Noa teritusnurk, sõltuvalt eesmärgist: tööriistad teritamiseks, meistriklassid

Parafraseerides Shufutinsky kuulsat laulu - kui majas teritatakse noad, siis on selles mees. Sellest artiklist saate teada, milline peaks olema noa teritamise optimaalne nurk, sõltuvalt eesmärgist, millised on teritajad ja teritusseadmed. Millise nurga all teritada kirveid, käärid, köögi- ja jahinoad jne.

Loe artiklist

0.1 Tera kuju ja teritusnurgad
- 0.1.1 Tootmismaterjalid
- 0.1.2 Tera kuju
- 0.1.3 Teritusnurga standardite tabel
- 0.1.4 Tegeliku teritusnurga määramine
0.2 Noa teritajad
- 0.2.1 Klassikalised (mehaanilised) seadmed ja seadmed
- 0.2.2 Juhtimisega teritajad, nurga reguleerimine
- 0.2.3 Täiendavad ja alternatiivsed seadmed
0.3 Millise nurga all noad teritada, olenevalt eesmärgist
- 0.3.1 Köögi noad
- 0.3.2 Jahimeeste noad
0.4 Teiste tööriistade teritamine
- 0.4.1 Kirves, lõikaja, lihakirves
- 0.4.2 Käärid
- 0.4.3 Peitlid, höövelnuga
0.5 Arvustused erinevate teritajate kohta

1 Summeerida

Tera kuju ja teritusnurgad

Iga nugaolenemata mudelist, kujust ja otstarbest koosneb käepidemest ja terast. Tera seevastu on struktuurilt heterogeenne ja sellel on omakorda erinevad osad.

Noa teritusnurk sõltuvalt eesmärgist — Tera struktuur

Peamised osad:

1 - laius;
2 - tagumiku paksus;
3 - ristkülikukujulise sektsiooni kõrgus;
4 - laskumiskõrgus;
5 - lõikeservade kõrgus;
6 - lõikeservade paksus.

Tootmismaterjalid

Jättes kõrvale kõikvõimalikud eksootilised ja spetsiaalsed sulamid, kirjeldame lühidalt kõige populaarsemaid materjale nugade valmistamiseks.

Süsinikteras. Lisaks rauale, milles on teatud protsent süsinikku, kasutatakse modifitseerivate lisanditena vanaadiumi ja mangaani. Sellised terad on korrosioonile vastuvõtlikud ja neid saab värvida erinevatest agressiivsetest ainetest. Nende nugade kasutamisel köögis, eriti kasutamise alguses, omandavad tooted kerge rauamaitse, mis aja jooksul kaob. Neid on lihtne teritada, kuid sama kiiresti tuhmuvad.

Roostevaba teras. Keeruline süsinikusisalduse sulam kroomiga, millele on lisatud vähe niklit või molübdeeni. Sellel on suurenenud korrosioonivastane vastupidavus, kuid see tuhmub üsna kiiresti ja vajab pidevat teritamist. Kui tera on kaotanud oma esialgse sära, ei säilita see enam oma teravust, mistõttu muutub see edasiseks kasutamiseks täiesti sobimatuks.

Roostevabast terasest tera on reeglina ühtlase struktuuriga ja iseloomuliku peegli säraga.

Kõrge süsinikusisaldusega roostevaba teras. Kompositsioon sisaldab lisaks süsinikule ja roostevabale terasele ka lisaaineid (molübdeen, koobalt, vanaadium). Tänu kõvaduse olulisele suurenemisele, rohkem kui 55 HRC, pikeneb ka lõiketera teravuse säilitamise periood. Kuid aeg enne korrosiooni tekkimist on mõnevõrra lühem.

Kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest tera iseloomustab kõrge jõudlus ja esteetilised omadused

Damaskuse teras. Komposiitmaterjal, mis koosneb leebest ja kõvast terasest vahelduvatest kihtidest, sepistatud. Seda eristab suurenenud tugevus selle heterogeense struktuuri tõttu, ei tuhmu pikka aega ja moodustab tera serva omamoodi sae, millel on mikrohambad. Vajadusel teritatakse seda ainult piki tera.

