Condiciones y términos de almacenamiento de ensaladas de diferentes productos: cuánto y a qué temperatura

la vida útil de las ensaladas listas están influenciadas fuertemente no sólo las condiciones de platos, pero también el enfoque de los ingredientes previos al tratamiento. Si es posible almacenar en estándares en la restauración escondido mezcla de componentes, tanto a temperatura ambiente como en el refrigerador, no más de media hora, a continuación, en casa, en el transcurso de unos bits otros indicadores.

Independientemente de la composición de los alimentos, la fecha de expiración máxima no excederá días, y si la mezcla es mayonesa o salsa de otro, entonces la cuenta tendrá que ver. La excepción es solo una ensalada de col marina, capaz de mantener su frescura durante meses y no representar un riesgo para la salud.

Cómo almacenar ensalada en el refrigerador - destacados

Algunas amas de casa creen unidades de refrigeración escapar de todos los problemas y sin temor cortan el conjunto de cuencas, ensaladas o sus componentes, lo que les deja sin repostar. De hecho, en platos como Olivier y el arenque bajo un abrigo de piel como un componente perecederos que no sólo es la mayonesa, sino también huevos, pepinos, guisantes, pescado. Incluso las papas después de algunas horas se oscurecen, y en todos los componentes, comienza la rápida multiplicación de la microflora patógena.

Para reducir el riesgo de envenenamiento o indigestión al mínimo durante el almacenamiento de ensaladas terminados o sus componentes en el refrigerador debe cumplir con las siguientes reglas:

1. Plato de productos que no hayan sido sometidos a tratamiento térmico o conservantes, vestidos con aceite, se puede quitar en un frasco de vidrio, tapar y poner enestante superior. Luego la ensalada durante 2-3 horas mantendrá su frescura y apariencia original. También se recomienda hacer con los componentes destinados a olivier o arenque bajo un abrigo de piel. La manipulación prolongará el período de frescura y vida útil de los componentes hasta 12 horas.
2. En verano, se recomienda no mantener las ensaladas incluso en el refrigerador durante 6-12 horas. Las condiciones ambientales son tales que, aunque los componentes no se agrian durante este tiempo, la actividad de las bacterias patógenas será bastante alta. Esto es suficiente para inducir indigestión en un niño o una persona mayor.
3. Para el almacenamiento de componentes o comidas preparadas en el refrigerador, se recomienda el uso de utensilios de vidrio o plástico. En algunos casos, puede obtener utilizando productos de acero inoxidable. El aluminio en este caso no es adecuado, reacciona con los productos y hace que se echen a perder.
4. En los meses de invierno, las ensaladas como mimosa, olivier y arenque bajo el abrigo de piel pueden permanecer en el frío por hasta 24 horas. El producto sazonado no es más de 18 horas.
5. Carnes y pescados, siempre que no eran mayonesa, almacenar no más de 16-18 horas a una temperatura no superior a 4 ° C.Los especialistas de

recomiendan renunciar al hábito de mantener el producto en el balcón con menos temperatura. Tal enfoque realmente prolongará la vida útil de la formulación, pero afectará negativamente a su sabor y propiedades decorativas. Los componentes jugosos se congelan completamente y, al descongelarse, darán un líquido que puede arruinar la textura y el aspecto de la mezcla.

¿Cuánto y cómo se puede almacenar una ensalada con mayonesa, crema agria, aceite de oliva?

A pesar de que el promedio de vida útil de las ensaladas con diferentes ingredientes es casi lo mismo, algunas cosas pueden afectar la cantidad y donde para mantener el producto:

• La crema agria, incluso natural, comienza a agriarse después de media hora a temperatura ambiente. En el refrigerador, este período no aumenta mucho. Por esta razón, Olivier, el arenque bajo el abrigo de piel e incluso las verduras frescas con este ingrediente solo pueden llenarse una vez que la pieza de trabajo haya sido colocada en las placas. Cualquiera que sea el período de consumo en el empaque del producto, después de abrirlo, se reduce a 6-10 horas y cuando cambia la salsa a un nuevo contenedor, hasta 3 horas.
• En el caso de la mayonesa, los términos aumentan ligeramente, pero aún no superan las 6 horas. La masa se puede almacenar por más tiempo sin riesgo para la salud, pero su sabor se ve notablemente afectado.

