Hvordan gemmer du tomater hjemme?

Folk, der tror at det er umuligt at holde friske tomater hjemme i lang tid, er meget forkert, meget letfordærvelige og lunefuldt. Faktisk er der flere teknikker til opbevaring af tomater i en lejlighed uden at ty til tilganger som bevarelse. Ware ikke kun grøntsager dyrket og indsamlet uafhængigt, men også produkter købt på markedet.

Under alle omstændigheder vil forbehandling af komponenter blive gennemført, hvilket gør det muligt at øge chancerne for deres succesfulde og langsigtede opbevaring. Bedste langtidsopbevaring derhjemme tåler brune tomater. Modne røde produkter bruges bedst til forberedelse af emner til vinteren og brune - efterlod modning og efterfølgende opbevaring i frisk form.

Metoder til behandling af tomater, der kan forlænge holdbarheden

Uanset hvordan lagring af tomater er planlagt, er det nødvendigt at forberede ingredienserne til arrangementet. Dette vil ikke blot forlænge produkternes holdbarhed, men forhindre forvitring af den friske duft, for hvilken grøntsager er så værdsatte.

• Først sorteres grøntsagerne efter deres størrelse og modenhed. Opbevaring af røde og grønne frugter udføres ved forskellige temperaturer, og store grøntsager, på trods af logik, modner hurtigere end små.
• Derhjemme kan du kun gemme helt sunde og tætte frugter. Selv det mindste spor af phytophthora kan ødelægge hele bogmærket, så undersøgelsen skal gøres omhyggeligt.
• Tomater vil vare længere, hvis de ikke fjernes fra stilkene og tørres grundigt før rengøring.

Tip: Før du laver et bogmærke, skal beholderen behandles på alle sider med alkohol og tørret. Dette vil slippe af med mange patogene mikrober og putrefaktive bakterier, hvilket vil betyde en længere forlængelse af tomaternes holdbarhed.

• Indtil ti år siden vidste agronomer, hvordan man holder friske tomater. Til dette formål brugte de en svag gelatineopløsning eller et tyndt voksagtigt lag. Produktet blev påført frugterne i et ensartet lag og tørret.
• Tomater, forbehandlet med 0,3% borsyreopløsning eller lyserød kaliumpermanganat, forbliver langt længere.

Når grøntsagerne er sorteret og behandlet, kan du fortsætte med deres lægning. Nogle sorter, som f.eks. Cherry, er ikke genstand for langtidsopbevaring. Deres hud er så tynd, at den reagerer for voldsomt på eventuelle ændringer i miljøet. Frugter med en tæt hud, især sene sorter, reagerer meget mere på opbevaring.

Hvordan kan jeg holde tomater til vinteren?

Afhængigt af de betingelser, du kan oprette, kan du vælge en af ​​følgende fremgangsmåder til opbevaring af tomater:

• Frugter lægges ud i æsker med vægge og bund i form af et gitter, der er forsynet med rent papir uden skrifttype. Flerlags piling er tilladt, men det er nødvendigt at adskille lagene med papirark, tørv eller træ savsmuld. Vi sætter tanke i et rum med god ventilation, for at holde tomater, som konstant udsender kuldioxid i et rum med stående luft, ikke virker.
• Mælketomater bør pakkes i sort pergamentpapir, inden de lægges i en opbevaret beholder. Læg lagene med halm og læg boksen på et mørkt sted. Ideel vil være forhold med en stabil temperatur i området + 10 ° C og god luftstrøm.
• Hvis du ønsker det, kan du spare lige modne tomater, klar til at spise. For ikke at risikere, er det bedst at bruge et af de effektive konserveringsmidler. Du kan hælde grøntsager med vegetabilsk olie, dækker dem med 1 cm. Eller til at lave en opløsning af otte dele vand, en del eddike og en del salt.
• Selv overrykte frugter kan saltes og holder i et par uger. For at gøre dette, min tomater, skåret i store stykker og sætte i en krukke eller gryde 10-centimeter lag. Stænk bogmærket med salt og spred grøntsagerne igen. Så gentag indtil du kan fylde opvasken. Hermetisk tæt beholderen er ikke nødvendig, men den skal opbevares i køleskabet.

I rummet til opbevaring af tomater bør fugtighedsniveauet være i intervallet 80-90%, temperaturen fra +8 til + 12ºÑ.For at opbevare røde modne tomater, bør temperaturen reduceres til + 2 ° C.Overtrædelse af forholdene fører til udseendet af skimmel eller miste frugt.

Hvordan kan jeg gemme tomater til modning?

Practice viser, at kun de tomater, der har mindst en brun patch på en grøn baggrund, kan tages til modning. Helt grønne frugter, hvis de rødmer, er den ujævn, og smagen af ​​dem vil være helt specifik.

Sådan opbevares tomater af brun farve til modning:

• Frugter tørres af, sættes i beholdere på 10 kg med petioles opad. De rengjorte desinficerede kasser passer bedst til.
• Tomater bør ikke komme i kontakt, de skal sprøjtes med træflis eller hver indpakning separat i meget tyndt papir.
• Boksen skal altid være dækket med låg, men du skal forlade luftadgang. Opbevar disse emner ved en temperatur på +4. . + 6ºС.

Modning og opbevaring af grønne tomater:

• Den enkleste måde at nedbryde tomaterne i et varmt rum, så tager de ikke mere end tre dage at modne. Eksperter anbefaler at holde frugt i mørket, så modningsprocessen går ikke så hurtigt, men i slutresultatet vil tomaterne have en ensartet rød farve.
• Tomater, der er lagt i æsker og i vid udstrækning spredt med løgeskal, vil blive holdt meget længere. Temperaturen skal holdes indenfor -2. . + 2ºі.

Hvis grønne tomater ikke rødmer i lang tid, vil det højst sandsynligt blive fulgt af en rottende fase. I dette tilfælde skal rummet ventileres, efter at frugten er fjernet på et andet sted. Sådanne konsekvenser kan indikere et overskud af kuldioxid i rummet eller overskydende varme.

Opbevar tomater i køleskabet korrekt

Opbevaring af tomater i køleskabet er acceptabelt, men uønsket. I et kammer med en konstant skiftende temperatur( på grund af dørens åbning) opstår der processer, som påvirker grøntsagens tilstand negativt. Opbevar ikke tomater i køleskabet i mere end 2-3 dage. Og hvis de planlægger at lægge dem til vinteren, så bør denne periode reduceres til en dag.

Umiddelbart efter at have kommet fra butikken, skal du få grøntsagerne ud af plastikposen og lægge dem i den passende bakke, efter at du har pakket papiret. Dette vil forlænge ingrediensernes friskhed, mens skadelige en komponent ikke vil have en negativ indvirkning på hele batchet.

Hvis det forebyggende forfald af manipulation ikke giver det ønskede resultat, vil den eneste bjærgning af produktet være dets pasteurisering. Det kan nemt udføres hjemme. Vandet opvarmes til 55-65 ° C, vi lægger ned i det forkælet frugt med brune pletter. Vi venter ikke mere end to minutter, får frugterne og tørrer dem, spredes ud på et håndklæde eller papir i et ventileret rum. Denne manipulation vil ikke tilføje tomater mere end et par dage, men forhindre deres hurtige henfald.