Damaskuse terasest tera on iseloomuliku lainelise mustriga

Bulat. Seda toodetakse valamise teel, kasutades Anosovi, Obukhovi ja Švetsovi tehnoloogiat. Erineb kõrgeimate jõudlusomaduste poolest. Viitab eliitklassi nugadele. Teritamiseks on vaja kõva teemantketast.

Esmapilgul meenutab vanilliteras oma tekstuurilt Damaskuse terast, kuid sellel on oluliselt paranenud tehnilised omadused.

Titaanisulam. Seda toodetakse titaanpulbri paagutamisel karbiidilisanditega. Titaanisulamist terade teritamine nõuab professionaalsust ja spetsiaalsete masinate kasutamist. Selliste nugade kasutamine nõuab nende kerge kaalu ja äärmise teravuse tõttu teatud oskusi.

Titaanisulamist noad on üsna kallid, seetõttu toodetakse neid enamasti dekoratiiv- ja kingiversioonis.

Tsirkooniumisulam (mineraalkeraamika). Toodetud kuivpressimisel moodustatud toorikute pikaajalise kõrgtemperatuurilise põletamise teel. Väga terav, jätka teritamist kaua. Tera on aga üsna habras ja sobib ainult pehmete toitude lõikamiseks.

Tsirkoonium (keraamilised) noad vajavad erilist hoolt ja on üsna kapriissed

Tera kuju

Sõltuvalt lõikeservade profiilist ja kaldest eristatakse järgmisi tera serva kujundeid.

1-5-kiilukujuline;
6 - habemenuga, skalpell;
7 - peitel (jaapani);
8 - hiina hakkimine;
9 - kuul.

Teritusnurga standardite tabel

Väljakujunenud tava on kasutada erinevatel töödel kasutatavate nugade tera teatud nurka.

Teritusnurk kraadides	Ametisse nimetamine
5-10	Filee (hõrenemine)
10-15	Puu-, raseerimis-, skalpelli-, matkamisnugade jaoks
15-20	Tükeldavad, lõikavad noad
20-25	Konditustamine, suurte kalade jaoks
25-30	Jaht
30-35	Lõikurid liha jaoks, suured noad köögiviljade jaoks
40-45	Kirveste hakkimine
45-55	Käärid
55-60	Sööklad
75-85	Metallkäärid

Tegeliku teritusnurga määramine

Selleks, et mõista, milleks konkreetne nuga on ette nähtud, samuti teritamise õigsuse kindlaksmääramiseks, on vaja mõõta lõiketera nurka.

Mõõtmiseks tuleb nuga suruda lõiketeraga tasasele pinnale. Süstimine (α) arvutatakse valemiga:

α = arcsin (h / l), kus

h - kõrgus aluspinnast;
L - tera pikkus punktist mõõtmispunkti.

Tähtis! Kogu teritusnurk on võrdne lõikeserva nurkade kahe väärtusega, see tähendab - 2α.

Videol on üks meetod tera teritusnurga mõõtmiseks kääride abil:

Noa teritajad

Teritajaid on kahte peamist tüüpi:

Teritamiseks lõigatakse teral ära teatud metallikiht, moodustades tera serva etteantud nurga all. Apexoids ja Lansky installatsioonid;
Riietamiseks nad ei lõika, vaid muudavad ainult nurka lõikeservas. Nende hulka kuuluvad: musat, keraamilised kivid, metallist abrasiivtööriistad (nõelaviilid, viilid).

Sellisel juhul saavutatakse teritamise maksimaalne efekt ainult koos kasutamisel.

Klassikalised (mehaanilised) seadmed ja seadmed

Käsitsi mehaaniline. Köögitööriistade ja -nõude turg pakub mitmesuguseid käte teritajaid:

lauapeatusega;
vaakum - sama töölaud, ainult iminapaga;
messingist sõrmed.

