Jak udržet čerstvou petrželku na zimu: jak zmrazit, uložit a používat

Aby zimní čerstvou petržel, a nevyžaduje žádné speciální nářadí.A samotný proces není komplikovaný a nevyžaduje mnoho času. Ale mrazivá zimní věnec čerstvé petrželky vytvoří letní náladu a naplní pokrmy s jedinečnou vůní.Mimochodem, alternativa skladu, která se prodává v zimě, nemá takovou chuť a vůni, jaká byla získána od léta.

Umí perfektně zdobí misky, ale pokud si nakrájíme a dochutíme Tato polévka zelení, to očividně ztrácí ve srovnání s „domácí“.Navíc i zmrzlá petrželová pěstovaná pod letním sluncem obsahuje 2krát více vitaminu C než zimní skleník. Takže se učíme zmrazit petržel.

Zvolte metodu ukládání a připravte zeleninu

K udržení petrželky v zimě v čerstvé formě je nutné zmrazit. Můžete ji také vyschnout nebo vysušit, ale pak nebude čerstvá chuť.Letošní milenka vynalezla celou řadu metod, které vám umožňují udržet zimu čerstvé zeleniny, stejně jako pohodlné použití.Můžeme si zvolit nejvhodnější metodu nebo nabídnout něco vlastní.Takže zmrazená petrželová může:

• větvičky;
• v kostkách;
• proužky;
• ve velkém.

Bez ohledu na způsob, jak ukládat petržel, je vybrán, je připraven podle stejného scénáře:

1. Čisté zelené keře: odstranit shnilé listí, nečistoty, odříznout kořeny.
2. Umyjte petržel. Nejlépe je to udělat ponořením do slané vody. Tato metoda nepoškozuje listy( toto je důležité, pokud mají být zmrazené zelené rostliny), odstraňuje dusičnany a zabíjí mikroorganismy žijící na nich. Nalijte do nádrže tolik vody, aby pokrývaly zelené svazky. Přidejte sůl tak, aby voda chutnala slanou, a namočte list koření 15-20 minut.
3. Umyté trávy odstraňte přebytečnou vlhkostí a nasaďte ji na ručník. Musí uschnout, ale nemají čas na vloupání.Aby se větvičky dobře vysypaly, je třeba je občas otáčet. Důkladné sušení je obzvláště důležité, pokud má být petržel zmražena na zimu rozsekáním volných nebo větviček.
4. Nyní je vonné listové koření připravené k další manipulaci, což závisí na zvoleném způsobu zmrazení.Budou diskutovány v další části.

Tip: musíte zvolit jednu nebo druhou možnost založenou na zamýšleném místě určení zmrazených zelených rostlin. Například pro použití v polévek, omáček nebo jiných teplých jídel vhodných pro zimní sklizně kostky a pruhy, bude nejvhodnější pro kropení použití vařenými bramborami petržel, sekané volné, a dekorovat saláty a hlavní jídla - větvičky.

Krok za krokem ke zmrazení

Uvažujme, jak ukládat petržel větvičkami, kostky, pruhy a uvolněný.Chcete-li získat přesné zmrzlé větvičky, petržel měli být připraveni dát na podkladu „větvičku na větvičku,“ takže když je umístěna do mrazáku, jakmile keře „vzal“.To jim umožní udržet si tvar a maximální množství vitamínů.Když všechny větve na substrátu dobře zmrznou( 2-3 hodiny), mohou být přeneseny do potravinářského filmu a zabaleny do šarží.

Upozornění: každý ví, že pro výrobu polotovarů se používá metoda "šokového zmrazení".Umožňuje vám zmrazit všechny výrobky za pár vteřin, čímž se zachová maximální množství užitečných látek a zachová se jejich tvar. Pokud má mraznička funkci "rychlé zmrazení", měla by být použita, když je mráz zmrzlý.

Existují dva způsoby, jak vyrobit zmrazené petrželové kostky - liší se tím, že se plní.V první variantě se zelenina nalije vodou, ve druhé - se roztaveným máslem. Při zmrazování s kostkami není nutné ji důkladně osušit. Stačí, aby se opláchly a nakrájely, a pak hustě, aby se dostaly do takové velikosti, že nestačí víc než jen porce. Pak v každé formě nalijte trochu vody nebo másla. Formy se zeleninou jsou odstraněny do mrazničky pro úplné zmrazení.

Způsob, jak udržovat petržel po celé zimě, je podobný způsobu popsanému výše - skladování v kostkách. Pro něj připravený list koření stačí vyprat( bez sušení), chop a umístěte pás na plastové fólie( 15-20 cm), a pak zabalit klobásu( neházejte!) Tak, že uvnitř byla zelená, a vnější - filmu. Proto je nutné zabalit všechny nasekané trávy. Nakonec získáte pár pruhů.Měl by být vložen do mrazničky a podle potřeby použit, odříznout kus požadované délky nožem.

A poslední způsob, jak udržet petržel po celou zimu a je vhodné použít jako zálivka pro vařené, smažené brambory nebo masa - zmrazení sekané volná.Jedná se o nejrychlejší volbu bez potíží.Aby greeny takovým způsobem, by měly být připraveny pro sekání petržel a dát do kontejneru, který bude umístěn do mrazničky. To, že zmrzlé greeny byly snadno odděleny a mohly být uchopeny špetkou, měly by být pečlivě vysušeny.

Upozornění: zmrzlé zelené jsou skladovány až 12 měsíců, kostičky s máslem - až 4-6 měsíců.

Další užitečné doporučení

Každá z navržených metod předlitků čerstvou petrželkou pro zimní poskytuje snadné porcovaný divize. To je způsobeno tím, že není možné rozmrazovat zmrazené greeny a re-zmrzlý a musí být skladovány v mrazničce po celou dobu před použitím. Navíc, před použitím, nezmrazené zmrazené greeny, ale okamžitě dát do misky.

Pro uložení petrželku v mrazáku vhodných nádob z umělé hmoty, silikonové formy, potravinářské fólie nebo speciální sáčky. Sklo se nepoužívá, protože pod vlivem nízkých teplot může prasknout. Kov je oxidován kontaktem s greeny, proto se také nedoporučuje používat k ukládání petrželky.

Chcete-li ušetřit léto na zimu, je to příjemné a nepohodlné podnikání.Nechte to být petržel nebo nějaké jiné zelené jídlo, nádobí naplněná tímto, připomene letní dny a dá slunečnímu teplu!