Wie man Sauerampfer für den Winter rettet: drei getestete Rezepte

Das Beste, was wir für unseren Körper in der kalten Jahreszeit tun - ist mit Sauerampfer seine heiße Schale mit frischem Gemüse, wie grüne Suppe zu gefallen. Aber wie kannst du den Sauerampfer retten, fragst du. Einfacher als einfach! Sauerampfer für den Winter zu ernten ist nicht so schwierig wie es scheint. Wir haben für Sie drei bewährte Methoden zur Konservierung dieser grünen Zutat vorbereitet.

Sauerampfer - was ist das?

Jeder der Leser sah wahrscheinlich mehrmals Sauerampfer. Tatsache ist, dass diese unprätentiöse Pflanze überall leben kann: zumindest im Garten, sogar auf der Straße neben der Straße.Äußerlich ist es nicht auffällig und sieht aus wie eine Wegerich. Der einzige Unterschied ist, dass die Blätter des Sauerampfers dünn, glatt und länglich sind. Nun, das Hauptmerkmal ist, dass es gegessen werden kann - und der Geschmack dieser Pflanze ist mäßig sauer - und somit Ihren Körper in Ton halten! Sie können beide Sauerampfer aufnehmen und roh kochen - Immunität wird immer noch Ihnen danken.

By the way, in Russland begann Sauerampfer nur im XVIII Jahrhundert gegessen werden, trotz der Tatsache, dass die Menschen buchstäblich unter der Nase gewesen sein, oder besser gesagt, die Füße. Lange Zeit wurde es nicht als eigenständige Pflanze anerkannt. In Frankreich wurde Sauerampfer als Grundlage für das Rezept eines nationalen Gerichts verwendet. Wahrscheinlich mit dem Licht Hand der Französisch Küche ist sehr beliebt in Russland im Zeitalter der Aufklärung, Sauerampfer und wird die neue kulinarische Entdeckung in Russland.

Wie kann man Sauerampfer für den Winter retten?

Für den Geschmack wird die Pflanze oft in warmen Gerichten und in Salaten verwendet. Das beliebteste Rezept ist eine Suppe oder Suppe mit Sauerampfer, sehr lecker und vor allem ein gesundes Gericht. Um sich das ganze Jahr über an einer solchen Suppe zu erfreuen, erfanden die volkstümlichen Handwerker einige Wege. Wir werden über sie reden.

Aber bevor Sie das Produkt auf die Erhaltung kochen, gehen Sie wie folgt vor:

1. gründlich die Blätter spülen, und noch besser, wenn man sie mit kochendem Wasser verbrüht;
2. geschnittene Stängel;
3. durch die Blätter durchlaufen und von denen, loszuwerden, die mit Lebensmitteln nicht geeignet sind( faul, gerissen, verblaßt).Sie können eine Infektion enthalten, die auf andere Pflanzen übertragen werden kann.

Methode 1: Beizen

Dies ist die älteste und bewährte Methode, Lebensmittel frisch zu halten. Das Salzen als besondere Speichermethode hat zwei Besonderheiten.

1. Dies ist ein schnelles Rezept, das nicht lange dauert.
2. Gerichte mit dem Endprodukt müssen nicht gesalzen werden, da Sauerampfer während der Lagerung Salz absorbiert.

Also, um Sauerampfer für den Winter zu sammeln, benötigen Sie:

• leeren sauberen Topf;
• gewaschene Blätter;
• Salz.

Schneiden Sie zuerst den Sauerampfer, wie Sie möchten: es kann dünne Streifen oder kleine Stücke sein. Legen Sie einen kleinen Sauerampfer in das Glas, um den Boden zu schließen. Dann streuen Sie diese Schicht reichlich mit Salz. Mit einer neuen Schicht auffüllen, erneut mit Salz bestreuen. Füllen Sie auf diese Weise den gesamten Behälter, abwechselnd Sauerampfer mit Salz.

Einige nützliche Empfehlungen zum Thema Salzen.