Kõik need seadmed teritavad tera, eemaldades lõiketerast õhukese kihi. Tööelement on kõvast metallist plaadid või rõngad, mis asuvad üksteise suhtes nurga all. Neil on üks kuni kolm terituspiirkonda, millele tuleb tera järjestikku töödelda.

Käeshoitavate teritajate sordid:

1 4 -st

Iga mees peaks seda teadma: noa teritamise nurk, sõltuvalt eesmärgist — FOTO: mysmartbuy.ru

Elektrilised teritajad. Tegelikult on need samad mehaanilised, kuid elektrilise ajamiga. See ei mõjuta teritamise kvaliteeti ega selle nurga reguleerimise võimalust. Mõnel kallimal mudelil võib olla piiratud vahemikus eraldi sidumissektsioon või astmelise nurga reguleerimine.

Kivid. Baaride kujul olevad kivid on erineva pinna suurusega. Sõltuvalt tera suurusest saab neid kasutada nii teritamiseks kui ka määrimiseks. Need seadmed nõuavad aga märkimisväärseid oskusi, sest nurga moodustamiseks tuleb tera käsitsi hoida. Hind ulatub odavaimatest jämedatest majapidamisabrasiividest kuni professionaalsete vee-, õli- ja teemantlihvimisteni.

Veega jahvatuskivid erineva tera suurusega

Kuidas nuga kivi abil õigesti teritada, saab näha videost:

Musat. Tööriist tera serva sidumiseks. Seda kasutatakse kergelt igavate kööginoade teritamiseks.

Musat on ümmargune viil, mille pinnal on konkreetsed lõiked

Juhtimisega teritajad, nurga reguleerimine

Teritusseadmed, millel on tihe nurga juhtimise võimalus, on sama põhidisainiga.

Professionaalne teritaja tüüp Apex mudel Ruixin Pro III

Need koosnevad järgmistest elementidest:

voodi, millele noahoidik on kinnitatud;
vertikaalne alus, millele on seatud teritusnurk;
liikuv tihvt, millele kinnitatakse kivikivi.

Lihvimismasinaga töötamise disaini ja funktsioone arutatakse teile esitatud videos:

Täiendavad ja alternatiivsed seadmed

Aliexpressist ja muudelt tööriistade saitidelt leiate palju tehnilisi seadmeid, mis on protsessi hõlbustamiseks paigutatud spetsiifiliste või universaalsete seadmetena teritamine. Kuid nende tõhusust ja tõepoolest sobivust tööle saab kontrollida ainult isikliku kogemusega.

Reguleeritava teritusnurgaga rullteritaja

Millise nurga all noad teritada, olenevalt eesmärgist

Nugade teritamine erinevate nurkade all on võimalik ainult professionaalsete tööriistade abil: tööpingid või käsitsi kividel. Kodumajapidamises kasutatavad teritajad, mida kauplustes palju pakutakse, on valdavalt 35–40 °.

Köögi noad

Reeglina pakuvad majapidamisteritajad teritusnurka 40–45º ja eemaldavad ka liiga palju metalli. Kui on vaja teistsugust lõiketera nurka, kasutage abrasiivkivi.

Illustratsioon	Toimingu kirjeldus
FOTO: kitchendecorium.ru	Veekivile kantakse veidi vett. Siis on soovitatav seda pühkida käsnaga, milles on tilk nõudepesuvahendit.
FOTO: kitchendecorium.ru	Seame teritusnurga vastavalt mustrile, vastavalt eelnevalt esitatud tabelile. Me mäletame tera asendit ja töö käigus püüame seda mitte muuta
FOTO: kitchendecorium.ru	Tera teritatakse sujuvate liigutustega ilma liigse rõhuta. Liigutus on translatiivne, tera on teist eemale, käepidemest tera serva, nagu on näidatud joonisel
FOTO: kitchendecorium.ru	Lõiketerale tekivad hambad, mis tuleb musatiga eemaldada
FOTO: kitchendecorium.ru	Riietumine toimub musati translatiivsete liigutustega tera mõlemalt poolt.

