En un termo puedes almacenar helado, ¿verdad o mito?

El tratamiento de enfriamiento favorito de todos los niños y adultos se derrite muy rápido, especialmente en un caluroso día de verano. Si decides hacer un picnic, entonces un helado en el termo será una excelente manera para ti. Todos los invitados se sorprenderán enormemente cuando, después de un viaje de 3 horas en el calor del verano, los trate con jugos congelados enteros, no fundidos o una paleta cremosa. Es bastante factible, solo es necesario conocer las leyes elementales de la física.

Helado, por extraño que parezca, el hallazgo no es para nada europeo o americano. Los franceses están convencidos de que fue su "esquimal" el que se convirtió en el progenitor de todas las variedades modernas de helado, pero esto no es así.Por primera vez, un postre exótico se originó en China. Consiéntete un nuevo plato frío solo para gente acomodada. La tecnología de la cocina se mantuvo en secreto. De hecho, el jugo de frutas y bayas se mezcló con hielo, obteniendo de este hielo de fruta.

¿Qué influye en la vida útil de los helados?

Al igual que todos los productos lácteos, el helado es peligroso si su vida útil expiró hace tiempo. La vida útil depende únicamente de los productos que la componen: cuanto más naturales son, más rápido debe comerse el helado. Los ingredientes principales del relleno de crema clásico son leche, crema, mantequilla, edulcorantes( miel, azúcar o melaza) y estabilizador. Todos los productos deben ser frescos y de calidad, para que el helado terminado pueda almacenarse durante un largo tiempo.

Antes de ingresar al congelador, el helado pasa por muchas etapas de preparación:

• limpia y filtra todos los componentes necesarios;Mezcla de pasteurización
• ( calentamiento a 85 grados durante 20 minutos);
• helado "de maduración" a una temperatura de 15 grados en recipientes especiales;
• batido para la adquisición de la estructura de una masa homogénea suave;
• endurecimiento a menos 35 grados;
• embalaje.

La calidad del papel en el que se empaqueta el producto y la apariencia del embalaje dependen no solo de la integridad del embalaje. El empaque es responsable de la seguridad del helado: si se rompe, la vida útil se reduce y el helado puede tener un sabor desagradable.

Cómo almacenar helado?

Para garantizar la entrega de productos de alta calidad a nuestras tiendas, los almacenamos en ciertas condiciones en las empresas. La temperatura oscila entre -30 y -20 grados. La condición principal es no someter el helado a cambios bruscos de temperatura. Si la masa se derrite, cuando se congele nuevamente, se volverá dura y perderá sabor.

Consejo

Después de comprar un helado, cómelo inmediatamente, no intente congelar el producto derretido nuevamente.

El helado en las tiendas no debe estar en la cámara con otros productos. Absorbe fácilmente los olores. Además, el almacenamiento en una cámara con carne puede provocar intoxicación alimentaria. El incumplimiento de las normas está plagado no solo de daños a su comida favorita, sino también a enfermedades.

¿Cuánto se almacena tu helado favorito?

A pesar del almacenamiento a largo plazo de helados lácteos o de frutas y bayas, que no se almacenan en los paquetes, no se puede almacenar por mucho tiempo.

Consideremos los términos de almacenamiento de tipos de helado individuales.

• Lácteos sin aditivos( nueces, mermelada, leche condensada) - 75 días.
• Lácteos con relleno - 60 días.
• Cremoso - 100 días.
• Plombir( crema y chocolate) - 120 días.
• Fruta y bayas - 45 días.
• Hielo de fruta: 90 días.

Las cifras anteriores se refieren a los postres de lote, cuyo peso no es superior a 100 g. Los paquetes grandes( más de 1 kg) se pueden almacenar dos veces menos. Todas las fechas anteriores son válidas solo si el helado se almacena a una temperatura no superior a -12 grados.

¿Cómo mantener el helado sin congelador?

Si decide sorprender a sus amigos y hacer un picnic con usted, puede usar medios más simples que un refrigerador portátil. La bolsa más fría es lo primero. Sí, en él el helado puede "vivir" durante aproximadamente 2 horas, pero no todos querrán llevar una gran bolsa con ellos por el bien de 3 porciones de helado.

Todos los que, al menos un poco, recuerdan la física de la escuela, saben que si un dispositivo puede almacenar calor durante un tiempo prolongado, debe mantener el frío en sí mismo. Si el termo mantiene el calor del té preparado durante un largo tiempo en un día de invierno, ¿por qué no usarlo para guardar el helado en el verano? Las termostas

vienen con un bulbo interno de vidrio y metal. Los termos metálicos se consideran más prácticos, ya que son capaces de almacenar calor durante 12 horas, mientras que los de vidrio lo almacenan durante no más de 6 horas. Pero el tiempo de mantener el frío en cualquier termo es el mismo. El hecho es que la capa intermedia de vacío entre los dos cilindros contribuye a una disminución en el coeficiente de transferencia de calor.

¿Cómo guardar el helado en una botella termo?

La principal condición para el almacenamiento más largo de helado en un termo es la falta de espacio libre. Si quieres tratar a una gran compañía y llevarte un plombir con peso en una caminata, llénalos con un termo hasta el cuello. La masa debe estar bien compactada con una cuchara, de modo que no queden capas de aire. En este estado, el termo con helado puede almacenarse durante hasta 4 horas. Después de 4-5 horas, comenzará a derretirse, y después de un par de horas puede deteriorarse y volverse inadecuado para el consumo.

Si lleva un helado en porciones, no rompa la integridad del paquete. En un termo siempre coloque cubitos de hielo, crearán frío adicional. El helado con hielo se puede almacenar en un termo durante 5 horas. Inspeccione cuidadosamente el paquete antes de colocarlo en un recipiente: el agua del hielo derretido puede entrar en el sello.

El almacenamiento de un postre frío en un termo depende de la temperatura en la calle y de la luz solar. Si decide tomar un helado en un termo en la playa, envuélvalo en una toalla, colóquelo en una bolsa y colóquelo a la sombra. Si deja el termo al sol, después de una hora, el helado se convertirá en un batido caliente.

Preservar un helado en un día de verano sin congelador parece un plan poco realista, pero es suficiente para recordar las leyes elementales de la física, y la solución viene por sí sola. Si decides experimentar, ten cuidado con el tiempo: incluso en un termo el helado puede salir mal.