Jak vybrat dobrý a kvalitní nůž pro domácí vaření?

Nic inovativního zařízení určeného pro léčbu složek potravin, nikolivnahradí nejběžnější kuchyňské nože. Před výběrem nože musíte pochopit existující typy výrobků, jejich vlastnosti, výhody a nevýhody. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, univerzální objekty v této oblasti není tento případ, každé řezné příslušenství má svůj specifický účel. Jeden nůž do kuchyně zjevně nestačí.Pro maximální zjednodušení procesu vaření, je třeba zvolit arzenál speciálních přístrojů, na základě jejich funkčních vlastností.Typy

nožů na typu mise - shromažďovat kompletní sadu nástrojů

Podle odborníků v regeneraci domácí kuchyni, kterou můžete udělat 4-5 kvalitní modely nožů.Tak to je lepší koupit ready-made sady a vyzvednout každý kus zvlášť, na základě svého účelu, pohodlí, četnosti používání a kvality materiálu. Chcete-li vědět, jak si vybrat dobrý nůž, musíte pochopit, která zařízení existují a jaké vlastnosti dávat pozor na prvním místě.

• Kuchařský nůž Classic. Navzdory tomu, že již tradičně, tyto doplňky jsou kuchaři v high-end restaurací, nikdo se zastaví, aby si ji koupili pro domácí vaření.Přístroj je vybaven hladký šířku čepele a 2 až 4 cm a délku 15 až 30 cm, držadlo má délku 18-22 cm. Chef nůž individuálně vybírá, vztaženo na celkovou hmotnost, délka, zbytek tvar. Je to hlavní pracovní nástroj určený k provádění základních úkolů.
• Klasické trio. Jedná se o standardní kuchyňský kit, který obsahuje šéfkuchařský nůž a dvě menší kopie. Praxe ukazuje, že přítomnost těchto zařízení může být řízena s hlavními druhy práce prováděné při přípravě produktů určených pro použití v budoucnu. Tak základní nástroj nemá být menší než 45 cm, střední - 5-10 cm kratší délka nepřesahuje malé 25-30cm Nicméně, pokud je to nutné, provádí jemnou práci, jsou tyto body jsou nepostradatelné. .
• Nůž pro chléb .Přes jméno může být použita nejen pro krájení koláčů, velkých bochníků a bochníků.Kuchyňský nástroj se bude vyrovnávat s krájením koláčů, vyčištěním a řezáním velkého ovoce. To se liší stejnou šířkou čepele po celé délce řezným hrotem. Speciální broušení zubů čepele umožňuje upevnění na pevném povrchu bez nebezpečí uklouznutí.
• Nůž pro zeleninu a ovoce. snadno rozpoznatelné krátkým čepele a rukojeti o stejné délce nebo o něco kratší.Hrot je špičatý, řezný povrch je rovný a rovnoměrný.Tato skupina zahrnuje nástroje s otvorem v tkanině list navržený k odstranění kůry z brambor, mrkev a řepy.
• Nůž na svíčky. kvalitní výrobek má dlouhou a velmi zužující čepel, která umožňuje snížit maso, drůbež a ryby, v tenké vrstvě a rovnoměrně.V takovém případě se výrobek nebude držet na povrchu kovu, nedrží se a nebude se deformovat. Produkty určené k oddělování masa od kosti, mají stejné vlastnosti, ale jejich ostří o něco kratší a silně zaoblená až ke špičce.
• Nůž pro krájení. Pokud se v každodenním životě při řezání klobásy, uzené maso nebo ryby, můžete si dělat žádné nůž, uvízlých na straně, to je nejlepší použít specializovaný nástroj pro výzdobu těchto produktů.Konečným výsledkem je nejen přesnější, vytvářet kulinářské mistrovská bude trvat jen několik sekund.

Navíc gurmány a znalci velké potraviny stojí za pozornost nožů určených pro šíření másla a pasty, ústřice dresink, sýr řezání a vyřezávání( dekorace potravinářských výrobků).

Jak si vybrat kvalitní kuchyňský nůž na základě vlastností materiálů

Chcete-li vědět, jak vybrat správný nůž, musíte pochopit nejen typy zařízení, ale také typy materiálů, ze kterých jsou vyrobeny. Trvanlivost a spolehlivost nástrojů závisí na třech složkách: kvalita čepele, typ ostření, vlastnosti rukojeti.

Jak zvolit nůž s dobrou čepelí:

1. Nůž z nerezové oceli s povinným přidáním chromu mají zvýšenou praktičnost. Tento prvek je zodpovědný za tvrdost kovu a poskytuje antikorozní vlastnosti.
2. Přísady ve formě sloučenin manganu zvyšují odolnost výrobků proti opotřebení.Molybden eliminuje zvýšenou křehkost čepele. Přítomnost vanadu umožňuje dosáhnout maximální ostrosti z nože.

