Kuidas säilitada mädarõigu kasulikke omadusi kaotamata?

Alates iidsetest aegadest on see köögivili populaarne ja köögis laialdaselt kasutatav. Isegi siis olid koduperenaised imestanud, kuidas kogu talve säilitada mädarõika, sest ta suudab hõlpsasti mitmekesistada supte ja muude roogade maitset. Ja tänapäeval on juurviljad ja lehed üks lihast või kalast valmistatud roogade jaoks kõige populaarsemaid koostisaineid. See ei ole üllatav - nad mitte ainult ei anna neile keerdumist, vaid aitavad kaasa ka isu suurenemisele. Lisaks on mädarõigas C-vitamiini allikas, mis on veelgi rohkem kui sidrunil. Samuti on see rikkalikult kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, väävli, fosfori, rauda ja muid mineraale. Juured on palju askorbiinhapet, lenduvad, eeterlikud õlid sinep, suhkur, tärklis, jääkained, süsivesikute, kiudainete, B vitamiine ja PP, kuid värske lehed sisaldavad karotiini.

Tänu sellele ja muudele kasulikele omadustele on mädarõigas leitud meditsiinis laialdaselt. Soovitav on kasutada selliste haiguste puhul nagu gastriit madala happesusega, neerukivide tõbi, põletiku mochevyvoditelnyh kanalid, tsüstiit, samuti podagra ja reuma.

Nii nagu paljud teised köögiviljad, võivad mädarõivad kogu talve jooksul säilitada suurema osa kasulikest omadustest. Aga selleks, et kasutada seda köögiviljade pikka aega, tuleb aru saada, et ladustamise mädarõigas kodus - väga tähtis töö, ja see tuleb läheneda suur vastutus.

Kuidas valida?

Reeglina mädanõisad kaevatakse sügisel või veidi varem. Kuid isegi kui teil pole oma suvemajakohta, saab sel ajal turul valida sobivaid köögivilju. Talviseks koristamiseks on parem kasutada suuri juure, ilma ebavajalikke kärpeid. Väikseid juure või tükeldatud tükke ei tohiks visata - need on ka kasulikud. Näiteks maitsestamiseks. Tõsi, see säilitab oma maitseomadused vaid mõne nädala jooksul, nii et on mõttekas tulevikus kasutada suurtes kogustes kangid.

Kuidas ladustamiseks valmistuda?

Puhastage puuvili põhjalikult maapinnast. Seejärel peske neid jooksva veega ja kuivatage toatemperatuuril. See toob köögiviljad ladustamiseks optimaalses seisundis ja ei vii neid üle.

Storage keldris

Variant 1.

Puhastage juured maapinnast ja lasta neil kuivada värskes õhus. Seejärel sulgege need puidust kastidesse või kastidesse, valades iga kihi liiva.

variant 2.

Vormistage juurviljadest väikesi tala ja riputage need laeni.

Talvise mädarõika saate salvestada nii keldris kui ka mis tahes muus toas, kus ei ole soojendatud. Näiteks korteris võib olla rõdu. Kuid tõsiste külmade korral on parem katta köögivilju, et kaitsta neid madalate temperatuuride tagajärgedega.

Nõuanded

Veenduge, et juurköögiviljad kastides ei puudutaks. See hoiab ära mädanemise.

Storage sügavkülma pärast puhastamist juurikad maast, peske voolava vee all ja lasta kuivada toatemperatuuril. See toob köögiviljad ladustamiseks optimaalses seisundis ja mitte liiga palju. Koorige need koest( saate lihtsalt kraapida noaga) ja lõigake tükkideks 3-5 cm suurusteks. Seejärel, nagu kõik muud köögiviljad või puuviljad, pange mädarõigas kilekottidesse.

Nõuanded

Ära pane kõiki köögivilju ühes pakendis - see on parim külmutada neid väikestes portsjonides.

Kuivatatud mädarõigas

Selle meetodi puuduseks on köögiviljade kasulike omaduste osaline kaotamine. Ja sa ei saa sellest valmistada vürtsikat maitsestamist. Kuid kuivatatud mädarõigas on ideaalne kasutamiseks erinevates kastmetes, teistes kursustes või suppides. Lisaks on see mugav lisada marinaadid.

Kuivatatud ja tükeldatud juurviljad jagatakse ühe kihina salve või küpsetusplaadile. Kuivatage need mugavalt ahjus( avatud uksega) või puuviljakuivatist. Aga kui on üleliigne aeg, võite köögiviljad kuivatada vabas õhus. Seejärel koondage need kottidesse ja salvestage need koeradest kaitstud kohas.

nõuanded

Enne kuivatatud mädatera kasutamist loputage see vees ligikaudu tund aega.

Ladustamine külmkapis

Külmkapis talvel hoidmiseks mädarõigas vali väikesed juured. Nende pikkus ei tohiks ületada 30 sentimeetrit. Koorige valitud juured maha ja seejärel mähkige toidukile. Seejärel tee mõne auku õhuringlusse.

juhatus
külmikus mädarõigas saab hoida kuni kuus. Pikemas perspektiivis on parem kasutada külmkapi.

Kooritud mädarõigas

Peske juurköögiviljad ja riivige neid peeneks riiviks. Seejärel lahjendage äädika abil ja segage, kuni saadakse homogeenne vedel mass. Selline segu on kõige paremini kaitstud tihedalt kaanega klaaspurkides.

Keerutatud mädarõika

Peske juurköögivilju lihaveskiga. Lisage maitsmiseks äädikas, peedi mahl, suhkur või sool. Leota segu purki ja aseta see külmkapisse. Sellisel viisil päästa mädarõigas saab 3-5 kuud.

Kuidas säilitada mädarõika lehti?

Pärast seda, kui sa õppisid mädarõika hoidmist aastaringselt, tasub pöörata tähelepanu sellele taimsele teisele osale - lehtedele. Need sisaldavad palju kasulikke aineid, mille tõttu seda toodet kasutatakse marinaadide valmistamiseks või konserveerimiseks.

Selleks, et säilitada mädarõika lehti talvel kodus, kuivatage see ahjus või kuivatusmasinas ja seejärel pange ja asetage suletud anumasse.

Nõid, mis on valmistatud mädarõigast, on eriline maitse. Lisaks sellele aitab kastmed või vürtsid paljudel haigustel üle saada. Selle köögivilja juurte ja lehtede salvestamiseks talveks, samuti selle kasulike omaduste tagamiseks kodus, saate neid lihtsaid meetodeid kasutades.

Tähelepanu!

Ei ole soovitatav tarbida mädarõika rasedatele naistele või inimestele, kellel esinevad ägenemise ajal siseorganite põletikulised protsessid.