei jää midagi.
3. Viilutatud viilud tuleb paigutada järjest, mitte üksteise kohal, see võimaldab maitset täielikult avada ja kauemaks jääda.
4. Kasutamata sink tuleks pakkida puuvillasest rätikust ja hoida külmkapis. Söö seda soovitatakse päeva jooksul.
5. Mõned eksperdid ütlevad, et prosciutto, erinevalt jamonist, ei reageeri külmumisele negatiivselt. Nõu maitse ei kannata nii palju, kuid selline väärtuslik kreemjas konsistents liha on kaotatud sellise temperatuuri mõju.

Loetletud liha ladustamiseks loetletud reeglid kehtivad ainult kõikide žanri reeglite järgi valmistatud toorikute kohta. Homemade toodetel võib olla oma eripära, mida tuleb arvestada.

Sinki luu peetakse kvaliteetseks ja söödavaks, samal ajal tekib selle algne maitse, sellel ei ole pinnale( va vääris hallitusseened) või konkreetse maitse kujunemist. Kui on kahju jälgi, tuleb kõigepealt katkenud alad katkestada, nende all võib olla täiesti kasutatav toode.