Wie man Fische zu Hause trocknet

Leckere getrocknete Fische zu trocknen ist leicht, sich vorzubereiten. Dazu müssen Sie wissen, wie man Fische zu Hause trocknet. Ein bisschen Ärger, ein paar Tage warten - und Sie können Delikatesse selbst genießen, sowie kühn Gäste behandeln. Stücke von wohlriechendem Trockenfisch wie jeder. Getrocknet getrockneten

oder - was für

Differenz getrocknet Fisch durch vorläufige erhalten wird, das ausgehärtete Material zu trocknen. Dies sind die üblichen, verzehrfertigen Produkte. Viele Menschen haben nur getrockneten Fisch getrocknet genannt. Daher stellt sich die Frage: Wie trocknet man den Fisch?- Leute meinen normalerweise - wie es getrocknet werden sollte.

Getrocknet wird sowohl aus ungesalzenem Rohmaterial( frisch getrocknet) als auch aus gesalzenem Fisch. Getrockneter Fisch gilt als Halbfabrikat, das eine weitere kulinarische Verarbeitung erfordert. Trocknen Sie es normalerweise in den nördlichen Gebieten, geerntet in der Reserve, um im Winter zu verwenden. Getrocknete Schlachtkörper können lange gelagert werden, ohne ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verlieren.

Auswahl und Fisch

Grundsätzlich Vorbereitung in der Heimat, können Sie jeden Fisch Ruck, aber es ist besser für diesen Zweck geeignet sind, nicht zu dick, geringe Größe. Erfolgreich für diesen Zweck der folgenden Arten verwendet werden: Trockenfisch, Brassen, Säbel Fisch, nase, Rotfeder, Hasel, Brassen, Barsche, Rotaugen, Barsche, Rotaugen und andere.

Pre Rohstoffe notwendig vorzubereiten:

• Fisch gut waschen, gut( nicht Waage Schaben) und wieder gründlich ausspülen.
• Wenn es eine große Anzahl ist, ist es besser, nach Größe zu sortieren, da unterschiedliche Fische unterschiedliche Verarbeitungszeiten erfordern.
• Abholung der vorbereiteten Rohstoffe.

Sie können nicht Fisch gut, aber in diesem Fall wird das fertige Produkt zu Bitterkeit drehen, die er Galle geben wird.

Die zubereitete Fisch kann auf zwei Arten gesalzen werden: trocken - schlafend Karkasse trockenes Salz oder nass - in Salzlösung( Kochsalzlösung).

Dry Botschafter

am häufigsten verwendet wird, ist das Verfahren von Salzen, weil es sehr einfach ist. Das Geschirr sollte so gewählt werden, dass der Korpus leicht hineinpasst( eine breite Pfanne oder eine Tasse).Am Boden sollte eine dünne Schicht grobes Salz gegossen werden, legen Sie eine Reihe von Fisch, füllen Sie es mit Salz, so dass es vollständig geschlossen ist. Von oben in gleicher Weise ist es notwendig, die nächste Reihe zu legen. Und so ist es notwendig, Kadaver in Reihen zu legen, von denen jede reichlich mit Harz besprenkelt ist.

Nach der letzten Reihe gelegt wird, ist es notwendig, auf einer Platte oder einem Deckel zu setzen, die in die Pfanne eintreten frei ist, und Abflachen des Jochs( zB Glas mit Wasser oder Gewichte).

Stellen Sie das Geschirr für 4-7 Tage in den Kühlschrank( abhängig von der Größe der Karkassen).Nach dieser Zeit müssen die Fische zu bekommen, waschen das Salz gut weg und dann in Wasser( 4-7 Stunden), seine wechselnden mehrmals einweichen. Die Anzahl der Stunden entspricht der Anzahl der Tage des Botschafters.

