Hvordan rengøres oksekød tungen korrekt?

Kødprodukter i dag er vanskelige for nogen at overraske. Ikke desto mindre vil nogle biprodukter hjælpe med at finde usædvanlige kombinationer af ømt smag og rig ernæring. Desværre ved ikke alle husmødre, hvordan man korrekt forbereder oksekødstunge, og benægter ofte sig selv og kære i den oprindelige stigning til den sædvanlige menu. Dette tilsyn kan dog let korrigeres.

Er oksekødssproget af sådanne anstrengelser det værd?

Det vil faktisk tage lang tid at forberede dette biprodukt. Omkring tre timer har han kun at lave mad. Og hvis du husker de betydelige omkostninger, tænker mange på, om sådanne "ofre" er tilrådelige. Men kødtunge med sine positive kvaliteter i kogte retter opvejer skalaerne til fordel for dens hyppige anvendelse.

• Det indeholder mange mineraler, herunder vitaminer B og PP, meget zink, hvilket er sjældent i sådanne mængder. Der er jod, kalium, fosfor, jern og andre stoffer, som kroppen kan stabilisere produktionen af ​​hormoner og aminosyrer.
• Fremmer produktionen af ​​insulin fra kroppen, hvilket er særligt nyttigt for diabetikere.
• Fremmer regenerering af væv, som giver dig mulighed for at indtaste det i menuen for postoperative patienter.
• Forbedrer hudtilstanden, gør den mere elastisk og nedsætter aldringsprocessen.
• Fraværet af bindevæv gør det nyttigt for patienter med gastrit, mavesår og anæmi.
• Hjælper med at reducere kolesterol i blodet.
• Ernæringseksperter foreslår at bruge en kogt version af produktet som grundlag for kostvaner til vægttab, da det indeholder mange proteiner og en moderat mængde fedt.

Rådgivning til

Ældre mennesker har det bedre, at de ikke bliver båret af overdrevne retter, hvis basis er bøgetunge, da der er meget fedt i det, er det muligt at beskadige svækkede nyrer eller lever.

Hvad skal man rense rå og hvad er kogt?

For at oksekødstungen kan vise sig at være øm, med en behagelig smag, skal du rengøre den ordentligt. Fremgangsmåden udføres i to faser.

1. Du skal rense den fugtige tunge af snavs, slim eller resterende blod. Før dette gennemblødes biproduktet i mindst en halv time, og helst i en time i koldt vand. Alt, hvad der skal rengøres, bliver vådt, og det vil være meget lettere at fjerne affaldet fra overfladen af ​​tungen. Ud af vandet bliver kødet dyppet med et papirhåndklæde. Rengør grundigt, men med lette bevægelser skraber du af en ubehagelig belægning, samtidig med at skære af kødets rester fra nakke og fedt, hvis nogen er tilgængelig. Vask før madlavning i koldt vand. Skin forbliver unplugged for øjeblikket.
2. Den anden fase af rengøring foregår efter at bøgetunge allerede er kogt. Den dyppes i koldt vand, koges efter kogning i 15 minutter, afløb det kogende vand, vask panden og kød. Næste gang kommer det lige ind i frisk kogende vand, hvor det koges 2,5-3,5 timer, alt efter hvor stort stykket er og hvor ung det var. Med det kan du koge et løvblad, løg og gulerødder. Saltning bouillon er kun mulig i den sidste fase, når beredskabet næsten er nået. Ellers vil budproduktet blive til hårde fibre.

Efter kogning sættes oksekødstungen straks ud af kogende vand i koldt vand.

Tip

For at kontrollere beredskaben er det nødvendigt at gennembore biproduktet med en kniv. En klar væske frigives fra den kogte tunge. Hvis kødet stadig er fugtigt, bliver væsken overskyet.

For at rengøre yderligere vil det være ret let: huden begynder let adskilt fra kødets overflade, du kan hente den med en kniv og trække den helt fra hele overfladen.

Tip

Du kan kun rense tungen efter kogning, indtil den køler ned. Hvis du forlader filmen, skal den senere kun skære den med en kniv.

Hvornår bliver det gode til skade?

Lavkvalitativ oksekødstunge kan blive årsag til lidelser, og dens overdrevne mængde - for at provokere tilbagefald af kroniske sygdomme. Dette sker under en af ​​følgende betingelser.

• Tungen blev købt af kogt. På den ene side er det praktisk - at få et produkt, som ikke skal rengøres og koges. På den anden - kan du ikke vide med sikkerhed, hvilken slags produkt koges, hvor meget tid der gik efter det og under hvilke betingelser der skete opbevaring. Ofte falder sprog på markedet fra andre lande i en frossen form. I dette tilfælde kan de blive forkælet meget hurtigt.
• Beef tongue er erhvervet på spontane markeder. Ved køb er det nødvendigt at kræve certifikatet på salgsretten. I laboratorier kontrollere kød for tilstedeværelsen af ​​hormoner, mængden af ​​antibiotika og andre skadelige tilsætningsstoffer. Hvis du bruger tjenester fra naturlige markeder, kan du få problemer for din krop.
• Produktet bruges unødigt. Oksekød tungen i store mængder er skadeligt for patienter med bronkial astma, en skjoldbruskkirtlen problem og allergisk rhinitis. Glem ikke at der er en individuel intolerance over for mad, herunder selv så kostbar og nyttig.

Må ikke nægte dig selv den fornøjelse at kende og nyde den udsøgte smag af indenlandske delikatesser. Mange retter af russiske og udenlandske retter bruger dette kød i forskellige versioner. Moderne mødre glade for at have begyndt at tilbyde det som en mulighed for sandwich i skole rygsække: et lille volumen, fremragende smag, næringsværdi egnet til den voksende organisme, så meget at få beskidte, så maden ikke få selv de mest urolige børn.

Hvis du tilbereder og rengør oksekødstunge før tiden, virker proceduren ikke længe. Og spare op til et par dage produktet kan være i køleskabet, for hvilket forkogt kød pakket ind i folie.

Vi anbefaler at læse artiklen om rengøring af kyllinghjerter