Practice viser, at afhængigt af hvor meget og hvor meget der skal opbevares forkølet i køleskabet eller fryseren, kan du på en mærkbar måde påvirke smagen og aromaen af den tilberedte skål, dens tekstur, holdbarhed. Manglende overholdelse af de anbefalede parametre vil ses umiddelbart. Dette vil manifestere sig i form af forringelse af billets farve og lugt, vanskeligheder med udnyttelsen heraf. Selvom indikatorerne er vedvarende, forsømmer mange husmødre forberedelsen af ingrediensen, simpelthen placerer produktet i køleskab eller fryser, hvorefter de bruger hakket kød til det tilsigtede formål.
Det er vigtigt at huske, at kød og fiskeprodukter skal opbevares på forskellige måder. Mens brugsperioden for frisk kødkomposition er inden for 12 timer, skal fiskemassen bruges på 6 timer. Og det anbefales stærkt ikke at fryse, smagen og teksturerne af sådanne fyldstoffer forringes mærkbart.
Egenskaber ved tilberedning af fyld til opbevaring og timing af indholdet i køleskabet
Alle ved, at du kun kan købe hakket kød i specialforretninger, med forbehold af tilgængeligheden af passende mærkning og den angivne produktionstid. Men ikke alle forstår hvad man skal gøre med ham, hvor meget og hvor man skal gemme det.
Ved kødprodukt skal du først sørge for sin høje kvalitet:
- Hvis du allerede køber en færdig sammensætning, skal den være homogen. Det anbefales stærkt ikke at gemme blandede typer af produkter i køleskabet og endda fryseren.
Tip: Den bedste løsning ville være håndlavet madlavning. Dette giver dig mulighed for at kontrollere massens sammensætning for at vælge kvalitetskød til det for at holde de nødvendige proportioner.
- Før du kan forberede hakket skal du tørre kødet. Tørretumblen den endelige blanding bliver, jo længere vil den vare. Når det færdige produkt anvendes, skal det pakkes med en ren klud og holdes under en lille undertrykkelse i nogle minutter.
- Sammensætning grå og grå-pink med mistænkelig indeslutning eller glat overfladeopbevaring i køleskab og frysning er ikke underlagt.
- Før du fjerner fyldet i kameraet, skal du snuse det. Et kvalitetsprodukt kan lugte af frisk mælk eller en frisk lugt af kød. Eventuelle urenheder i form af rust, antibiotika, putrefaction og oxidation bør være anstrengt. Det er strengt forbudt at købe et frosset produkt. Det giver praktisk taget ikke en lugt, derfor anvendes denne form for kød ofte af upålidelige sælgere.
- Sammensætningen af et godt produkt bør ikke indeholde salt og krydderier. Disse ingredienser forårsager stivhed af kødfibre, hvis ikke koges straks et halvfabrikat. Krydderier afbryder putrefaktive lugte, så de bruges ofte af sælgere, hvis produktets udløbsdato er udløbet.
- Det er ikke nødvendigt at købe masse med sojaadditiver eller selvstændigt indføre dem som forberedelse til opbevaring. Tilstedeværelsen af disse komponenter kan kun påvirke smagen af den endelige skål, hvis den anvendes før madlavningen startes.
For at oplagre hakket kød i køleskab er det nødvendigt at fjerne det i en ren og tørret plastbeholder, forsegle det tæt med et låg og pakke med flere lag madfilm. Produktet sættes på den nederste hylde, ellers kan det dråbe vand i andre ingredienser. I dette tilfælde er produktets holdbarhed ikke mere end 12 timer, hvorefter den skal fremstilles.
Uanset hvor meget hakket kød er tilbage i køleskabet, anbefales det ikke at udsætte det for at fryses bagefter. Det er nødvendigt at straks afgøre, hvornår sammensætningen skal bruges, og ud fra dette skal du vælge den optimale opbevaringsmulighed.
Hvis receptet betyder brugen af blandet fyldstof, skal du kombinere ingredienserne lige før madlavning af kulinarisk ekspertise. Undladelse af denne regel kan du ødelægge produktets struktur og reducere holdbarheden af den.
Hvordan opbevares produktet korrekt i fryseren?
Proceduren for opbevaring af hakket kød i fryseren er også specifikt. For at få et nyt produkt af høj kvalitet på output, skal du overveje følgende:
- Kun ferskkød må fryses. I køleskabet indtil dette punkt kan han ikke bruge mere end en time.
- . Uanset hvor mange husmødre sætter pelmeni i et eksempel, hvor der ikke kun er kød, men også krydderier, løg og andre ingredienser, gælder denne regel ikke for oplagring af hakket kød. Tilføjelse af hjælpestofferne til det rene produkt kan forkæle smagen og aromaen af den tilberedte skål, forkorte massens holdbarhed, øge risikoen for madforgiftning.
- Det er bedst at opbevare kødproduktet i form af flade briketter. For at gøre dette fordeler vi sammensætningen i små portioner, lægger dem ud i pakker, slipper luften ud af pakken og klemmer den og danner flade kager. Således størkner massen meget hurtigt, og det frosne halvfabrikata vil optage et minimum af plads.
- I modsætning til popular tro bør produktets holdbarhed i fryseren ikke overstige tre måneder. Det er i stand til at lyve meget længere uden at ødelægge, men kvaliteten af fibrene vil mærkes længe og i den færdige form ligner gummi og ikke kød.
- Gentagen frysning er strengt forbudt. Dette påvirker ikke kun massens tilstand, men øger også risikoen for forgiftning af produktet som følge af øget bakteriel aktivitet.
- Hvis funktionen af hurtig frysning er til stede i køleskabet, anbefales det at bruge det ved forarbejdning af hakket kød. I dette tilfælde bevarer sammensætningen sin friskhed i det maksimale omfang.
Klar mad fra kød eller fiskhakket anbefales at holde i kulden i højst 1-2 dage. Hvis det ønskes, kan de opbevares i fryseren, men kun hvis der ikke er garnering tilbage på overfladen og serveret uden sauce. Før du fjerner disse produkter i kulden, skal du helt afkøle dem ved stuetemperatur og læg dem i rene, tørrede plastbeholdere.
