Sådan redder du sorrel til vinteren: tre testede opskrifter

Det bedste, vi kan gøre for vores krop i den kolde årstid - er at behage sin varme fad med friske grøntsager, såsom grøn suppe med skovsyre. Men hvordan kan du redde sorrel, spørger du. Enklere end simpelt! Høsting af sorrel til vinteren er ikke så vanskelig som det ser ud til. Vi har forberedt på dig tre dokumenterede måder at bevare denne grønne ingrediens på.

Sorrel - hvad er det?

Hver af læserne så sandsynligvis sorrel mange gange. At dette fordringsløs plante kan leve hvor som helst: selv i haven, selv på gaden side af vejen. Udadtil er det ikke mærkbart og ligner en plantain. Den eneste forskel er, at sorrelens blade er tynde, glatte og har en aflang form. Nå, det vigtigste træk er, at det kan spises - og smagen af ​​denne plante til den bedste creme - og dermed holde din krop i god form! Du kan begge afhente sorrel og koge den rå - immunitet vil stadig takke dig.

Af den måde, i Rusland begyndte skovsyre spises kun i det XVIII århundrede, på trods af det faktum, at folk har været bogstaveligt talt under næsen, eller rettere, fødder. I lang tid blev det ikke anerkendt som en selvstændig plante. I mellemtiden blev sorrel i Frankrig brugt som en base for opskriften af ​​en nationalret. Sandsynligvis, med den let hånd af det franske køkken er meget populær i Rusland i oplysningstiden, skovsyre og blive den nye kulinariske opdagelse i Rusland.

Sådan redder du sorrel til vinteren?

For regnskaber af sin smag anvendes planten ofte i varme retter og i salater. Den mest populære opskrift er en suppe eller suppe med sorrel, meget velsmagende og vigtigst af alt en sund skål. For at feast på en sådan suppe hele året rundt opfandt folkemændene nogle måder. Vi snakker om dem.

Men før tilberedning af produktet til bevarelse, skal du gøre følgende:

1. skyl bladene, og endnu bedre, hvis du skolde dem med kogende vand;
2. klippe stængler;
3. gentage gennem bladene og slippe af med dem, der ikke egner sig til mad( rådne, revet, falmede).De kan indeholde en infektion, som kan passere til andre planter.

Metode 1: saltning

Det er den ældste og tid-testet måde at holde produkterne friske. Saltning som en særlig oplagringsmetode har to karakteristiske træk.

1. Dette er en hurtig opskrift, der ikke tager lang tid.
2. Retter med slutproduktet behøver ikke at blive saltet, da sorrel absorberer salt under opbevaring.

Så bejdsning dock til vinteren, skal du bruge:

• tomme mål bank;
• vaskede blade
• salt.

Skær først sorrelen som du vil: det kan være tynde strimler eller små stykker. Sæt lidt sorrel i krukken for at lukke bunden. Stænk derefter dette lag rigeligt med salt. Top med et nyt lag, drys salt igen. Påfyld denne måde hele beholderen, skiftende sorrel med salt.

Nogle nyttige anbefalinger om saltning.

1. Lagets tykkelse afhænger af, hvor meget saltproduktet du vil have i slutningen. Jo tyndere laget er, jo mere salt vil være vinteremnet.
2. Beholderen skal opbevares i køleskabet.
3. Jo mindre du hugger planten før saltning, desto mere juice vil det give.

Det er det! En færdigretter kan tilføjes til supper, salater eller at spise for ingenting. Bon appetit!

Metode 2: Freeze

Universal opskrift opretholdelse produkt - det er frysning på et tidspunkt. Kold forhindrer reproduktion af bakterier, forhindrer nedbrydning af stoffer og lagrer vitaminer. Så hvordan fryser du sorrel til vinteren?

Kold tilberedning af sorrel udføres ifølge en opskrift endnu lettere end saltning: du skal bare skære plantens blade, lægge dem i poser og lade dem stå i fryseren. Denne opskrift giver dig mulighed for at holde det maksimale antal nyttige stoffer i bladene, hvilket er vigtigt for at opretholde kroppens immunitet i efteråret-vinter-foråret.

Hvad skal jeg vide før frysning sorrel?

• Husk, at en sådan bevarelse er engangsbestemt, dvs. efter opdining skal produktet straks forbruges.
• Sekundær frost er meningsløs, da planten fuldstændig mister sine fordele og akkumulerer kun toksiner.
• Før du fryser sorrel, glem ikke at sortere gennem arkene og smide væk rotte, uegnet til mad.

Metode 3: bevarelse

Bevarelse er den mest innovative måde at høste sorrel til vinteren. Bevarelsen blev officielt præsenteret i det 18. århundrede af den franske videnskabsmand Apper, som besluttede at deltage i konkurrencen om den bedste måde at holde fødevaren frisk og vandt den med sin geniale opfindelse. Dommerne blev især ramt af produkternes holdbarhed: de grøntsager og frugter, som eksperimentet blev oprettet, forringede i det mindste ikke i mere end otte måneder!

Hvad gjorde Upper? Han opfandt konserves( fra ordet conserve-store), hvis opskrift bestod af følgende faser.

1. Produktet blev anbragt i en dåsebeholder, hvorfra luft blev pumpet ud gennem et lille hul.
2. Kanden blev kogt i varmt vand, hvis temperatur oversteg kogepunktet. Dette blev gjort for at ødelægge skadelige mikroorganismer.
3. dåsen blev afkølet og opbevaret.

Opskriften spredes meget hurtigt over hele verden, og nu er det svært for os at forestille os, at stramning af dåser hver sommer ikke er en gammel russisk tradition, men kun en opfindelse af en kok fra Europa.

For at redde sorrel til vinteren har vi brug for blade, salt, kogende vand og krukker.

1. Det første skridt er at sterilisere bankerne, dvs. fjerne dem fra de bakterier, der er usynlige for øjet. Det samme med bladene - du kan skælde dem med kogende vand.
2. Klip bladene med strimler og tamp dem i krukken.
3. Når potten er fyldt til toppen, læg den på en halv teskefuld salt( beregning pr. 1 liter).
4. Hæld kogende vand i krukken og luk låget.
5. Før frysning af sorrel i en krukke skal den afkøles. Før fuldstændig afkøling af banken skal være ved stuetemperatur i en omvendt tilstand.