Sådan renses crucian fra skalaer og indgreb?

Fisk er et nyttigt og velsmagende produkt. Men før du forkæler dig selv med fiskeretter, bliver du nødt til at bruge tid på en ubehagelig procedure til rengøring af fisk. For sine forskellige typer er der specifikke træk og tricks, der gør det muligt at forenkle processen væsentligt.

Forberedelse af

Carp, og enhver fisk, er det bedre at rengøre hurtigst muligt efter fangsten. Hvis dette ikke kan ske straks, er det bedre at sende fisken til fryseren, pakket i polyethylen. Så det taber ikke fugt, og efter optøning bliver det nemt at rengøre. Hvis fisken stadig er i live, bliver den døvet af en køkkenhammers indvirkning på hovedet. Længere i spalten mellem hoved og finner er et dybt incision nødvendigt for at dræne blodet.

Det er meget mere bekvemt at rense store fisk. Selvfølgelig er fiskeri ikke nødvendigt at vælge - hvilken en fanget, denne blev fanget. Men når man køber i en butik, er det værd at foretrække store kopier.

For at forhindre karpe i at glide ud af dine hænder, kan du rengøre det med stofhandsker. Men hvis der ikke er noget ønske om at vaske dem og slippe af med den lugtede duft, er det bedre at købe et skærebræt med et specielt klip til fisk eller simpelthen "nagle" krukken til en træplade ved at stikke kniven ind i haleområdet.

Skal fjernelse

Før rengøring af fisken fra skalaer er det nødvendigt at skære forsynene forsigtigt, så de ikke stikker. Dette er praktisk at gøre med saks. Halen skæres senere, fordi den stadig hjælper med at rengøre skalaerne. Vægterne selv fjernes i retningen fra halen til hovedet med en stump kniv, grøntsagsbørstning, en gaffel eller en speciel indretning til rengøring af fisk. Det er ikke så svært at rengøre crucianen - dens skalaer holdes ikke fast og fjernes let nok. Hvis fisken er stor, så kan de fleste af skalaerne frigives selv med dine hænder uden frygt for at ødelægge eller beskadige neglene, og kun i haleområdet skal finner og buk små stykker fjernes med en kniv.

Advarsel

Vægten fjernes endnu lettere, hvis du først passerer fisken med kogende vand.

For at undgå, at skalaer spredes gennem køkkenet, er det bedre at rense slagtekroppen under rindende vand, i en vandfyldt vask eller i et bassin med vand.

Fjernelse af

's indersider. Halen afskæres derefter fra fisken, vaskes med vand, og skæreprocessen begynder. Karpe skæres forsigtigt langs maven og den sorte film og alle indre organer fjernes. Det er vigtigt ikke at rive gallbladderfisken. I modsat fald skal krydset sive i et stykke tid fra galden eller skylle med vand og drys med salt, så skålen ikke bliver bitter bagefter.

Således at knoglerne i den allerede kogte fisk ikke bliver prikket, sættes der på kroppen slagtninger på begge sider af kroppen i et halvt centimeter trin. De kan være lodrette eller diamantformede. Så knoglerne bliver delvist skåret og blødgjort ved indledning af olie eller bouillon på dem under madlavning.

Nyttige anbefalinger

1. Hvis fisk ikke er planlagt at blive kogt med hoved, skal den også afskæres sammen med galdene.
2. Hvis karperen har en ubehagelig lugt af mudder, så inden skæring, rengøring fra knoglerne og forberede dem i en time eller to i en let saltvandsløsning.
3. Således at bestiket ikke lugter som fisk, skal det straks efter skæring og rengøring skylles med køligt vand og sæbe. Hvis duften stadig er der, er det nødvendigt at gentage proceduren, men tør først op med retterne og apparaterne med varmt salt.
4. For at slippe af med fiskens lugt, udover banal luftning, kan du koge vand med tilsætning af eddike eller varme kaffepladserne i en stegepande.
5. Hvis crucian ikke går straks efter rengøring i en pande til en ee eller en stegepande, skal den opbevares i fryseren, indpakket i en madfilm, således at andre produkter ikke absorberer den fiskeagtige lugt. For at gøre det lettere for den efterfølgende forberedelse er det nødvendigt at skære på en gang på en gang i stykker.
6. Hvis fisken blev købt til stegning, anbefales det at lade det gå et stykke tid i en kolander eller tørretumbler, så det overskydende vand, der så lette rengøringen, nu er glas. Ellers vil karpe vise sig at være stuvet i stedet for virkelig stegt.

Carp - enkel, men fra denne ikke mindre velsmagende fisk, hvis den er kogt korrekt. Det er muligt at forenkle og fremskynde processen med at forberede retter fra crucian karper, ved at vide, hvordan man skal rense fisken ordentligt fra skalaerne og indgangene, især da der ikke er noget kompliceret i dette.

Vi anbefaler at du læser følgende artikel: Sådan rengør du gæsebenet

korrekt