Sådan skræl sild - 5 nyttige tips

Beslutter at tilberede en skål af saltede sild, ejeren sikkert spekulerer på, hvordan at rense en sild. Og det er ret logisk - ingen vil gerne knaseknoglerne i en snack af saltet fisk. Forresten er der mange opskrifter med saltet sild. Dette er den berømte sild under pelsen, og forshmak og fiskruller. Så det er på tide at lære at adskille knoglerne fra kød og tilbered fiskfileten om få minutter.

Hvorfor skal jeg rense min sild med mine egne hænder?

nogen opskrift snack af saltet fisk som det første punkt på Rådets at rydde det fra knoglerne eller anbefaler straks klar til at tage fiskefileten. Og virkelig, måske er det bedre at bare gå til nærmeste butik og købe fileter i olie eller majoneshælde? Så behøver du ikke lære at rense silden ordentligt! Han åbnede krukken, skåret fisken - og sildens nederste lag er klar under pelsen.

Varianten er ikke dårlig. Men den kogte filet er bedre. Der er flere grunde til dette:

• Ved køb af hel fisk kan den lugtes og kontrolleres for friskhed "af øjnene".
• Skruppelløse producenter kan bruge lav kvalitet, og nogle gange endda "manglende" fisk til at forberede fileter.
• Der er en opfattelse af, at kemiske sammensætninger bruges til at fjerne de mindste knogler fra fisk, hvor det er gennemblødt. Som følge af denne behandling opløses knoglerne bogstaveligt. Store producenter har gentagne gange nægtet sådanne oplysninger, der bekræfter deres ord video af filetproduktionsprocessen. Men skrupelløse producenter, der ikke værdsætter deres eget omdømme, kan bruge denne metode.
• At købe en helt saltet sild vil være meget billigere end at købe en færdigfilet.

Fem nyttige tips til rengøring af en sild

1. Før du begynder at rense en saltet sild, skal du tilberede en skarp kniv. Hvis køkkenkniven er sløvet, skal den hældes. Det er nødvendigt at gøre dette, da en bekvem kniv med upåklagelig skarphed er den første regel, der giver dig mulighed for hurtigt at rense silden.
2. Ofte skal fisken renses kort før ankomst af gæster og vaske hænderne efter rengøring er simpelthen ikke tid. Og duften af ​​saltet fisk er meget ætsende. For at bevidst løse problemet med ubehagelig lugt skal du lægge på polyethylen eller tynde gummihandsker for at undgå, at dine hænder bliver beskidte. For at beskytte tøj skal du ikke glemme at lægge et forklæde på.
3. Trods det faktum, at der for hver type produkt bør være et skærebræt, intet behageligt i brættet, ildelugtende fisk, nej. Beskyt derfor ikke kun hænderne, men også skærebrættet fra lugt og partikler af fiskefileten. Placer et hvidt papir eller en madfilm på den med et tykt lag. Efter afslutning af udtagning af saltede sild papir procedurer( film) kan simpelthen fjernes fra brættet, indpakket i hendes indvoldene, knogler og andet affald, og kasseret. Det næste trin skal udføres på et nyt blankt papirark. Efter rengøring af fisk fra knogler af papiret skal kasseres, og et bord tørres af med en svamp fugtet med opvaskemiddel og skyl med varmt vand, og ikke gennemsøge specifik fisk "smag".
4. Hvis ovenstående trin ikke hjælper, og på hænderne, på et skærebræt forlod fisk lugt, drys dem med citronsaft.
5. Hvis filet ikke anvendes straks, opbevares det i køleskabet, der er pakket ind i en madfilm.

To måder at slå sild i

-fileter Saltet sild er købt - det er på tide at lære at skræl sild. Der er 2 måder til dette. Kardinalforskellen er tidspunktet for adskillelse af knogler fra kød. I den første udførelsesform er mørbrad adskilt langsomt og forsigtigt ved hjælp af den translatoriske bevægelse af tommelfingeren langs højderyggen, befriet fra huden, i den anden udførelsesform er rygsøjlen og ribbenene adskilles fra kødet i en bevægelse. Den anden mulighed ser mere imponerende ud. Som regel bruges de af professionelle kokke. Lad os se nærmere på begge varianter.

Forberedelse af silden inden den direkte adskillelse af knogler vil være den samme for begge muligheder.

1. Vask silden under rindende vand.
2. Skær hovedet af.
3. Skær maven fra hovedet til halen.
4. Fjern de nederste finner( abdominal og anal).Efter at fisken er skåret gennem maven, får de let.
5. Fjern giblets fra skåret mave. Hvis silden var en kvinde, kan du sætte æggene i en separat plade. Med det kan du tilberede lækre sandwich, brød smurt med smør og top med saltet kaviar, befriet fra payusa. Resten af ​​slagteaffaldet, herunder mælk( hvis en mand er fanget), skal du smide den væk.
6. Eviscerat sild skal vaskes. Mørk film skal rengøres forsigtigt med en kniv. At sikre, at alle indvolde er fjernet, er det nødvendigt igen at skylle fisken, og derefter gå videre til næste trin.
7. På selve bunden af ​​maven, på begge sider af den ristede fisk, skæres kødstrimlen. På dette sted er små knogler, som ikke kan ekstraheres ellers, de kan kun skæres med kød.
8. Lav et snit langs ryggen fra hoved til hale. Skær rygfinnen sammen med de små knogler ved fastgørelsesstedet.
9. Tag huden op med en kniv og fjern den fra slagtekroppen. Det er praktisk at gøre dette fra top til bund.

Sild forberedt. Nu er det mest interessante at adskille kød fra ben. I den første variant, fortsæt som følger:

1. Skær halen af ​​silden.
2. Tag silden i højre hånd( venstre hånd - til venstre).Tommelfingeren er sat på bunden af ​​højderyggen, lederen af ​​det under kødet, og begynder at bevæge fingeren mod halen, fjerne kødet fra skelettet. Når fingeren har nået halen, skal du helt fjerne den aftagelige del af fileten fra kalkbenene. Som følge heraf skal du få halvdelen af ​​den rene filet og halvdelen af ​​kødet på ryggen og ribbenene.
3. Adskil kødet på samme måde fra højderyggen og ribben knogle fra en anden del af kroppen.
4. Hvis knogler var synlige øje, de er som regel ikke meget - 3-4 lange knogler, ikke mere, fjerne dem.
5. Fiskfilet er klar!

I den anden version, som gør det muligt lynhurtigt at få fileter i en enkelt bevægelse, skal du gøre følgende:

1. Tag fat i fiskehale: den ene hånd på den ene halvdel og den anden - for den anden.
2. Tag en cirkulær bevægelse i retning af fisken "af sig selv" eller "mod uret", og når silden vil komme til udgangspositionen, rippe det i 2 halvdele ved at trække haler i forskellige retninger.
3. Resultatet er den ene halvdel af en ren filet, som stadig er afskåret halvdelen af ​​halen. Og den anden halvdel skal tage knoglerne ud, tage fat på højderyggen og fjerne haleresten.
4. Hvis nogle knogler stadig er tilbage, skal du trække dem ud.
5. Saltet Sildfilet er klar!

sikker på at forsøge at rense en sild med deres hænder( eller arme hendes mand), og sørg for, at det ikke er så svært, som det først ser ud. Spild ikke tid på at rengøre sild, købe bevarer. Af smag og kvalitet taber de stort set. Sundhed og trivsel kære meget dyrere!

Recommended Læs artiklen: hvordan man kan rense karper