1. Die Dicke der Schichten hängt davon ab, wie viel Salzprodukt Sie am Ende erhalten möchten. Je dünner die Schicht ist, desto salziger wird der Winterblindling.
2. Die Dose sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
3. Je kleiner Sie die Pflanze vor dem Salzen zerkleinern, desto mehr Saft gibt es.

Das war's! Ein fertiger Knüppel kann zu Suppen, Salaten oder zum Essen für nichts hinzugefügt werden. Guten Appetit!

Methode 2: Gefrier

Universal-Rezept Aufrechterhaltung Produkt - es irgendwann ist das Einfrieren. Chill verhindert das Wachstum von Bakterien, verhindert, dass die Zerfallsmittel und speichert Vitamine. Also, wie Sauerampfer für den Winter einzufrieren?

Kalte Sauerampfer Ernte erfolgt nach dem Rezept noch einfacher als das Salzen: Sie müssen nur die Blätter der Pflanze abgeschnitten, setzen sie in Taschen und in den Gefrierschrank verlassen. Mit diesem Rezept können Sie die maximale Menge an nützlichen Substanzen in den Blättern behalten, die für die Aufrechterhaltung der Immunität des Körpers im Herbst-Winter-Frühling wichtig ist.

Was muss ich vor dem Einfrieren von Sauerampfer wissen?

• Denken Sie daran, dass eine solche Konservierung einmalig ist, das heißt, nach dem Auftauen sollte das Produkt sofort verbraucht werden.
• Sekundärer Frost ist bedeutungslos, da die Pflanze dadurch ihre Vorteile komplett verliert und nur Toxine ansammelt.
• Bevor Sie Sauerampfer einfrieren, vergessen Sie nicht, die Blätter zu sortieren und faule, ungeeignete Lebensmittel wegzuwerfen.

Methode 3: Konservierung

Konservierung ist die innovativste Art, Sauerampfer für den Winter zu ernten. Erhaltung wurde im achtzehnten Jahrhundert Französisch Wissenschaftler Appert, die beschlossen, zur Teilnahme an dem Wettbewerb um die beste Art und Weise offiziell ins Leben gerufen Essen Frische zu bewahren und gewann es mit seiner genialen Erfindung. Die Jury war besonders beeindruckt von der Haltbarkeit der Produkte: Das Gemüse und die Früchte, auf denen das Experiment aufgebaut war, verschlechterten sich nicht länger als acht Monate!

Was hat Upper getan? Er erfand Konserven( aus dem Wort "Konserve - Laden"), dessen Rezept aus den folgenden Etappen bestand.

1. Das Produkt wurde in eine Blechdose gelegt, aus der Luft durch ein winziges Loch herausgepumpt wurde.
2. Die Dose wurde in heißem Wasser gekocht, dessen Temperatur den Siedepunkt überschritt. Dies wurde getan, um schädliche Mikroorganismen zu zerstören.
3. Die Dose wurde gekühlt und gelagert.

Rezept sehr schnell verbreiten auf der ganzen Welt, und jetzt schwierig für uns, sich vorzustellen, dass die Verdrillung von Dosen jeden Sommer - es ist nicht eine alte russische Tradition, aber nur eine Erfindung Köche aus Europa.

Also, um Sauerampfer für den Winter zu sparen, brauchen wir Blätter, Salz, kochendes Wasser und Gläser.

1. Der erste Schritt besteht darin, die Banken zu sterilisieren, das heißt, sie von den Bakterien zu befreien, die für das Auge unsichtbar sind. Das gleiche gilt für die Blätter - Sie können sie mit kochendem Wasser verbrühen.
2. Schneiden Sie die Blätter mit Streifen und stopfen Sie sie in das Glas.
3. Wenn der Topf bis zum Rand gefüllt ist, einen halben Teelöffel Salz darauf geben( Berechnung pro 1 Liter).
4. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und schließen Sie den Deckel.
5. Bevor der Sauerampfer in einem Glas eingefroren wird, muss er gekühlt werden. Vor der vollständigen Abkühlung sollte die Bank bei Raumtemperatur in einem invertierten Zustand sein.