Hvordan vælger man en god og kvalitetskniv til hjemmet madlavning?

Ingen innovative enhed beregnet til behandling af fødevarer komponenter, der ikkevil erstatte de mest almindelige køkkenknive. Før du vælger en kniv, skal du forstå de eksisterende typer af produkter, deres egenskaber, fordele og ulemper. I modsætning til folkelig tro er der ikke universelle objekter på dette område, hvert skæreudstyr har sit eget specifikke formål. En kniv til køkkenet vil helt klart ikke være nok. For at opnå maksimal forenkling af tilberedningen, skal du vælge et arsenal af specialiserede enheder, baseret på deres funktionelle egenskaber.

typer af knive på den type mission - at indsamle et komplet sæt værktøjer

Ifølge fagfolk i regenerering af hjemmet madlavning kan du gøre 4-5 kvalitet modeller af knive. Det er således bedre ikke at købe færdiglavet sæt og afhente hvert stykke for sig, på grundlag af sit formål, bekvemmelighed, brugshyppighed og kvaliteten af ​​materialet. At vide, hvordan man vælger en god kniv, er du nødt til at forstå, hvilke enheder der findes, og hvilke egenskaber til at se ud i første omgang.

• Classic kokkniv. På trods af at, der traditionelt er sådanne tilbehør er kokke i high-end restauranter, ingen stopper for at købe det for husmandskost. Enheden er udstyret med glat klinge bredde på 2 til 4 cm og en længde på 15 til 30 cm, håndtaget har en længde på 18-22 cm. Chef kniv individuelt udvælger, baseret på vægt, længde, balance form. Det er det vigtigste værktøj til at udføre grundlæggende opgaver.
• Den klassiske trio. Dette er et standard køkkenkit, som indeholder en kokkens kniv og to mindre kopier. Praksis viser, at tilstedeværelsen af ​​sådanne anordninger kan styres med de vigtigste former for arbejde, der udføres i forbindelse med udarbejdelsen af ​​produkter til fremtidig brug. Således det grundlæggende værktøj til at være mindst 45 cm lang, medium - 5-10 cm kortere længde ikke overstiger den lille 25-30 cm Men hvis det er nødvendigt, at foretage fine arbejde disse elementer er uundværlig. .
• Kniv til brød .På trods af navnet kan den ikke kun bruges til at skære tærter, store brød og brød. Køkkenværktøjet vil klare skiverne, rense og skære store frugter. Det adskiller sig i samme bredde af bladet langs hele længden med et snitspids. Den særlige skærpning af bladet tænder giver mulighed for at fastsætte på faste overflader uden risiko for at glide.
• Kniv til grøntsager og frugter. let genkendelige med den korte klinge og håndtaget af samme længde eller lidt kortere. Spidsen er spids, skærefladen er lige og ensartet. Denne gruppe indeholder værktøjer med et hul i stoffet klinge designet til at fjerne skallen fra kartofler, gulerødder og roer.
• Sirloin kniv. kvalitet produkt har en lang og stærkt tilspidset klinge, som gør det muligt at skære kød, fjerkræ og fisk tyndt og jævnt. I dette tilfælde vil produktet ikke holde sig til overfladen af ​​metallet, smuldre og deformere. Produkter bestemt til at adskille kød fra knogler, har de samme egenskaber, men deres vinger lidt kortere og stærkt afrundet til spidsen.
• Kniv til udskæring. Hvis i hverdagen, når der skæres pølsen, røget kød eller fisk, du kan gøre noget kniv, strandet på hånden, er det bedst at bruge et specialiseret værktøj til dekoration af disse produkter. Slutresultatet er ikke kun mere præcis, for at skabe kulinariske mesterværker vil tage blot et par sekunder.

addition, gourmeter og kendere af god mad er værd at være opmærksom på vingerne er beregnet til at sprede smør og pasta, østers dressing, ost skæring og udskæring( udsmykningen af ​​fødevarer).

Hvordan man vælger en kvalitet køkkenkniv, baseret på egenskaberne ved materialer

For at vide, hvordan man vælger den rigtige kniv, skal man forstå ikke kun typer af enheder, men også de typer materialer, som de er fremstillet af. Værktøjets holdbarhed og pålidelighed afhænger af tre komponenter: knivets kvalitet, typen af ​​skærpning, håndtagets egenskaber.

Hvordan man vælger en kniv med en god kniv:

1. Rustfrit stålblade med den obligatoriske tilføjelse af krom har øget anvendelighed. Dette element er ansvarlig for metalets hårdhed og giver det anti-korrosionsegenskaber.
2. Tilsætningsstoffer i form af manganforbindelser øger produktets slidstyrke. Molybdæn eliminerer bladets øgede skørhed. Tilstedeværelsen af ​​vanadium gør det muligt at opnå maksimal skarphed fra kniven.

Råd: Køb ikke en køkkenkniv, hvis kniv er dækket af pletter, pinhuller eller pletter. Disse tegn angiver heterogeniteten af ​​den anvendte legering eller svigt af elementets støbningsteknologi. Det vil ikke vare længe, ​​og dets udnyttelse vil blive kompliceret af behovet for systematisk slibning.

