Jak zachránit šťovík z zimy: tři testované recepty

to nejlepší, co můžeme udělat pro naše tělo v chladném období - je potěšit svou horkou misku s čerstvou zeleninou, jako je zelená polévka s šťovík. Ale jak můžete zachránit šťovík, zeptáte se. Jednoduchší než jednoduchý!Sklizeň šťovíku na zimu není tak obtížná, jak se zdá.Připravili jsme pro Vás tři osvědčené způsoby, jak zachovat tuto zelenou ingredienci.

Sorrel - co to je?

Každý z čtenářů pravděpodobně viděl šťovík mnohokrát. Faktem je, že tato nenáročná rostlina může žít kdekoli: přinejmenším v zahradě, dokonce i na ulici po silnici. Venku to není nápadné a vypadá jako plantain. Jediným rozdílem je, že listy šťovíku jsou tenké, hladké a mají podlouhlý tvar. Hlavním rysem je, že se může jíst - a chuť této rostliny je mírně kyselá - a tak udržuje vaše tělo v tónu! Můžete oba vyzdvihnout šťovík a vařit ho syrovou - imunita vám ještě poděkuje.

Mimochodem, v Rusku začalo šťovík být konzumovány pouze v XVIII století, a to navzdory skutečnosti, že lidé byli doslova pod nosem, nebo spíše, tlapy. Po dlouhou dobu nebyla uznána jako nezávislá továrna. Mezitím ve Francii byl šťovík používán jako základ pro recept na jakýkoli národní pokrm. Pravděpodobně s lehkou rukou francouzské kuchyně, velmi populární v Rusku v době osvícenství, šťovík a stal se novým kulinářským objevem v Rusku.

Jak ušetřit zimnici na zimu?

Pro potřeby své chuti se rostlina často používá v horkých pokrmech av salátech. Nejoblíbenějším receptem je polévka nebo polévka s šťovíkem, velmi chutná a nejdůležitější je zdravá jídlo. Aby se na polévku pořádali po celý rok, lidové řemeslníci vynalezli několik způsobů.Promluvíme si o nich.

Ale před vařením produkt k ochraně, proveďte následující kroky:

1. důkladně opláchněte listy, a ještě lépe, pokud je spařit vroucí vodou;
2. řezané stonky;
3. prochází listy a zbavuje se těch, které jsou nevhodné k jídlu( zkažené, roztrhané, uschlé).Mohou obsahovat infekci, která může přecházet do jiných rostlin.

Metoda 1: moření

Jedná se o nejstarší a časově ověřený způsob, jak udržet čerstvé potraviny. Solení jako speciální způsob skladování má dvě charakteristické rysy.

1. Jedná se o rychlý recept, který netrvá dlouho.
2. Nádobí s konečným produktem nemusí být slaná, protože sorrel absorbuje sůl během skladování.

Takže, abyste si na zimu vybrali šťovík, budete potřebovat:

• prázdný čistý hrnce;
• umyté listy;
• soli.

Nejdříve nakrájejte šťovík, jak chcete: mohou to být tenké proužky nebo malé kusy. Dejte džbánku do nádoby a zavřete dno. Potom tuto vrstvu hojně posypeme solí.Nahoře s novou vrstvou znovu posypeme solí.Naplňte tak celou nádobu střídavým sorolem se solí.

Některé užitečné doporučení ohledně solení.

1. Tloušťka vrstev závisí na tom, kolik slaného produktu chcete nakonec získat.Čím tenčí je vrstva, tím bude slanější zimní prázdný.
2. Plechovka by měla být uložena v chladničce.
3. Čím menší jste sekání před rostlinami, tím více šťávy to dá.

To je ono! Hotový polotovar může být přidán do polévek, salátů nebo k jídlu z nějakého důvodu. Bon appetit!

Metoda 2: Freeze

Univerzální recept zachování produktů - mrzne v určitou dobu. Studená brání reprodukci bakterií, zabraňuje rozpadu látek a ukládá vitamíny. Tak, jak zmrazit šťovík na zimu?

Studený přípravek šťovíku se provádí podle receptury ještě snadněji než slaní: stačí jen rozřezat listy rostliny, dát je do sáčků a nechat je v mrazáku. Tento recept umožňuje udržet maximální množství užitečných látek v listí, což je důležité pro udržení imunity těla v období podzim-zimní-jarní období.

Co potřebuji vědět před zmrazením šťovíku?

• Pamatujte si, že taková konzervace je jednorázová, to znamená, že po rozmrazení by měl být produkt okamžitě spotřebován.
• Sekundární mráz je bezvýznamný, protože s tím rostlina zcela ztrácí své výhody a hromadí pouze toxiny.
• Před zamrznutím šťovíku nezapomeňte třídit listy a zlikvidovat je nevyhovující pro jídlo.

Metoda 3: konzervace

Ochrana je nejvíce inovativní způsob sběru šťovíku na zimu. Konzervace byla oficiálně představena v 18. století francouzským vědcem Apper, který se rozhodl zúčastnit soutěže o nejlepší způsob, jak udržet jídlo čerstvé a vyhrálo ho s jeho geniálním vynálezem. Soudcové byli zvláště zasaženi trvanlivostí výrobků: zelenina a ovoce, na kterých byl experiment založen, se nepoškodily alespoň o více než osm měsíců!

Co udělal Horní?Vynalezl konzervu( ze slova Conserve - store), jehož recept se skládal z následujících etap.

1. Produkt byl umístěn do plechovky, z níž byl vzduch vypouštěn malým otvorem.
2. Plechovka byla vařena v horké vodě, jejíž teplota překročila bod varu. Toto bylo provedeno za účelem zničení škodlivých mikroorganismů.
3. Plechovka byla ochlazena a uložena.

Recept se velice rychle rozšiřuje po celém světě a teď je těžké si představit, že každé rok vázání plechovek není stará ruská tradice, ale jen vynález jednoho kuchaře z Evropy.

Takže, abychom zachránili šťovíku za zimu, potřebujeme listy, sůl, vroucí vodu a sklenice.

1. Prvním krokem je sterilizace břehů, tedy odstranění bakterií, které jsou neviditelné pro oko. Totéž co dělat s listy - můžete je obalit vroucí vodou.
2. Odřízněte listy pruhy a utáhněte je do džbánu.
3. Když se hrnce naplní nahoru, položte na polovinu lžičku soli( výpočet na 1 litr).
4. Do nádoby nalijte vroucí vodu a zavřete víko.
5. Před zmrazením šťovíku v nádobě je třeba ji ochladit. Před úplným chlazením by měla být teplota v místnosti v obráceném stavu.