Cómo almacenar pescado ahumado en el refrigerador en casa?

ahumado de pescado - es un proceso complejo, que cambia significativamente el sabor original del producto y tiene un efecto positivo en la conservación a largo plazo de su sana y nutritivapropiedades. En este caso, usted todavía necesita saber cómo almacenar el pescado ahumado, debido a que el período de su uso seguro en este caso se limita a un marco bastante estrecho.

los parámetros recomendados afecta el tiempo de producción del producto, tipo de procesamiento, la capacidad de crear las condiciones necesarias en el refrigerador. Si se desea, el marco establecido se puede expandir significativamente, solo es necesario usar correctamente las herramientas modernas y los desarrollos tecnológicos. Los métodos básicos

fumaban

alimentos hoy habitual distinguir tres formas de peces en base a las características del tratamiento térmico ahumados. Es este factor y tiene una gran influencia en la vida útil del producto en el hogar:

1. pescado ahumado en caliente. El procesamiento de fibras implica la exposición a altas temperaturas, que oscilan entre 80 y 170ºC.En este caso, el producto conserva su textura característica en la menor medida, su sabor varía radicalmente.
2. Fumar en frío. La temperatura de los productos de combustión que actúan sobre el tejido no es superior a 40 ° C.La carcasa se trata con humo que pasa a través de una tubería muy larga, cuya longitud reduce el indicador físico. Esta es una que consume mucho tiempo y proceso complejo que requiere una acción en todas las etapas de definición, pero el resultado es considerado como el mejor en términos de vida útil.
3. medio fumador. Se lleva a cabo en un rango de temperatura promedio, que le da al producto final propiedades completamente únicas en términos de sabor y vida útil.

Sin importar el tipo de tratamiento, el pescado ahumado debe ser almacenado en el refrigerador, pero en este caso, tendrá que gastar un montón de esfuerzo para proporcionar un entorno adecuado.

peces crear las condiciones óptimas para la

producto ahumado vida útil de pescado ahumado alcanza su pico sólo en el caso de que se adecuen a las condiciones en el compartimiento del refrigerador habitación: la temperatura

• .Si se trata de un producto para fumar en caliente, los indicadores dentro de -2. .. + 2º serán óptimos. El producto del ahumado en frío durará más tiempo a una temperatura de 0 a -5ºC.
• Humedad. Debe establecerse en 90%, independientemente del tipo de procesamiento de pescado. Si este indicador cae por debajo, las fibras se secarán rápidamente y perderán sus valiosas cualidades gustativas. Si la humedad es demasiado alta en el refrigerador, el producto estará cubierto con baba desagradable o incluso moho. Ventilación
• .La ubicación del refrigerador a veces debe ser ventilada. No se recomienda empacar el pez en sí para que el aire no pase. Esta regla no se aplica a un paquete de vacío completamente libre de vacío.

Consejo: Será más fácil seguir estos indicadores si coloca un termómetro especial al lado del pez. Esto permitirá, si es necesario, ajustar los datos, en lugar de evaluar el almacenamiento correcto para la calidad del producto.los tiempos de almacenamiento recomendados

y opciones para su extensión segura de pescado

almacenamiento en caliente se pueden mantener en el refrigerador durante tres días, y sólo en las condiciones descritas anteriormente. Si no puede crear dicho entorno, estos términos menores se reducen a 24 horas. El producto de fumar en frío durará mucho más tiempo en el refrigerador, aproximadamente de 8 a 10 días. Esto está garantizado por el efecto bactericida del humo sobre las fibras del producto.

El grado de conservación logrado incluso permite un poco descuidar las condiciones óptimas. Si el producto se coloca en un congelador con un índice de temperatura de alrededor de -5 ° C, a continuación, sus propiedades se mantienen en 2-2,5 meses( dependiendo del tipo de pescado).

Para prolongar significativamente la vida útil del pescado ahumado, puede usar uno de los siguientes métodos:

• Use las propiedades del vacío. Hoy en el envasado al vacío, los productos alimenticios se pueden envasar y en casa. Solo necesitas comprar una herramienta especial. Con la aplicación correcta del dispositivo y la creación de un espacio absolutamente sin aire, el pescado ahumado se puede almacenar hasta por tres meses.
• Use congelamiento profundo. El efecto deseado, independientemente del tipo de tratamiento con fibra, se logrará a una temperatura de al menos -30ºC.Entonces el período de almacenamiento aumentará a un mes.
• Self-smoking. Si se utilizan sustancias especiales en el proceso de ahumado, la vida útil del pescado aumenta ligeramente. Pero para controlar este momento solo es posible en el caso del auto procesamiento de fibras.

Si las técnicas enumeradas no están disponibles por razones técnicas, entonces la lámina más común ayudará.Incluso a una temperatura positiva, esta técnica permitirá extender el período de almacenamiento por al menos 5-7 días.