Jahimeeste noad

Jahinoad on soovitatav teritada spetsiaalsete terituspinkide abil. Juhend mudeli näitel.

Professionaalse lihvimismasina Blitz mudeli välimus

Illustratsioon	Toimingu kirjeldus
FOTO: YouTube.com	Paigaldame klambrisse terituskivi
FOTO: YouTube.com	Määrake kompenseerimismehhanismil väärtus, mis on võrdne abrasiivvarda paksusega
FOTO: YouTube.com	Lisage õli spetsiaalsesse auku
FOTO: YouTube.com	Noa paigaldamine raamikinnitusele
FOTO: YouTube.com	Paljastame nurga. Selle mudeli puhul on teritusnurga tööpiirkond 16-50º
FOTO: YouTube.com	Teravdage tera edasi -tagasi

Teiste tööriistade teritamine

Lisaks nugadele on talus palju muid teritamist nõudvaid tööriistu. Nendest on kõige levinumad liha lõhkurid või luugid, käärid ja puusepatööriistad.

Kirves, lõikaja, lihakirves

Kirve teritamine GPZ mudeli näitel (U8 teras)

Illustratsioon	Toimingu kirjeldus
FOTO: dvamolotka.ru	Me moodustame abrasiivvööga tasapinnal läätsekujulisi laskumisi, muutes selle järjestikku teradest 60 kuni 220
FOTO: dvamolotka.ru	Kinnitame kirve veskile nii, et tera ja tagumik on 0º nurga all samal joonel
FOTO: dvamolotka.ru	Seadke lõiketera nurk 10º
FOTO: dvamolotka.ru	Kinnitame kirve ja teritusmehhanismi ise klambriga laua külge
FOTO: dvamolotka.ru	Viime läbi lõiketera viimistluse

Käärid

Kääride teritamiseks on palju populaarseid viise. Näiteks väidavad paljud käsitöölised, et käärid taastavad endise teravuse, kui nendega lõigatakse:

peeneteraline liivapaber (alates 260 ja peenem);
paks foolium;
metalllaastudest valmistatud nõudepesulapp.

Tootjad soovitavad siiski kasutada viile või terituskive. Teritamine toimub mööda tera edasi-tagasi liigutusega.

Peitlid, höövelnuga

Peitlite või lennuknuga teritamiseks kasutatakse abrasiivseid (teritus) kive ja spetsiaalseid mehaanilisi seadmeid. Pöörleva kiviga lihvimismasinatel saab tööriistu teritada tingimusel, et pöörete arv minutis ei ületa 500-1000 või pideva vesijahutusega või spetsiaalne määre. Vastasel juhul kuumeneb metall üle ja serv vabaneb.

Arvustused erinevate teritajate kohta

Mõned arvustused majapidamis- ja professionaalsete teritajate kohta:

Fiskarsi noateritaja ülevaade:
Lisateavet otzoviku kohta: https://otzovik.com/review_2311856.html

Atribuut nuga teritaja ülevaade:
Lisateavet otzoviku kohta: https://otzovik.com/review_4421249.html

TalleR nuga teritaja ülevaade:
Lisateavet otzoviku kohta: https://otzovik.com/review_5389313.html

Borneri nuga teritaja ülevaade:
Lisateavet otzoviku kohta: https://otzovik.com/review_8945353.html

Apex Edge Pro Sharpenig System nuga teritaja ülevaade:
Lisateavet otzoviku kohta: https://otzovik.com/review_2130554.html

Noa või kääride teritamine kodus on täiesti võimalik isegi kõige lihtsamate seadmetega. Kui aga kasutate aktiivselt erinevaid lõikeriistu erinevateks vajadusteks, siis ei saa te ilma professionaalse veskita hakkama.

Kui teile artikkel meeldis, võtke osa arutelust ja soovitage seda oma sõpradele.

Arutage0