Upozornění: Nekupujte kuchyňský nůž, jehož čepel je pokryt skvrnami, dírkami nebo pruhy. Tyto znaky ukazují heterogenitu použité slitiny nebo selhání technologie odlévání prvků.Nebude to trvat dlouho a jeho vykořisťování bude komplikováno potřebou systematického ostření.

1. Kované nástroje jsou považovány za nejlepší z jejich druhu. Zvyšují sílu, trvanlivost, nepotřebují časté ostření.Z ostření, kvality zpracování ostří nože, rychlosti a účinnosti práce závisí konečná forma zpracovaných složek.

Před zakoupením kuchyňského nože musíte pečlivě zvážit řezný povrch ve světle. Nemělo by být pokryto zuby, štěpky, nepravidelnosti. Pokud je ostření nerovnoměrné nebo vypadá vrstevnatě( výjimkou je chlebový nůž), stojí za to zdržet se nákupu. Pro kvalitní výrobky může být ostření pouze oboustranné.Ideální je ostří, na které je hranice země prakticky nerozlišitelná.

Zvláštní pozornost by měla být věnována noži s ostřením laserem. Samozřejmě, laser se nepoužívá k ostření, používá se speciální kalení oceli. Tento produkt můžete rozlišit přítomností matných pomlček, které jsou kolmo umístěny na břitu ostří.V průběhu práce jsou tyto předměty naostřeny nezávisle a z běžného použití se stávají pouze ostřejšími.

Držák nástroje hraje důležitou roli při výběru kuchyňského nože. Tradičně je tato část vyrobena z následujících materiálů: dřevo

• . Jediná možnost plus - jeho pohodlí.V průběhu doby je prvek pokryt vrstvou prasklin, v níž je tuk ucpaný, což značně komplikuje pracovní proces. Takovéto výrobky nelze umýt v myčce nádobí, zůstávat po dlouhou dobu bez čištění, namočené ve vodě.
• Plast. Docela odolný, není náchylný k opotřebení a není náročný na čištění materiálu, schopný několik let zachovat svůj původní vzhled. Existuje však negativní bod. Neprůhledný výrobek se často používá k maskování délky čepele, která vstupuje do rukojeti. Pokud kov dosáhne pouze poloviny rukojeti, uvolní se v průběhu času.
• kov. Odolný a odolný vůči všem typům expozice, materiálu, který není natočen, snadno se čistí a nedeformuje. Jediná nevýhoda - významný nárůst hmotnosti, který často způsobuje potíže v procesu vaření.

Přes aktivní rozvoj informačních technologií byste neměli nakupovat nože v internetových obchodech. Za tímto účelem jsou lepší a trhy a obchodní oddělení supermarketů.Kvalitní nůž lze nalézt pouze ve specializovaném obchodě.Dokonce i před nákupem musíte pečlivě zkontrolovat a pokud je to možné i vyzkoušet přístroj.

Vlastnosti keramických výrobků

Tyto vzorky se objevily na trhu již dávno a navzdory vysokým nákladům získaly důvěru spotřebitelů.Vyrobené ze zirkonu, tyto výrobky se vyznačují svým původním vzhledem, prodlouženou trvanlivostí a snadným používáním. Přes zdánlivou masivnost jsou dvakrát lehčí než tradiční ocel.

Existují dva typy čepele - černé a bílé.První z nich mají větší tuhost, takže jsou považovány za lepší, ale praxe ukazuje, že v domácí kuchyni není tento rozdíl tak zřejmý.Nepopiratelnou výhodou objektů je fakt, že vůbec nepotřebují ostření.

Než si vyberete keramický nůž na pravidelném používání, je nutné posoudit podmínky, za kterých budou použity a účelu stavby. U všech svých zásluh materiál je velmi křehký a nelze tolerovat kapky, silné otřesy proti tvrdé povrchy.

doporučení odborníků pro práci s kuchyňskými noži

Existuje několik tajemství, které může prodloužit životnost kuchyňského nože a usnadňují proces jejího provozu:

1. Před krájení cibule čepel trvá několik sekund, aby se ve studené vodě( nalít kapalinu do nádoby, a produkt nemůže nahradit pod proudem).
2. nůž je často nazývána tichou zbraň, chlazené to funguje mnohem efektivněji. Pokud potřebujete řezat horký výrobek, doporučuje se nástroj držet v mrazáku na chvíli.
3. Při řešení se sýrem, zmrazené maso a dokonce i másla lopatek naproti na teplo tím, že drží v horké vodě.Pak budou řezy hladké, neroztrhnuté.
4. Řezání na velmi tvrdých plochách se nedoporučuje. Dokonce i nejostřejší nůž po chvíli bude o keramické desce zarovnán. Je lepší upřednostnit tradiční dřevo nebo plast odolný proti opotřebení.

Kuchyňské nože nejsou nástroje, které je třeba ušetřit. Lepší jednou dát značnou sumu za stálého souboru položek, které bude trvat déle než jeden rok, než každý měsíc nekoupit nejvyšší kvality příslušenství, kazí produkty.

Přečtěte si článek: jak si vybrat kastr.