1. Smidede værktøjer betragtes som de bedste af deres art. De har øget styrke, holdbarhed, behøver ikke hyppig slibning. Fra skæringen afhænger kvaliteten af ​​behandlingen af ​​knivens skærekant, arbejdets hastighed og effektivitet, den endelige form af de forarbejdede ingredienser.

Før du køber en køkkenkniv, skal du omhyggeligt overveje skærefladen i lyset. Det bør ikke dækkes af buler, chips og uregelmæssigheder. Hvis skæringslinjen er ujævn eller ser lagdelt ud( brødkniv er en undtagelse), er det værd at afstå fra at købe. For kvalitetsprodukter kan skærpning kun være tosidet. Ideelt er bladet, hvor jordens grænse er praktisk taget uadskillelig.

Der skal lægges særlig vægt på knive med laserskarphed. Selvfølgelig er laseren ikke brugt til slibning, den bruges til at hærde stål på en særlig måde. Du kan skelne mellem et sådant produkt ved tilstedeværelsen af ​​matte streger vinkelret placeret på bladets skærekant. I løbet af arbejdet skærpes sådanne ting uafhængigt, og fra regelmæssig brug bliver de kun skarpere.

Værktøjshåndtaget spiller en vigtig rolle, når du vælger en kniv til køkkenet. Traditionelt er denne del lavet af følgende materialer:

• Wood. Den eneste plus mulighed - dens bekvemmelighed. Over tid dækkes elementet med et lag af revner, hvor fedtet er tilstoppet, hvilket betydeligt komplicerer arbejdsprocessen. Sådanne produkter kan ikke vaskes i en opvaskemaskine, efterlades i lang tid uden rengøring, blød i vand.
• Plast. Meget holdbar, ikke tilbøjelig til at bære og ikke kræve at rense materialet, der i flere år kan opretholde dets oprindelige udseende. Men der er et negativt punkt. Et uigennemtrængeligt produkt bruges ofte til at maskere længden af ​​bladet, der kommer ind i håndtaget. Hvis metallet kun når halvdelen af ​​håndtaget, vil det løsne sig over tid.
• Metal. Holdbar og modstandsdygtig overfor alle former for eksponering, det materiale, der ikke er spundet, let at rengøre og ikke deformeres. Den eneste ulempe - en betydelig stigning i vægt, hvilket ofte forårsager vanskeligheder i kogeprocessen.

På trods af den aktive udvikling af informationsteknologi, bør du ikke købe knive i onlinebutikker. Med henblik herpå er markeder og forretningsdivisioner i supermarkeder også bedre. En kvalitetskniv kan kun findes i en specialbutik. Selv før du køber, skal du omhyggeligt inspicere og om muligt selv prøve instrumentet.

Egenskaber af keramiske produkter

Disse eksemplarer optrådte på markedet for ikke så længe siden og trods de høje omkostninger vandt forbrugernes tillid. Fremstillet af zirconia, disse produkter er kendetegnet ved deres oprindelige udseende, øget holdbarhed og brugervenlighed. På trods af den tilsyneladende massivitet er de dobbelt så lette end traditionelt stål.

Der er to typer blade - sort og hvid. Den førstnævnte har mere hærdning, så de betragtes som bedre, men praksis viser, at i hjemmet køkken er denne forskel ikke så åbenlyst. Den ubestridelige fordel ved objekter er, at de slet ikke har brug for slibning.

Inden du vælger en keramisk kniv til regelmæssig brug, er det nødvendigt at evaluere de forhold, hvor det skal bruges, og formålet med jobbet. For alle dets fordele er materialet ret skrøbeligt og tolererer ikke fald, stærke påvirkninger på hårde overflader.

anbefalinger af fagfolk til at arbejde med køkkenknive

Der er et par hemmeligheder, der kan forlænge levetiden af ​​køkkenkniv og lette processen af ​​driften:

1. Før hakke løg klinge tager nogle få sekunder at tage i koldt vand( hældes væske i beholderen og ikke erstatte produktet under en strøm).
2. Kniven er ikke for ingenting kaldet et koldt stål, i afkølet tilstand virker det meget mere effektivt. Hvis du har brug for at skære et varmt produkt, anbefales det at holde det i fryseren i et stykke tid.
3. Ved arbejde med ost, frosset kød og jævn smør skal klinget opvarmes tvert imod og holdes i varmt vand. Derefter bliver sektionerne glatte, ikke revet.
4. Skæring på meget hårde overflader anbefales ikke. Selv den skarpeste kniv efter et stykke tid vil blive stumpet om keramikbrættet. Det er bedre at give fortrinsstilling til traditionelt træ eller slidstærk plastik.

Køkkenknive er ikke de værktøjer, du skal gemme. Bedre en gang at give en betydelig sum for stående sæt elementer, der vil vare mere end et år end hver måned for ikke at købe den højeste kvalitet inventar, ødelægge produkter.

Læs artiklen: hvordan man vælger en gryde