Consejo: Incluso los chefs y nutricionistas profesionales creen que es más apropiado usar mayonesa lista para mezclar con conservantes en lugar de un producto casero natural para aderezar ensaladas. Esto permitirá prolongar ligeramente el tiempo de almacenamiento de olivier o arenque bajo un abrigo de piel.

• La oliva y otros aceites vegetales sin refinar son un buen conservante, pero no en el caso de las ensaladas. Al reaccionar con los componentes químicos de los componentes, estos rellenos solo aceleran el proceso de su destrucción. Por lo general, no se recomienda el consumo de ensaladas con salsas a base de aceite vegetal. A temperatura ambiente, es mejor no mantenerlos por más de 1-2 horas.

Para evaluar la calidad de la ensalada, debe inspeccionarla, moverla a un lado del contenedor. Si la apariencia, el olor y la textura no han cambiado, y el líquido no ha aparecido líquido, el plato puede probarse y servirse.

La vida útil de la ensalada de col rizada

En el caso de la ensalada de col rizada no hay reglas, incluso si se trata de un plato listo. Lo principal es leer cuidadosamente las reglas de uso y la fecha de fabricación del producto, recomendaciones sobre la temperatura de almacenamiento. Categóricamente no es aconsejable comprar conservantes, las fibras de col de mar no los necesitan. Dichos componentes no solo prolongan la vida útil de los productos, sino que también neutralizan los componentes útiles.

La ensalada de chucrut, abierta o preparada con el uso de un componente seco, debe consumirse dentro de los 3 meses. En este caso, guárdelo mejor en el refrigerador, a una temperatura de 3-4 ° C.La composición conservada debe mantenerse adecuadamente a temperatura ambiente antes de abrirla, y la conserva en el refrigerador. Después de abrir en ambos casos, se debe consumir un plato de col rizada en un plazo de dos días. El almacenamiento en el congelador puede ampliar este período a 1 mes.

Características del almacenamiento de ensaladas de vegetales y frutas

Las ensaladas menos almacenadas, hechas de frutas frescas o vegetales. Idealmente, deben consumirse inmediatamente después de la preparación. A pesar de esto, hay varios matices que permitirán extender ligeramente la frescura de los componentes:

1. Puede cocinar solo con componentes cuidadosamente secos sin la más mínima señal de humedad. El contenedor para mezclar y las herramientas también debe estar completamente seco y fresco.
2. Los ingredientes como los huevos duros y diversos conservantes deben introducirse en el plato en el último turno, inmediatamente antes de servir. Necesitan ser cortados bastante grandes.
3. Si hay una necesidad de sostener brevemente el plato preparado, entonces se recomienda colocar el fondo con una toalla de papel. La composición final también debe cubrirse con un producto de papel y presionarse ligeramente contra la superficie. Luego envuelva el contenedor con una película y cúbralo con una tapa.
4. El reabastecimiento de combustible también se puede preparar con anticipación, pero deberá almacenarse en un recipiente hermético.
5. Si el tiempo de consumo se retrasa, entonces cada tres horas debe revisarse el recipiente con ensalada. Las toallas mojadas se cambian, los componentes se mezclan.
6. En el caso de las frutas, se recomienda primero colocar cada componente en un colador para drenar el exceso de jugo.
7. Las manzanas en rodajas, las peras y otros ingredientes propensos al oscurecimiento deben rociarse con jugo de cítricos. Esto no solo preservará su apariencia atractiva, sino que también agregará un sabor sutil.
8. El plato tendrá una textura agradable y clara si los componentes( frutas o verduras) se empapan previamente durante unos minutos en agua helada.

El cumplimiento de las recomendaciones para la preparación de ensaladas de frutas y verduras le permite ampliar el período de almacenamiento de varias horas a 5-7 días sin el riesgo de pérdida de sabor.