Contenido:
- ¿Cómo limpiar adecuadamente un producto congelado?
- Reglas y características de la limpieza de mejillones frescos
- ¿Cómo se debe manipular el plato preparado?
Mejillones merecidamente se considera uno de los manjares más deliciosos y nutritivos, que son ampliamente utilizados en las cocinas de muchos países del mundo, incluso si no es específico de un área en particular. Al comenzar a crear obras maestras culinarias, debes entender cómo limpiar los mejillones correctamente, de lo contrario existe el riesgo de echar a perder el sabor y el aroma de un plato delicioso. El enfoque dependerá del tipo de componente de nutrientes.
Los mejillones frescos, congelados y preparados se procesan de diferentes maneras, cada método tiene sus propias peculiaridades y matices. Un pretratamiento correcto permitirá no solo preparar un alimento nutritivo y nutritivo, sino también garantizar el máximo beneficio de la composición química única de la carne.
¿Cómo limpiar un producto congelado?
Al iniciar un componente congelado, comience con su descongelamiento adecuado. Para ello, planchamos los productos en una bolsa, los colocamos en un recipiente con agua fría y siempre presionamos los mejillones con una carga para que las conchas no se abran de antemano. La carga no debe ser muy pesada, de lo contrario, las conchas pueden agrietarse y comer tal carne será peligrosa.
El proceso de limpieza en sí tiene el siguiente aspecto:
- Para el procesamiento, seleccionamos solo conchas bien cerradas, es mejor descartar los productos abiertos inmediatamente. Coloque el producto de calidad en una sartén, vierta agua, agregue unas cucharadas de harina de maíz y consérvese en esta forma durante una hora. La manipulación eliminará la arena, que puede estar contenida en las conchas.
- Si los productos tienen antenas, quítelos con alicates, tirando hacia la base del fregadero. A continuación, limpiamos las conchas de mejillones, armados con un cepillo duro.
- Lavamos los productos una vez más e inmediatamente comenzamos a cocinar. Los mejillones purificados no deberían estar inactivos por más de unos pocos minutos.
La opción clásica es sumergir los productos en agua caliente y hervirlos durante 8-10 minutos, hasta que los caparazones estén completamente abiertos. Puedes agregar un poco de vino blanco al caldo, luego la carne será especialmente tierna y fragante. En la mesa solo se sirven conchas totalmente abiertas, el resto se descarta.
Reglas y características de la limpieza de mejillones frescos
El producto fresco debe prepararse en la fecha de compra. Si las conchas deben mantenerse en su forma original durante varias horas, entonces deben colocarse en un recipiente, cubrirlas con un paño húmedo y ponerlas en el refrigerador.
Para limpiar mejillones en casa, necesita el siguiente esquema:
- Primero, seleccione un producto de calidad. Sus obturadores deben estar cerrados, en la carcasa no se puede astillar, agrietado o dañado.
Consejo: A veces hay mejillones, las hojas ligeramente abiertas. En este caso, debe presionarlos con fuerza, si se cierran, el mejillón está vivo y se puede cocinar.
- Los productos seleccionados se colocan en un recipiente con agua fría, esto eliminará la arena.
- Media hora después de remojar, comenzamos a limpiar los lavabos uno por uno bajo el chorro de agua con un cepillo. Las muestras procesadas se colocan en agua limpia.
Después de tal procesamiento, hervimos los mejillones según la receta clásica o los preparamos según otras instrucciones.
¿Cómo debo manejar un plato preparado?
La extracción de carne de un producto terminado es un arte real y, a falta de las habilidades adecuadas, el proceso de comer delicadeza puede convertirse en tortura. Si el menú indica un plato de mejillones, entonces la mesa debe ser servida con aparatos especiales, que consiste en pinzas y tenedores de ostras.pinzas
a la mano izquierda, mantienen su cáscara, que permanece en la plancha, y con un tenedor extraer suavemente la carne. Se vierte con salsa y se usa como alimento. Los fregaderos usados se agregan a una placa separada. Todo el procedimiento es bastante problemático, pero después de un tiempo incluso comienza a brindar placer estético. Lo principal es actuar con cuidado para no salpicar el jugo de los demás.
El procesamiento de mejillones antes de la cocción es la clave para una limpieza de calidad del producto, porque no es muy agradable sentir en los dientes carne no jugosa, sino granos de arena. Se recomienda no pre-marinar el producto, perderá su suavidad tradicional y se convertirá en un refrigerio fragante pero sin sabor.
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