So lagern Sie Wein offen oder hausgemacht: Temperatur, Timing, Bedingungen des Produktinhalts

erstreckt Leider ist die Frage, wie den Hauswein zu speichern oder ein Produkt in der offenen Flasche, denkt nur sehr wenige Bewunderer des einzigartigen Getränks. Es ist jedoch möglich, den empfindlichen Geschmack und Geruch des Produkts nur dann lange zu bewahren, wenn die Flüssigkeit vor dem Kontakt mit Sauerstoff geschützt ist.

Ein offener Wein oder ein Produkt, das zunächst ohne Beachtung der technischen Merkmale verbreitet wurde, oxidiert schnell und verliert schnell seine ursprünglichen Eigenschaften. Normalerweise dauert dieser Vorgang nicht länger als einen Tag. Laut Fachärzten gibt es Möglichkeiten, einen so kurzen Zeitraum zu verlängern. Sie müssen nur die Eigenschaften der vorhandenen Sorten des Getränks verstehen und anfangen, die richtigen Bedingungen zu schaffen.

maximale Haltbarkeit von Wein in offenen Flaschen

Alle öffnen der Wein sollte bei niedriger Temperatur gelagert werden, denn das ist nicht unüblich, den Kühlschrank, Speisekammer oder anderen dunklen und kühlen Ort zu verwenden. Aber selbst unter solchen Bedingungen beginnt die duftende Flüssigkeit schnell ihre attraktiven Seiten zu verlieren.

Display als ein Haus oder ein offener Wein kann gespeichert werden, ohne Verlust der Eigenschaften von der Art des Getränks ab:

• Sekt. Nach dem Entfernen des Korkens beginnt das Gas das Produkt zu verlassen, wenn nichts getan wird, wird es in etwa 4 Stunden vollständig ausatmen. Aber auch wenn die Flasche mit einem Korken verkorkt ist, kann dieser Wein nicht länger als einen Tag gelagert werden.
• Rosa. Ein sehr leichtes Produkt, das fast sofort nach dem Öffnen seinen feinen Geschmack zu verlieren beginnt. Wenn Sie den Empfehlungen folgen, kann die Haltbarkeit des Getränks auf 3 Tage erhöht werden.
• Rot. Die Indikatoren hängen von der Textur der Zusammensetzung ab. Ein leichtes und luftiges Getränk kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die dichte und schwere Zusammensetzung behält ihre Eigenschaften für bis zu 5 Tage.

Tipp: Fans Vergnügen strecken für ein paar Tage Sie besonderes Augenmerk auf die jungen Wein bezahlen sollte, ist der Geschmack von denen offenbart wird nur 2-3 Tage nach dem Öffnen der Flasche.

• Weiß.Trotz der Tatsache, dass die durchschnittliche Haltbarkeit von Weißwein in etwa drei Tagen festgelegt wird, fruchtige Noten darin beginnen eine Stunde Erodieren nach der Luft gelangt. Dies wird durch die leichte Textur des Getränks und den niedrigen Alkoholgehalt erleichtert. Aus diesem Grund wird Weißwein am besten innerhalb eines Tages konsumiert.
• Dessert angereichert. Hoher Zucker- und Alkoholgehalt ermöglicht es dem Wein, seine ursprüngliche Attraktivität und Reinheit des Geschmacks für etwa eine Woche zu bewahren. Dafür müssen Sie sich um die optimalen Bedingungen für den Inhalt des Produkts kümmern.

Diese Daten gelten nur im Falle der Verwendung von Kälte als durchschnittlich und relevant. Bei Raumtemperatur wird das Getränk nicht nur schnell verblassen, es kann sich für mehrere Stunden verschlechtern und sogar eine Lebensmittelvergiftung verursachen.

Bedingungen für die Lagerung von Wein des Hauses

Hauswein ist längst nicht mehr ein Luxus sein, heute jemand ein Original oder traditionelles Getränk auch in der Wohnung kochen kann. Die Qualitätslagerung von Wein basiert in diesem Fall auf folgenden Regeln:

1. Optimale Temperatur. Leichte Weine können bei einer Temperatur von + 10 ° C stark gelagert werden - unter Bedingungen von einigen Grad wärmer.
2. Geeignete Kapazität. Wenn die Zusammensetzung ursprünglich in Plastikflaschen oder einem Fass war, sollte sie in einen Behälter aus dunklem Glas gegossen werden.
3. Stopper. Wenn möglich, sollte dies ein Produkt aus natürlichem Material sein. In diesem Fall wird das Getränk in Flaschen in einer horizontalen Position gelagert. Die Flüssigkeit wird den Kork waschen, damit er nicht austrocknet und die Dichtheit verringert.
4. Feuchtigkeit. Für Hausweine ist es besser, wenn diese Zahl mindestens 60-80% beträgt.
5. Hausgemachter Wein absorbiert aktiv Umgebungsgerüche. Unabhängig davon, wie viel das Produkt im Kühlschrank gelagert wird, muss man seine Nähe zu Sauerkraut oder saurem Gemüse, Fleisch und Fisch begrenzen.

Auch bei kurzfristiger Lagerung von Hauswein können Sie eine Ablagerung auf dem Flaschenboden feststellen. Es muss nicht durch das Filtern oder Gießen eines Getränks loswerden. Es reduziert nicht die Eigenschaften des Produktes, es beeinträchtigt nicht den Geschmack, veredelt den Duft sogar leicht und verlängert seine Haltbarkeit.

Techniken zur Erweiterung der Lagerung von Offenwein

Professionelle Winzer und Sammler von feinen Getränken wissen nicht nur, wie viel und wie man Wein lagern kann, sondern auch, wie man diesen Zeitraum verlängert. Die folgenden Methoden gelten als die sichersten und zugänglichsten:

• Verwendung von Vakuum. Es gibt ein spezielles Gerät, mit dem der Sauerstoff aus dem Tank gepumpt und die Kappe mit einem Stopfen verschlossen werden kann. Am Ausgang bekommen wir eine praktisch neue Flasche Wein. Wenn alle Manipulationen korrekt durchgeführt wurden, wird das Ablaufdatum zuerst gezählt.
• Änderung der Verpackung. In Abwesenheit von Profilgeräten ist eine primitivere Variante erlaubt. Die Flüssigkeit wird einfach in ein Gefäß mit geeignetem Volumen gegossen, sie muss den neuen Behälter fast bis zum oberen Ende füllen. In diesem Fall müssen Sie Plastikflaschen zugunsten von Glasbehältern aufgeben. Diese Methode ist grundsätzlich nicht für Schaumweine geeignet, da nach der ersten Transfusion des Getränks alle Blasen zurückbleiben.
• Einfrieren. Ein ziemlich untypischer Ansatz, der die Haltbarkeit von Wein nicht so sehr verlängert, sondern wie viele ein neues Produkt entstehen lassen. Der Rest der Flüssigkeit wird in Eisformen gegossen und eingefroren. Die erhaltenen Produkte können bis zu mehreren Monaten gelagert werden. Anschließend werden aus solchen Rohlingen originale Soßen, Marinaden, Desserts und Dressings für Fleischgerichte erhalten.

Originalzusatzstoffe können die Haltbarkeit von Weinen verkürzen oder deren Geschmack beeinflussen, dies muss ebenfalls berücksichtigt werden. Auch wenn das Getränk mit allen Empfehlungen gelagert wurde, wenn sich der Geschmack auf der negativen Seite ändert, müssen Produktreste entfernt werden, da sonst die Gefahr von Alkohol- oder Lebensmittelvergiftungen besteht.