I en termos kan du lagre is - sand eller myte?

Favorit kølebehandler af alle børn og voksne smelter meget hurtigt, især på en varm sommerdag. Hvis du beslutter dig for at tage en picnic, så er en is i termoserne en glimrende måde for dig. Alle gæster vil blive meget overraskede, når du efter en 3-timers tur i sommervarmen behandler dem med hel, ikke smeltet frosset juice eller en cremet popsicle. Det er ganske muligt, det er kun nødvendigt at kende fysikkens grundlag.

Ice cream, mærkeligt nok, find er slet ikke europæisk og ikke amerikanere. De franske er overbeviste om, at det var deres "eskimo", der blev forfædler for alle moderne isvarianter, men det er ikke sådan. For første gang opstod en eksotisk dessert i Kina. Forkæl dig selv en ny kold skål kunne kun meget velhavende mennesker. Teknologien til madlavning blev holdt hemmelig. Faktisk blev saften af ​​frugt og bær blandet med is, hentet fra denne frugtis.

Hvad påvirker isens holdbarhed?

Som alle mejeriprodukter er is farlig, hvis holdbarheden er langt udløbet. Holdbarheden afhænger udelukkende af de bestanddele, de mere naturlige de er, jo hurtigere skal isen spises. Hovedindholdet i den klassiske cremefyldning er mælk, fløde, smør, sødemidler( honning, sukker eller melasse) og stabilisator. Alle produkter skal være friske og kvalitetsmæssige, så den færdige is kan opbevares i lang tid.

Inden køleskabet går ind i fryseren, går is gennem mange trin i forberedelsen:

• rengøring og filtrering af alle nødvendige komponenter;
• pasteuriseringsblanding( opvarmning til 85 grader i 20 minutter);
• "modning" is ved en temperatur på 15 grader i særlige beholdere;
• whipping til erhvervelse af strukturen af ​​en blid homogen masse;
• hærdning på minus 35 grader;
• pakning.

Kvaliteten af ​​det papir, hvori produktet er pakket, og emballagens udseende afhænger ikke kun af emballagens integritet. Emballage er ansvarlig for isens sikkerhed: Hvis den er brudt, reduceres holdbarheden, og is kan få en ubehagelig eftersmag.

Hvordan opbevarer is?

For at sikre, at produkter af høj kvalitet leveres til vores butikker, gemmer vi dem under visse forhold hos virksomheder. Temperaturen varierer fra -30 til -20 grader. Hovedbetingelsen er ikke at udsætte is for pludselige temperaturændringer. Hvis massen smelter, når den fryser igen, bliver den hård og taber smag.

Rådgivning

Efter at have købt is, skal du spise den straks, og prøv ikke at fryse det smeltede produkt igen.

Is i butikker bør ikke være i kammeret med andre produkter. Det absorberer let lugt. Derudover kan opbevaring i et kammer med kød føre til madforgiftning. Manglende overholdelse af reglerne er fyldt med ikke blot skade på din yndlings mad, men også sygdomme.

Hvor meget er din yndlings is lagret?

På trods af langvarig opbevaring af mejeri eller frugt og bæris, der ikke opbevares på pakker, kan den ikke opbevares i lang tid.

Lad os overveje opbevaringsbetingelserne for de enkelte istyper.

• Mejeri uden tilsætningsstoffer( nødder, syltetøj, kondenseret mælk) - 75 dage.
• Mejeri med fyldstof - 60 dage.
• Creamy - 100 dage.
• Plombir( fløde og chokolade) - 120 dage.
• Frugt og bær - 45 dage.
• Frugtis - 90 dage.

Ovennævnte figurer vedrører batch desserter, hvis vægt ikke er mere end 100 g. Store pakker( mere end 1 kg) kan opbevares to gange mindre. Alle ovennævnte datoer gælder kun, hvis isen opbevares ved en temperatur på højst -12 grader.

Hvordan man holder is uden fryser?

Hvis du beslutter dig for at overraske dine venner og tage en picnic med dig, kan du bruge mere enkle midler end et bærbart køleskab. Kølerposen kommer først. Ja, i det kan is "leve" i ca. 2 timer, men ikke alle vil gerne have en stor taske med dem for 3 portioner af is.

Alle, der mindst husker fysik fra skolen, ved, at hvis en enhed er i stand til at opbevare varme i lang tid, bør den derfor holde kulden i sig selv. Hvis termoserne holder varmen af ​​brygget te i lang tid på en vinterdag, hvorfor brug det ikke for at redde is om sommeren?

Termoser leveres med en glas og metal indvendig pære. Metal termoser betragtes som mere praktiske, da de er i stand til at opbevare varme i 12 timer, mens glasene opbevarer det i højst 6 timer. Men tiden til at holde kulden i en termos er den samme. Faktum er, at vakuum mellemlaget mellem de to cylindre bidrager til et fald i varmeoverførselskoefficienten.

Hvordan opbevares is i en termosflaske?

Hovedbetingelsen for den længste opbevaring af is i en termos er manglen på ledig plads. Hvis du vil behandle et stort firma og tage en vægtet plombir med dig på en vandretur, skal du fylde dem med en termos til halsen. Massen skal være godt tæmmet med en ske, så der ikke er nogen luftlag tilbage. I denne tilstand kan termoserne med is lagres i op til 4 timer. Efter 4-5 timer begynder det at smelte, og efter et andet par timer kan det forringes og blive uegnet til forbrug.

Hvis du tager en portion is med dig, må du ikke bryde pakkenes integritet. I en termokasse placeres altid isterninger, de vil skabe yderligere kulde. Is med is kan opbevares i en termos i 5 timer. Kontroller omhyggeligt emballagen, inden den placeres i en beholder: vand fra smeltet is kan komme ind i forseglingen.

Opbevaring af en kold dessert i en termos afhænger af temperaturen på gaden og mod sollys. Hvis du beslutter dig for at tage en is i en termos på stranden, pakk den i et håndklæde, læg det i en pose og læg det i skyggen. Hvis du forlader termoserne i solen, vil efter en time is blive til en varm milkshake.

Bevarelse af is på en sommerdag uden fryser virker som en urealistisk plan, men det er nok at huske fysikkens grundlove, og løsningen kommer af sig selv. Hvis du beslutter dig for at eksperimentere, pas på tid: selv i en termos kan isen gå dårligt.