¿Qué tan rápido descongelar el pescado antes de cocinar?

Después de un día de trabajo, la casera se hace cargo del "segundo turno": prepara la cena, borra y ordena el apartamento. Se oyen gemidos hambrientos desde la habitación, y la mujer no puede decidir qué tan rápido descongelar el pescado. Los habitantes de la carne de agua son muy exigentes con el tratamiento correcto, si se da prisa y lo pone bajo un chorro de agua caliente, para la cena la familia tendrá un desastre desagradable y sin forma.¿Quieres que el cadáver, que yace una semana en el refrigerador, adquiera la frescura del pescado recién capturado? Date prisa.

¿Cómo elegir un producto de calidad?

La manera más fácil es no descongelar un cadáver, sino comprar un producto fresco o un pez vivo. Desafortunadamente, esta opción no siempre está disponible, y de la tienda a menudo traemos una pieza que la dureza puede competir con una piedra o un bloque de hielo en el que se puede ver una criatura congelada incomprensible. Un plato delicioso solo puede prepararse si se descongela adecuadamente la pulpa e inmediatamente pasa a la creatividad culinaria. Tal vez haga todo lo que debería, y en el paquete en lugar de un delicioso filete será un puré incomprensible. Esto sucede si el pescado ya se ha descongelado, y luego se volvió a congelar en el refrigerador.

Consejo

No compre pescado congelado de vendedores al azar en el mercado. La carne tierna de los habitantes acuáticos requiere que lo traten correctamente. Está congelado en un equipo especial, el proceso debe pasar muy rápido, luego la pulpa conservará su estructura y cualidades útiles. Los pescadores, pescando en el estanque más cercano, almacenan sus capturas en un refrigerador doméstico, donde existe un régimen de temperatura completamente diferente.

Al comprar una gran carcasa congelada, piense en cómo prepararla. Si tienes una familia grande o hay una celebración seria, no habrá problemas, todo irá inmediatamente a la sartén. Cuando no se come ese volumen de comida por día, intente comprar pescado más pequeño o rebanadas picadas. Cuando se vuelve a congelar en un refrigerador doméstico, la pulpa no solo pierde sus propiedades útiles, sino que también se deshace cuando se cocina nuevamente. Especialmente en serio, es necesario preocuparse por las razas con carne suave.

Los vendedores pueden poner en el mostrador pescado no congelado, y el cadáver, que no se sabe cuántas veces se descongelaron y se enviaron nuevamente al congelador. Esto puede suceder con las averías de los equipos de congelación, la temperatura inadecuada en el refrigerador y, a veces, se hace específicamente para que la pulpa, que está en el agua, la absorba y aumente el peso de los productos. Puedes determinar por ti mismo qué hay en la ventana.

Las siguientes características indican que los productos son de alta calidad.

1. Cuerpo liso de color plateado sin daños, abolladuras y manchas.
2. Las branquias son rojas o rosadas.
3. No huele a amoníaco, grasa rancia y otros sabores que no se encuentran en el pescado fresco.
4. Se permite una capa delgada de glaseado de hielo, que debe ser lisa y transparente, sin grumos.

Consejo

Para no sufrir un descongelamiento rápido, revise el menú con anticipación y descongele el pescado en el refrigerador en el estante inferior. Para piezas pequeñas, tomará alrededor de 6 horas, estarán listas para freír mientras estás en el trabajo o durmiendo.

Los caprichos del pescado congelado

La carne de los mamíferos consiste en fibras interconectadas, por lo que si el descongelamiento es incorrecto, solo el sabor y las propiedades útiles pueden verse afectadas. Que debido a que esta pieza de carne perdió su forma y se vino abajo, debes esforzarte mucho. La carne de los habitantes acuáticos consiste en placas que se unen holgadamente. El manejo poco inteligente del producto antes de la cocción provoca que el filete pierda jugos, se deforme y se convierta en una masa informe.

Al elegir el método de descongelación, se debe tener en cuenta que se obtendrá el producto de mayor calidad solo cuando el pescado se descongele muy lentamente. Si esperas a los invitados y quieres alimentarlos con un gran plato, cuídalo con anticipación. Lo mejor es colocar el cadáver en el estante inferior de la nevera en la víspera. El pescado preservará el jugo, no absorberá el exceso de humedad y la estructura de su carne no se verá afectada. Si el producto requiere un corte, trátelo hasta que se haya descongelado hasta el final: es mucho más fácil de limpiar y cortar una carcasa ligeramente congelada. Tablero

Para asegurarse de que sus manos no se congelen, use tops de lana y guantes de goma encima.

