Jak uložit jamon a prosciutto na domácí pravidla a nuance

S příchodem supermarketů a butiků elitních lahůdek každý člověk má možnost vyzkoušet vynikající pokrmy národních jídel ze vzdálených zemí.Zvláštní zájem se tradičně týká trhlin na kosti, tak milovaní obyvateli Španělska a Itálie, ale z nákupu mnoha lidí, otázka, jak udržet jamon nebo prosciutto doma, je zastavena.

Špatný přístup k tomuto procesu může zkazit celý dojem používání původního občerstvení.Proto, než si koupíte celou nohu nebo její část, musíte se ujistit, že je pro ni možné vytvořit správné podmínky.

Základní pravidla pro ukládání a používání šunkové salámy

Přístup k tvorbě šamonu a prosciuttu je přibližně stejný.Mírně suchá španělská nebo vlhká italská jerky potěší svou jedinečnou chuť za následujících podmínek:

1. Navzdory skutečnosti, že tyto pokrmy jsou jednou z odrůd surového masa, mohou být skladovány pouze při pokojové teplotě.Konstantní účinek studeného vzduchu je škodlivý pro šunku.
2. Noha, která nebyla spuštěna, by měla být zavěšena v komoře nebo na balkóně domu( za dodržení teplotního režimu) s odstraněným obalem.

Upozornění: Prosciutto nebo jamon musí dýchat, takže plastový obal, fólie nebo papír mohou být použity pouze k přepravě produktu. Během několika hodin po pobytu v umělé skořápce začne maso ztrácet chuťové vlastnosti.

1. Vrubový výrobek lze používat bez strachu po dobu 3-4 měsíců za předpokladu, že střih je správně zpracován a je vytvořeno nezbytné prostředí doma.
2. Nedoporučujeme ponechat trhavé maso v těsné blízkosti jiných vonných produktů.Vlákna velmi rychle absorbují cizí pachy, což může vést k poškození výrobku.
3. Vzhled formy není známkou poškození šunky. Kolonie ušlechtilého původu by se měly otírat bavlněnou tkaninou namočenou v olivovém oleji, aby se produkt vrátil zpět na trh. Kůže po takovém ošetření je lepší řezat, může lehce hořet.
4. Zmrazování v chladničce nebo mrazáku je přísně zakázáno. Bez ohledu na to, kolik měsíců skladování je tento přístup slibován, bude chuť masa beznadějně poškozena.
5. Nasekaný jamon nebo prosciutto, prodávaný ve vakuu, by měl být spotřebován během několika hodin po otevření balení.Pokud je to nutné, můžete produkt znovu umístit do uzavřené nádoby, což však výrazně nezvyšuje jeho trvanlivost.

Kromě toho existuje několik tajemství o skladování specifických národních jídel. Jejich dodržování umožní ocenit chuť a vůni trhaného masa bez návštěvy své historické vlasti.

Jak správně ukládat jamon na kost a řezání?

Získání nohy celé prasnice umožňuje nejen šetřit peníze, ale prodloužit i trvanlivost výrobku. V této podobě je nejdůležitější výživné vlastnosti nejdéle trvanlivé.

Potřebujeme pouze dodržovat následující doporučení:

• Domy najdeme v nejsuchější místnosti, kde je možné udržovat teplotu v rozmezí 15-20 ° C.Je třeba se vyhnout rozdílu v indikátorech, což negativně ovlivňuje kvalitu výrobku.
• Masivní šunka bude skladována déle, pokud je na všech stranách pokryta roztaveným tukem. V extrémních případech můžete dělat s olivovým olejem.
• Po rozřezání kusu masa nakrájejte plátek s tukem a krytem čistou bavlněnou tkaninou.

Nakrájené kousky musí být zkonzumovány. Pokud zůstane několik plátků, je třeba je skladovat v chladničce při teplotě nejvýše 5 ° C.Kusy ležel na desce a zakryly fólií nebo vlhkým utěrkem. Doba použitelnosti v tomto případě nepřesahuje 12 hodin. Potravinářské fólie a plastové nádoby jsou zakázány. Doporučuje se uspořádat plátky masa, aby nedošlo ke kontaktu s obalem.

Pokud byl jamon v chladničce po určitou dobu, měl by být před podáváním nejméně 10 minut při pokojové teplotě.To poskytne chuť potřebnou sytost a vůni - ztracený jas.

Vlastnosti skladování prosciutto doma

Přístup k uchovávání prosciutto se výrazně neliší od charakteristik péče o šunku. Ale italská trhavka je vlhčí, takže zde najdete několik rysů:

1. Po vystřihnutí nohy nehazujte kůži, je to nejlepší prvek pro zakrytí čerstvého řezu. Kromě toho se doporučuje namazat jakýkoli nerafinovaný rostlinný olej. Pokud nejsou kůže, pak je možné je nahradit naolejovaným pergamenem.
2. Je přísně zakázáno řezat výrobek pro budoucí použití, je lepší jej oříznout podle potřeby. Chuť masa bude oslazena už na stole a po několika hodinách od původní vůně nebude nic opuštěno.
3. Řezané plátky je třeba položit v řadě, nikoliv na sebe, což dovolí, aby se chuť zcela otevřela a mohla trvat déle.
4. Nepoužitá šunka by měla být zabalena v bavlněné ručník a uložena v lednici. Jezte je doporučeno během jednoho dne.
5. Někteří experti říkají, že prosciutto, na rozdíl od jamonu, nereaguje negativně na zmrazení.Chuť pokrmu tolik netrpí, ale taková cenná krémová konzistence masa je ztracena z takového teplotního efektu.

Uvedená pravidla pro ukládání trhavého masa se vztahují pouze na polotovary připravené podle všech pravidel tohoto žánru. Domácí produkty mohou mít vlastní specifika, které je třeba vzít v úvahu.

Šunka na kosti je považována za kvalitu a jedlou, zatímco vyzařuje její původní chuť, na povrchu nemá žádné formace( kromě ušlechtilé formy) nebo specifickou chuť.Pokud dojde k poškození, musí být postižené oblasti nejdříve odříznuty, pod nimi může být zcela použitelný výrobek.