Sklenice na víno: druhy, sady, jaký je rozdíl mezi skleničkami na červené a bílé, jak vybrat, které by měly být

Pro každý druh vína by se měly používat jiné sklenice na víno. To je nezbytné pro lepší odhalení chuti a vůně nápoje. Profesionální sommeliéři vědí, že sklenice na víno mají mnoho tvarů a velikostí a jsou vyrobeny z různých materiálů. Pro ochutnávání bílých a červených odrůd se používají různé sady.

Žádná dovolená nebo romantická večeře se neobejde bez nápoje, jako je víno.

Jak vznikly sklenice na víno?

Jako první zařadil sklenice na víno rakouský sklenář Klaus Riedel. V 50. letech učinil objev. Výrobce skla zjistil, že nápoj mění svou chuť podle toho, do jaké nádoby je nalit.

Po mnoho staletí je hroznový nápoj považován za nejoblíbenější mezi alkoholickými nápoji.

Riedelův objev nebyl hned oceněn. Po několik desetiletí lidé pili víno z různých nádob, včetně běžných hrnků. Na konci 20. století se ale koncept změnil. Soubor vytvořený rakouským sklenářem je stále považován za standard.

Jako každý jiný ušlechtilý druh alkoholu, i víno vyžaduje speciální podávání.

Jaké by měly být sklenice na víno

Správná sklenice na víno by měla splňovat několik bodů. V ideálním případě by křišťálové sklo (nebo jiný použitý materiál) mělo být průhledné, protože seznámení s nápojem začíná barvou.

Sklenice na víno se od sebe neliší ani tak tvarem, jako spíše odrůdami nápoje.

Stěny by neměly mít zesílení nebo nerovnosti - pouze dokonale opracované hrany. V opačném případě nemusí být chuť zcela odhalena. Stěny by měly být rovnoměrně tenké. Na ráfku nemůže být žádné zesílení.

Podle nápoje se také vybírá nádoba, ze které se bude v budoucnu pít.

Klasifikace sklenic na různé druhy vín

Chcete-li vybrat správná jídla, musíte zvážit, jaké víno budou nalévat. Klasifikace umožňuje použití různých sklenic na červené, bílé víno, stejně jako na šampaňské nebo portské víno. Každý z těchto nápojů vyžaduje použití různých tvarů nádob. Nejběžnější jsou následující:

• tulipán;
• míč;
• lyra.

Kromě charakteristických rysů odrůdy se brýle liší velikostí.

Pro červené odrůdy

Pro degustaci těchto odrůd je nutné zvolit sklenice na víno ve tvaru tulipánu. Faktem je, že nápoj má bohatou kyselou chuť a vůni, což nelze říci o bílých odrůdách. Aromatické látky se ale odpařují dostatečně rychle, což vede k tomu, že víno „vydýchá“.

K podávání červeného vína se používají masivní nádoby na vysoké noze.

Použití nádobí ve tvaru sudu pomáhá zachovat vůni a chuť. Zkosený krk je drží blízko okraje a zabraňuje jejich rychlému úniku, takže můžete ochutnat všechny ovocné tóny.

Pro bílou

Bílé odrůdy se vyznačují menší intenzitou vůně a ovocnými tóny. Proto se k nim hodí sklenice na víno s dlouhou stopkou a malým objemem. Takové pokrmy pomáhají udržet teplotu nápoje, který se podává chlazený. Noha nedovolí, aby se dno zahřívalo rukou.

V některých případech můžete nápoj podávat v menší kopii bordeauxské sklenice.

Miska je ve většině případů podlouhlá. Pokud mluvíme o mladém víně, pak volte malé nádoby. Prémiové odrůdy se podávají ve větších nádobách.

Růžový

Sklenice na růžové víno jsou nádobí se širokými okraji a objemnou mísou. Speciální tvar pomáhá nasytit nápoj kyslíkem. A během degustace tekutina jde přímo na špičku jazyka, což vám umožní cítit všechny ovocné tóny a sladkost.

Pro odrůdy růžového vína je zvykem používat speciální nádoby - Flétnu.

Někdy se však k podávání používají klasické nádoby, které jsou určeny pro bílé odrůdy.

Odrůdy pro šumivá vína

K podávání těchto druhů nápojů se používají sklenice s vysokou tenkou nohou. Udržují nízkou teplotu, chrání před teplem rukou. Ve většině případů se šampaňské nalévá ve formě sklenic na víno zvaných „flétna“. Na úzké noze je podlouhlá miska, která zajišťuje tvorbu malého množství pěny. To ovlivňuje "perlivost".

Sklenice na víno se používají pro šumivé odrůdy.