Mucho depende de la raza de los peces. Cuanto más dura y más gruesa es su carne, más tiempo se puede almacenar en el refrigerador y menos afectada por una descongelación inadecuada. Si no desea cansarse con una preparación cuidadosa del producto antes de cocinar, compre abadejo barato, no es tan lastimoso estropearlo, como una trucha costosa. Si va a moler el filete de carne picada para chuletas, la seguridad de la estructura tampoco juega un papel importante.

maneras de descongelar el pescado

Si el aspecto y el sabor de la comida no es para ti un gran problema, una vez que usted valora más alta que la calidad de las comidas, no se puede descongelar filetes de pescado. Coloque las piezas en una sartén con aceite precalentado, cúbralas con una tapa, ya que el agua se evaporará con aerosoles fuertes y fría hasta que esté lista. De una manera similar que pueda estar preparado únicos subproductos, pescado con pelar lo que el contacto sólo es admisible cuando se quiere comer junto con las aletas, escamas y vísceras.

Al decidir cómo descongelar el pez, elija una de las opciones:

• en el microondas;
• en agua fría;
• en el barco de vapor;
• con secador de pelo.

Cada una de las formas tiene sus pros y sus contras y es adecuada para una situación específica. Al elegir un método de descongelación, debe tener en cuenta tanto la especie de pez, el tamaño del trozo y la receta para una mayor preparación.

En el microondas es posible descongelar rocas pequeñas o una carcasa precortada. Coloque el producto en un recipiente especial, ponga el programa "descongelando".No se olvide de cambiar las piezas de vez en cuando, de lo contrario, las rebanadas estarán casi calientes y otras estarán heladas. No tomará media hora, ya que pone el filete jugoso en una sartén.

Cuando descongele de manera "húmeda", intente no colocar el cadáver en el agua. Si lo arrojas en una olla de líquido, la carne absorberá la humedad y se volverá acuosa. Embale el pescado en una bolsa de plástico, póngalo en el fregadero, cierre a medias el orificio de drenaje y abra el grifo frío. Si el medidor de agua está instalado en el apartamento y desea guardar, llene el fregadero con agua fría, de vez en cuando suelte el líquido y vuelva a llenar el fregadero. El proceso tomará alrededor de una hora, pero puedes rociar la sal sobre el pez, luego sudará más rápido. Si incluso con este método tienes miedo de que pagar por el agua demasiado, ponga la bolsa con el filete en la sartén de vez en cuando cambiar el líquido. El dinero irá menos, pero más tiempo.

Cuando hace calor afuera, puedes poner el pescado en un recipiente, cubrirlo de moscas y dejarlo en un lugar cálido. En invierno, puedes poner la batería, pero aún así el proceso tomará casi todo el día. El hecho es que el aire conduce el calor pobremente, alrededor del cadáver formó una atmósfera fría. Para acelerar la descongelación, debe crear una circulación de corrientes de aire. Puede intentar aplicar el dispositivo, que está en la mesilla de noche para cada mujer, - un secador de pelo. Establezca el modo de temperatura promedio y sople una bolsa de pescado abierta desde una distancia de aproximadamente 20 cm. Si dirige correctamente la corriente de aire, puede comenzar a cocinar aproximadamente media hora más tarde. Algunas amas de casa calientan el horno a baja temperatura, apagan el fuego y colocan el cuerpo para descongelarlo.

Consejo

Pescado congelado antes de cocinar, poner en la leche, después de 15 minutos puede comenzar a cocinar. Con este tratamiento, el sabor mejora y la pulpa se torna tierna.

Si desea cocinar plato de vapor, colocar el filete en una vaporera o en un soporte especial en multivarka, activar el modo más débil y procesar las piezas a la descongelación, se tardará no más de 20 minutos. El pescado no entra en contacto con el agua y no pierde propiedades útiles. Cuando el producto semiacabado se deshace, active el programa necesario y muy pronto podrá invitar a la familia a la mesa.

No existe una forma ideal de descongelar adecuadamente pescado, tratar de dominar todos los métodos y aplicarlos en la situación correcta. Si vienes a tus invitados verdaderos gourmets, no seas perezoso para ir a una tienda especializada y comprar peces vivos en el acuario. Para preparar una cena ordinaria, un cadáver congelado también se adaptará, los cocineros experimentados pueden cocinar una merluza descongelada para que los invitados no la distingan de las delicias. Puede aprender solo en la práctica, pruebe diferentes métodos, y pronto la cuestión de cómo descongelar pescado no será un problema difícil para usted.

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