V termosku můžete uložit zmrzlinu - pravý nebo mýtus?

Oblíbené chlazení všech dětí a dospělých se velmi rychle rozkládá, zvláště v horkém letním dni. Pokud se rozhodnete mít piknik, pak zmrzlina v termosu bude pro vás vynikajícím způsobem. Všichni hosté budou nesmírně překvapeni, když po 3hodinovém výletu v letním slunci se s nimi zacházíte s celkovým, ne roztaveným, zmrzlým džusem nebo krémovým luskem. Je docela možné, že je nutné znát základní zákony fyziky.

Zmrzlina, divně, nález není vůbec Evropané ani Američané.Francouzi jsou přesvědčeni, že jejich "eskimo" se stalo předkem všech moderních odrůd zmrzliny, ale není tomu tak. Poprvé pochází exotický dezert v Číně.Rozmazlovat si novou studenou misku mohli jen velmi dobře lidi. Technologie vaření byla tajná.Ve skutečnosti byla šťáva z ovoce a bobulí smíšena s ledem, dostat z tohoto ovoce led.

Co ovlivňuje trvanlivost zmrzliny?

Stejně jako všechny mléčné výrobky je zmrzlina nebezpečná, pokud trvanlivost trvá dlouho. Doba skladovatelnosti závisí výhradně na složkách: čím přirozenější jsou, tím rychleji by se zmrzlina měla jíst. Hlavními složkami klasické krémové náplně jsou mléko, krém, máslo, sladidla( med, cukr nebo melasa) a stabilizátor. Všechny produkty musí být čerstvé a kvalitní, takže hotová zmrzlina může být dlouhodobě skladována.

Před vstupem do mrazárenského obchodu prochází zmrzlina mnoha etapami přípravy:

• čištění a filtrace všech potřebných součástí;Pasterizační směs
• ( zahřívání na 85 stupňů po dobu 20 minut);
• "zrání" zmrzliny při teplotě 15 stupňů ve speciálních nádobách;
• šlehání pro získání struktury jemné homogenní hmoty;
• kalení v minus 35 stupňů;Balení
• .

Kvalita papíru, ve kterém je výrobek balený, a vzhled obalu závisí nejen na integritě obalu. Balení je zodpovědné za bezpečnost zmrzliny: jestliže je rozbitá, trvanlivost je snížena a zmrzlina může mít nepříjemnou pachuť.

Jak skladovat zmrzlinu?

Aby bylo zajištěno, že vysoce kvalitní výrobky jsou dodávány v našich obchodech, ukládáme je v určitých podmínkách u podniků.Teplota se pohybuje od -30 do -20 stupňů.Hlavním předpokladem není vystavení zmrzliny náhlé změně teploty. Pokud se hmota roztaví, když opět zmrzne, stane se těžké a ztratí chuť.

Poradenství

Po zakoupení zmrzliny okamžitě jíst, nesnažte se znovu zmrazit roztavený výrobek.

Zmrzlina v obchodech by neměla být v komoře s jinými produkty. Snadno pohlcuje pachy. Navíc skladování v jedné komoře s masem může vést k otravě potravinami. Nesplnění těchto pravidel je způsobeno nejen poškozením vaší oblíbené stravy, ale také nemocemi.

Kolik je uloženo vaše oblíbené zmrzliny?

Navzdory dlouhodobému skladování mléčných výrobků nebo ovoce a bobulovinové zmrzliny, které nejsou uloženy na obalech, nelze je dlouhodobě skladovat.

Zvažme podmínky skladování jednotlivých druhů zmrzliny.

• Mléko bez přísad( ořechy, džem, kondenzované mléko) - 75 dní.
• Mléko s plnidlem - 60 dní.
• krémová - 100 dní.
• Plombir( krém a čokoláda) - 120 dní.
• Ovoce a bobule - 45 dní.
• Ovocný led - 90 dní.

Výše ​​uvedené údaje se vztahují k dávkovým dezertům, jejichž hmotnost není větší než 100 g. Velké balení( více než 1 kg) lze skladovat dvakrát méně.Všechny výše uvedené údaje jsou platné pouze v případě, že je zmrzlina skladována při teplotě nejvýše -12 stupňů.

Jak zachovat zmrzlinu bez mrazničky?

Pokud se rozhodnete překvapit své přátele a vzít s sebou piknik, můžete použít mnohem jednodušší prostředky než přenosná lednička. Chladnička je na prvním místě.Ano, v něm zmrzlina může "žít" asi 2 hodiny, ale ne každý bude chtít s sebou nosit obrovskou tašku kvůli 3 porce zmrzliny.

Každý, kdo alespoň trochu vzpomíná na fyziku ze školy, ví, že pokud je zařízení schopno uchovávat teplo po dlouhou dobu, mělo by proto udržet chlad v sobě.Pokud termos udržuje teplo vařeného čaje dlouhou dobu v zimním dni, proč jej nepoužívat k uchování zmrzliny v létě?

Thermoses se dodává se skleněnou a kovovou vnitřní žárovkou. Kovové termosky jsou považovány za praktičtější, protože jsou schopny uchovávat teplo po dobu 12 hodin, zatímco skleněné to uchovávají nejdéle 6 hodin. Ale doba udržení studené vody v jakémkoliv termosku je stejná.Faktem je, že vakuová mezivrstva mezi oběma válci přispívá ke snížení koeficientu přenosu tepla.

Jak skladovat zmrzlinu v termosky?

Hlavní podmínkou pro nejdelší skladování zmrzliny v termosku je nedostatek volného prostoru. Chcete-li s velkou společností léčit a vzít s sebou vážený plombír na túru, vyplňte je termosou do krku. Hmota by měla být dobře ucpaná lžící, takže zbývají vzduchové vrstvy. V tomto stavu mohou být termosky se zmrzlinou uloženy po dobu až 4 hodin. Po 4-5 hodinách se začne tát a po dalších několika hodinách se může zhoršit a stát se nevhodným pro spotřebu.

Pokud užíváte s sebou porciovanou zmrzlinu, nerušíte integritu obalu. V termosku vždy umístěte kostky ledu, vytváří další studené.Zmrzlina s ledem může být skladována v termosku po dobu 5 hodin. Pečlivě zkontrolujte obal před jeho umístěním do nádoby: voda z roztaveného ledu se může dostat do těsnění.

Skladování studeného dezertu v termosku závisí na teplotě na ulici a na slunečním světle. Pokud se rozhodnete vzít zmrzlinu v termos na pláži, zabalte ji do ručníku, vložte ji do sáčku a dejte ji do stínu. Pokud necháte termosku na slunci, za hodinu zmrzlina se změní na teplý mléčný kávovar.

Zachování zmrzliny v letní den bez mrazáku se zdá být nerealistickým plánem, ale stačí si pamatovat elementární zákony fyziky a řešení přichází samo od sebe. Pokud se rozhodnete experimentovat, dávejte pozor na čas: dokonce i v termosu zmrzlina může jít špatně.