Typy sklenic na ušlechtilé sladké

Další typ nádob je určen pro voňavé sladké nápoje. Jde o Madeiru neboli známé „ledové“ víno, které se podává na stůl po hlavním jídle. Pro tyto odrůdy je nutné zvolit nádobí malého objemu (maximálně 80 ml), jehož miska je nízká a s rovnými stěnami.

Stojí za zmínku, že čím menší je dno sklenice, tím pomaleji se nápoj odpařuje.

Typy nádob na sherry a portské víno

Jedná se o sklenice na víno, které jsou určeny speciálně pro fortifikovaná vína, mezi které patří sherry a portské. Rozdílem od většiny ostatních sad je malý objem misky. Pojme maximálně 100 ml tekutiny (nejčastěji 60 ml).

Se správnou sklenkou na víno si ho vychutnáte celé hodiny.

Miska takových sklenic je malá, s tenkými stěnami rozšiřujícími se nahoru. Připevňuje se na malou nohu o výšce 4 až 5 cm. Kónický tvar umožňuje odpařit přebytečný alkohol a noha drží teplo z rukou. Tyto nápoje se podávají chlazené.

Vlastnosti tvaru brýlí

Rozlišení zboží spočívá také v jeho formě. Většina modelů má podlouhlou úzkou nohu, která chrání stěny před přímým kontaktem s rukou člověka. Vzhledem k tomu, že značná část vín se podává vychlazená, je velmi důležité zabránit předčasnému přehřátí tekutiny.

V každém modelu nádoby se nápoj chová jinak.

Není to však tak dávno, co se na trhu objevily i sklenice na víno bez nožiček (s plochým dnem). Ve většině případů se používají v restauracích a hospodách. Je to dáno tím, že je obtížnější je převrátit. Obvykle se v takových nádobách podává Chardonnay nebo Merlot. Tyto kyselé odrůdy jdou přímo do zadní části jazyka.

Nádoba, kam se nalévá, výrazně ovlivňuje chuť nebo vůni vína.

Novinkou, kterou ocení milovníci nestandardních předmětů, je hranaté sklo. Existují také klasické formy:

• Bordeaux (široké dno, hladké stěny);
• vínová (kulovitý obrys, úzký vrchol).

Při výběru sklenic na víno se řiďte pravidlem - přibližná cena jedné jednotky by neměla být nižší než cena láhve vína, která je preferována.

Rozměry a hmotnost

S objemem nádobí souvisí i výběr modelů. Pro červené odrůdy se používají misky, které pojmou 150 - 180 ml tekutiny. Bílé odrůdy vyžadují menší nádoby (průměrně 70 - 100 ml). Hmotnost jedné sklenice se pohybuje mezi 100 - 200 g. Existují i ​​těžší modely váženého provedení (se širokou nohou, silnými stěnami).

Dobré víno potřebuje „prostor“, aby se chuť a vůně plně rozvinula.

Z jakých materiálů se vyrábí sklenice na víno?

Nejčastěji výrobci používají obyčejné sklo. Průhledné stěny umožňují vyhodnotit barvu nápoje. Někdy se používají barevné materiály, ale hodí se spíše pro levná lehká vína. Zde jsou hlavní možnosti výroby nádob na víno:

1. Olovnaté sklo. Průhledný materiál, který neskryje barvu tekutiny. Jedinou nevýhodou je zvýšená křehkost a v důsledku toho křehkost.
2. Křišťálové sklo. Při výrobě je použití olověných spojů vyloučeno. Položky vyrobené z tohoto materiálu jsou lehké a odolné. Cena je však vyšší než u modelů vyrobených ze skla.
3. Krystal. Pro výrobu sklenic na víno se používá jen zřídka, protože nedokáže zajistit potřebnou průhlednost stěn. Diamantové fasety zkreslují barvu kapaliny.

Víno by se nemělo zahřívat, aby nebyl narušen chuťový buket, nedotýkat se šálku prsty.

Výrobce Riedel (vývojář klasifikace) nabízí i neobvyklé brýle. Černá barva vám nedovolí vidět, co je uvnitř. Takové modely jsou určeny pro „degustace naslepo“, kdy sommelier potřebuje určit druh vína podle chuti a vůně.

Před prvním douškem je třeba udělat krouživý pohyb, který zvýrazní odpařování a aroma nápoje.

Jaký je rozdíl mezi skleničkami na bílé a červené víno

Rozdíly mezi skleničkami na červené a bílé víno jsou založeny na chuti. Červené odrůdy jsou intenzivnější, s bohatou vůní a kyselou chutí. Před podáváním se nemusí tolik chladit jako bílé. Při kontaktu s kyslíkem dobře odhalují chuť, proto se pro ně hodí velké misky. Nohy jsou obvykle krátké.

