Cómo almacenar rábano picante sin perder propiedades útiles?

Desde la antigüedad, esta verdura ha sido popular y ampliamente utilizada en la cocina. Incluso entonces, las amas de casa se preguntaban cómo almacenar el rábano picante todo el invierno, porque podía diversificar fácilmente el sabor de las sopas y otros platos. Y hoy en día, los cultivos de raíces y las hojas son uno de los ingredientes más populares para cocinar platos de carne o pescado. Esto no es sorprendente: no solo les dan un giro, sino que también contribuyen a aumentar el apetito. Además, el rábano picante es una fuente de vitamina C, que es incluso más que en el limón. También es rico en potasio, calcio, sodio, azufre, fósforo, hierro y otros minerales. Las raíces tienen una gran cantidad de ácido ascórbico, los aceites esenciales volátiles mostaza, azúcar, almidón, sustancias resinosas, hidratos de carbono, fibra, vitaminas B y PP, pero las hojas frescas contienen caroteno.

Gracias a esta y otras propiedades útiles, el rábano picante ha encontrado una amplia aplicación en medicina. Se recomienda utilizar en enfermedades tales como gastritis con baja acidez, enfermedad de cálculos renales, inflamación canales mochevyvoditelnyh, cistitis, así como la gota y el reumatismo.

Al igual que muchas otras verduras, el rábano picante puede conservar la mayoría de sus propiedades beneficiosas durante todo el invierno. Sin embargo, con el fin de utilizar esta verdura por un largo tiempo, se debe entender que el almacenamiento de rábano picante en el hogar - un trabajo muy importante, y debe ser abordado con gran responsabilidad.

¿Cómo elegir?

Como regla, el rábano picante se excavó a mediados de otoño o un poco antes. Pero incluso si no tiene su propio sitio de cabañas de verano, en ese momento las verduras adecuadas se pueden seleccionar en el mercado. Para cosechar en invierno, es mejor usar raíces grandes sin cortes innecesarios. Las raíces delgadas o las piezas cortadas no deben tirarse, también serán útiles. Por ejemplo, para crear un aderezo. Es cierto que conserva sus cualidades gustativas solo unas pocas semanas, por lo que no tiene sentido hacer tochos en grandes cantidades para su uso futuro.

¿Cómo prepararse para el almacenamiento?

Limpia a fondo las frutas del suelo. Luego lávelos con agua corriente y seque a temperatura ambiente. Esto hará que las verduras se almacenen en un estado óptimo y no se agoten.

de almacenamiento en el sótano

Opción 1.

Limpiar a fondo las raíces de la planta y dejar secar al aire fresco. Luego dóblelos en cajas o cajas de madera, vertiendo cada capa de arena.

Opción 2.

Forme pequeñas vigas de tubérculos y cuélguelas en el techo.

Puede guardar rábano picante para el invierno tanto en el sótano como en cualquier otra habitación sin calefacción. Por ejemplo, en un apartamento puede ser un balcón. Sin embargo, en heladas severas, es mejor cubrir las verduras además de protegerlas de los efectos de las bajas temperaturas.

Consejo

Asegúrese de que las verduras de raíz en las cajas no se tocan. Esto evitará la podredumbre.

de almacenamiento en el congelador después de la limpieza cultivos de raíces de la tierra, lavar con agua corriente y dejar secar al aire a temperatura ambiente. Esto hará que las verduras se almacenen en un estado óptimo y no se sequen demasiado. Quítelos de la cáscara( puede simplemente raspar con un cuchillo) y córtelos en trozos de 3-5 centímetros de tamaño. Luego, como cualquier otra verdura o fruta, ponga el rábano picante en bolsas de plástico.

Advice

No coloque todas las verduras en un solo paquete; lo mejor es congelarlas en pequeñas porciones.

Rábano picante seco

La desventaja de este método es la pérdida parcial de propiedades útiles del vegetal. Y no puedes cocinar un condimento picante de él. Pero el rábano picante seco es perfecto para usar en diversas salsas, segundos platos o sopas. Además, es conveniente agregarlo a los encurtidos.

Secado y cortado en pedazos de tubérculos, extienda una capa en una bandeja o bandeja para hornear. Séquelos cómodamente en el horno( con una puerta abierta) o en un secador de frutas. Pero si hay un tiempo superfluo, puede secar las verduras al aire libre. Luego dóblalas en bolsas y guárdalas en un lugar protegido de polillas.

Consejo

Antes de usar rábano picante seco, sumérjalo en agua durante aproximadamente una hora.

Almacenamiento en el refrigerador

Para almacenar rábano picante para el invierno en la nevera, seleccione las raíces pequeñas. Su longitud no debe exceder los 30 centímetros. Pele las raíces seleccionadas del suelo y luego envuélvalas en la película de alimentos. Después de eso, haga algunos agujeros para la circulación del aire. Tablero

En la nevera, el rábano picante puede almacenarse durante no más de un mes. Durante un período más largo, es mejor usar un congelador.

Rábano picante rallado

Lave los tubérculos y ralladlos con un rallador fino. Luego diluya con vinagre y mezcle hasta que se obtenga una masa líquida homogénea. Tal mezcla se conserva mejor en frascos de vidrio con tapa hermética.

Rábano picante retorcido

Lave los tubérculos con una picadora de carne. Agregue el vinagre, el jugo de remolacha, el azúcar o la sal al gusto. Extienda la mezcla en un recipiente y colóquelo en el refrigerador. Guardar rábano picante en casa de esta manera puede ser de 3-5 meses.

¿Cómo guardar las hojas de rábano picante?

Después de que aprendió a almacenar rábano picante durante todo el año, vale la pena prestar atención a otra parte de este vegetal: las hojas. Contienen muchas sustancias útiles, por lo que este producto se utiliza para la preparación de marinados o enlatados.

Para conservar las hojas de rábano picante para el invierno en el hogar, séquelas en un horno o una secadora, y luego picarlas y ponerlas en un recipiente cerrado.

Los platos preparados con rábano picante tienen un sabor especial. Además, las salsas o condimentos con ella ayudan a superar muchas enfermedades. Para guardar las raíces y las hojas de esta verdura durante el invierno, así como la mayoría de sus propiedades útiles en el hogar, puede hacerlo con estos simples métodos.

¡Atención!

No se recomienda consumir rábano picante a mujeres embarazadas o personas con procesos inflamatorios de órganos internos durante una exacerbación.