Danach können Sie den Fisch trocknen. Es muss an einem gut belüfteten Ort gewogen werden. Im Sommer können Sie auf der Straße und im Winter auf diesem Balkon oder in der Küche trocknen. Sie können auf der Veranda oder in der Sommerküche schlafen. Die Hauptsache ist, dass es kein direktes Sonnenlicht bekommt. Karkassen kann ausgesetzt werden, um den Draht durch die Augen stechend, und es ist möglich, Haken von Büroklammern zu machen, dass sie die Oberlippe in Eingriff, und die andere Seite auf der gespannten Saite oder Angelschnur hängt. Sie können den Fisch am Schwanz hängen, aber in diesem Fall ist das Fett und Saft fließen, und es wird mehr trocken und frisch sein.

Solim in Messing Sole

Diese Methode ist auch gut für den Heimgebrauch geeignet. Es ermöglicht Ihnen, gleichmäßig gesalzenen Fisch für einen kürzeren Zeitraum zu erhalten. Dazu benötigen Sie:

• Bereiten Sie eine übersättigte Sole( Sole) zu. Um dies zu tun, das Salz in Wasser auflösen, allmählich die Konzentration erhöhen. Die Lösung gilt als fertig, wenn sie kein Stück Kartoffeln oder ein rohes Ei versenkt. Es wird ungefähr 1 Liter Salzlösung pro 2 kg Rohmaterial benötigt.
• Eine dünne Schicht Salz sollte auf den Boden eines breiten Behälters gegossen werden.
• Stellen Sie Kadaver in einen Behälter.
• Die Salzlake so gießen, dass sie den Fisch vollständig bedeckt.
• Abdeckung mit einem Teller oder Deckel, legen Sie Unterdrückung auf die Oberseite.
• Stellen Sie den Behälter für 3-4 Tage in den Kühlschrank( abhängig von der Größe des Fisches).
• Nach der gewünschten Zeit den Schlachtkörper von der Lake entfernen und etwa 30 Minuten in sauberes Wasser einweichen, wobei das Wasser alle 10 Minuten gewechselt wird.

Lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen, indem Sie wie bei einer trockenen Beizmethode aufhängen.

Wie lange trocknet der Fisch

Die Trocknungszeit bis zur Fertigstellung hängt von der Größe des Fisches und den Bedingungen ab. Im Durchschnitt sind das 4-6 Tage. Auf der Straße, von der Brise geblasen, trocknet es schneller, zu Hause - länger. Im Winter, in einem kühlen Raum, ist diese Zeit noch länger. Daher sollte der Fisch nach 4-5 Tagen auf seine Bereitschaft getestet werden. Wenn es am Rücken feucht ist, lassen Sie es noch 1-2 Tage trocknen.

Sehr schnell und einfach zu trocknen den Fisch zu Hause im elektrischen Trockner. Zwangsbelüftung und hohe Temperatur beschleunigen den Prozess der Entwässerung des Halbzeugs. In einem normalen elektrischen Trockner bei einer Temperatur von ca. + 55 ° C entspannt er sich erst nach 5-7 Stunden!

In nördlichen Regionen ist der Fisch eineinhalb Monate auf der Straße gefroren.

Einige Tipps von

1. Um zu verhindern, dass die Insekten während der Trockenzeit austrocknen, kann sie mit Essig bestreut oder mit Sonnenblumenöl geölt werden. Daraus kann eine Mischung von 1: 3 hergestellt und mit Fisch eingefettet werden.
2. Mit dem gleichen Zweck kann es mit Gaze oder kleinen Tüll bedeckt werden.
3. Trocknen Sie die Rohstoffe am Balkon oder auf der Straße besser am späten Abend, dann bis zum Morgen wird es Zeit sich abzutrocknen. Fliegen und Wespen zum Anfassen werden es fast nicht.
4. Um das Austrocknen und den Schutz vor Insekten zu beschleunigen, muss der Bauch geöffnet werden, indem man in sie Streichhölzer oder kurze Stäbchen einführt.
5. Während des Trockensalzens werden einige Schlachtkörper schlecht gesalzen. Sie können leicht identifiziert werden - beim Einweichen steigen sie auf. Dieser Fisch sollte separat getrocknet werden und zuerst das Futter einlassen.
6. Den getrockneten Fisch an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, in Pergamentpapier und Hb-Tuch eingewickelt, oder kann in einem Glas mit einem Deckel verschlossen werden. In diesem Fall verliert es seine Eigenschaften für 4-5 Monate nicht.

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