Používejte pouze nádobu, která odpovídá zvolenému vínu.

Pokud jde o bílé odrůdy, jsou světlejší a méně koncentrované. Pro plné odhalení chuťových vlastností je nutné nápoj předem vychladit. Aby byla teplota nízká, nemělo by docházet k přímému kontaktu misky s rukou. Chcete-li to provést, udělejte vysoké nohy. Za stejným účelem nevytvářejte nádoby velkého objemu, jinak se víno rychle zahřeje.

Jak tvar sklenice ovlivňuje chuť a vůni vína

Klaus Riedel jako první pochopil, že lidský jazyk vnímá chutě v různých oblastech. Sladké tóny jsou cítit na špičce, kyselé a slané tóny na bočním povrchu a hořké tóny v bazální oblasti. Podle tvaru sklenice na víno bude člověk různě naklánět nebo naklánět hlavu. A kapalina dopadne na určitou oblast.

Víno by se nemělo nalít více než 150 ml, tím se sklenice naplní vůní.

Poznámka! Důležitý je také objem mísy. Pokud je široký, pak bude kontakt nápoje s kyslíkem vyšší. Fenolové sloučeniny se rychle změní na estery, které dodají suchou chuť. Proto čím je víno kyselejší, tím větší by měla být nádoba.

Jak vybrat správné sklenice na víno

Sklo by mělo nejen krásně vypadat, ale také splňovat základní kvalitativní kritéria. Zde je několik základních pokynů pro výběr produktů:

• Křišťálové sklo je považováno za ideální. Je průhledný a navíc vytváří melodickou zvonkohru.
• Vitráže, křišťál nebo vzorované modely vám nedovolí ocenit barvu. Takové produkty je lepší odmítnout.
• Pokud pijete levná vína častěji, nemusíte kupovat nádoby ve tvaru Burgundska. Pouze zvýrazní nedokonalosti.
• Sada sklenic Bordeaux kombinuje několik možností, takže je vhodná pro různé nápoje.

Vrchní vrstva bude mít světlejší ovocný a květinový buket a střed sklenice bude provonět zeleninovými, kořenitými a minerálními odstíny.

Jemnosti pití vína

Jedna věc je koupit si vhodné produkty, druhá věc je naučit se víno správně pít. Mějte na paměti, že každá odrůda má svou vlastní teplotu chlazení. Například mladé červené odrůdy se podávají při teplotě 13-15 °C, zatímco bílé suché nebo růžové odrůdy se podávají při teplotě 7-10 °C.

Správně zvolený okraj mísy, jeho průměr umožní dobře koncentrovat aroma na výstupu.

Degustace začíná posouzením barvy nápoje, poté můžete přejít k jeho vůni. Následuje úvod k chuti. Pokud jde o svačinu, nepanuje shoda v tom, zda je potřeba. Bílé pečivo, tvrdý sýr a hrozny neovlivňují chuťové vlastnosti vína.

Výška sklenice má významný vliv na nasycení nápoje kyslíkem.

Údržba a mytí sklenic na víno

Dodržujte několik jednoduchých pravidel pro péči o nádobí:

• nemůžete jej umýt v horké vodě (zejména pokud jde o křišťálové sklo);
• nepoužívejte abrazivní prostředky, aby nedošlo k poškrábání povrchu;
• sklenice na víno nenechávejte sušit v sušičce, ale otřete je (aby na nich nebyly fleky);
• neskladujte výrobky v blízkosti výrobků se silným zápachem, aby se aromata nevsakovala do stěn a nezkreslovala chuť nápojů.

Pro přidání lesku lze brýle dodatečně otřít alkoholem. Po něm bude sklo vypadat dokonale čisté a bez šmouh.

Nejlepší výrobci sklenic na víno

Jedním z nejznámějších světových výrobců je dodnes legendární Riedel, který započal historii vinného skla. Kromě toho je hodnocení oblíbených výrobců vedeno následujícími společnostmi:

• šéfkuchař a sommelier;
• Stolzle;
• libbey;
• Tognana a další.

Většina výrobců dnes vyrábí nejen jednotlivé produkty, ale i sady nádobí, které jsou určeny pro různé druhy nápojů.

Správné sklenice na víno vám umožní plně odhalit tajné ingredience nápoje.

Je důležité rozlišovat sklenice na víno, které jsou vyrobeny speciálně pro bílé a červené odrůdy a také pro šumivá vína. Použití nádob pro konkrétní nápoj vám umožní cítit veškerou bohatost chuti a vůně. Správně vybrané pokrmy vylepší chuť každého vína a pomohou mu otevřít se.

VIDEO: Master class - kultura konzumace vína.