Spørgsmålet om hvordan man gemmer gærdejen, fortæller enhver husmor, hvem ved hvordan og hvem elsker at bage tærter, spørger sig selv. Ofte forbliver ubrugt gærmasse ofte efter blanding. Hvad skal man gøre med det? Gem indtil det er nødvendigt igen. Hvordan gør man det korrekt? Svaret afhænger af, hvor længe "adskillelsen" er planlagt. Hvis du har brug for en dej i løbet af dagen eller to, kan du opbevare den i køleskabet. Hvis du venter på de nærmeste tærter længere, så er det bedre at fryse det.
For at hjælpe - køleskab
Køleskabet er et uundværligt husholdningsapparat, som gør det muligt at øge holdbarheden på næsten ethvert produkt. Og dej er ingen undtagelse. Den måde, den kan være der, afhænger af sammensætningen af den blandede masse. Gærprøven, som er omtalt i artiklen, indeholder gær, hvis egenskab er tilbøjelighed til at fermentere.
På grund af temperaturintervallet( +2 - + 7 ° C), der opretholdes i køleskabet, sænkes fermenteringen, og souringsprocessen går ikke så hurtigt som ved stuetemperatur. Opbevaring i køleskabet giver således gærmassen en "pusterum" om dagen, højst to dage. Hvis du forlader det blandede materiale der i længere tid, bliver det surt og der bliver ikke tærter.
Lad os overveje trinvis hvordan gærdejen skal opbevares i køleskabet:
- For at massen ikke bliver forvitret og ikke bliver dækket af en mørk hård skorpe, er det klogt at vælge den rigtige beholder. Dejen opbevares i køleskab i en plastikpose, en emalje skål dækket med et lag af madfilm eller en vakuumbeholder. Det vigtigste er, at luften ikke kommer på overfladen.
- Med en plastpose er alt simpelt: du skal sætte dejen i det og binde det. For at være trofast kan du sætte en anden oven på den første pakke.
- Før du opbevarer materialet i en skål eller en beholder, skal du sprøjte overfladen af bunden og væggene med mel. Derefter sætte massen der og forsegle det tæt.
- Forlad nu den pakkede testmasse på hylden, placeret øverst i køleskabet.
Rådgivning: hvis det ikke var i løbet af den tid, der var reserveret for sikker opbevaring af prøven i køleskabet, at lave tærter fra det, kan du fryse massen, mens den forbliver frisk. Så når som helst kan det optøes uden problemer og oprette et kulinarisk mesterværk.
Trofast ven -
fryser Du kan øge holdbarheden af en selvforberedt dej ved at placere den i fryseren. Hvor meget kan det bevare friskhed og karakteristiske kvaliteter? Under korrekt valgte betingelser - 3 måneder. Og hvis vi taler om, hvor meget der er oplagret den købte frosne dej, så øges dens løbetid med 2 gange. Det vil sige, det kan lyve uden tab af kvalitet i fryseren i et halvt år( fra fremstillingsdatoen).
Korrekt udvalgte forhold er en konstant temperatur på -18 ° С.I en normal fryser er den normalt holdt præcist på dette tidspunkt. Selvom meget afhænger af alder og type køleskab. Jo ældre husholdningsapparatet er, desto værre begynder det at fryse. Hvis dejen ligger i fryseren med en fælles dør, som ofte åbnes for at få et bestemt produkt, stiger temperaturen også fra tid til anden. Derfor kan gærdejen i et konventionelt todørs-køleskab med en fælles fryser opbevares i op til 2-3 måneder.
Overvej trin for trin hvordan man skal tilberede gærdejen til opbevaring:
- Opdel testmassen i partier. Det vil sige, et stykke skal være tilstrækkeligt til en madlavning. Dette skyldes, at den frosne gærdej ikke er frosset igen.
- Pulver hvert stykke med mel.
- Sæt hver skive i en plastikpose. Du kan også bruge en særlig pakke til frysning. Binde pakken
- Sæt pakkerne med gær i køleskabet på den nederste hylde - lad det køle lidt ned.
- Placer den afkølede dej i fryseren. Hvis det er lukket med en separat dør, skal du placere dejen i en af dem.
På internettet kan du finde mange måder, der beskriver processen med afrimning af en gærprøve. De adskiller sig i tid, minimum er 3-5 minutter. Eksperter siger dog, at for at dejen skal beholde alle dens egenskaber og efterfølgende godt op, skal den optødes i mindst 2 timer. Dette sker i køleskabet.
Køling og frysning er to måder at forlænge levetiden af en gærprøve på.Så forbered det til fremtidig brug, lagre og forkæle dine kære med nye bagværk hver dag!