Tüm durumlar için yapışmaz kaplamalı bir tava nasıl seçilir?

sadece kaliteyi satın değil, aynı zamanda üretimin tüm gereksinimlerini karşılamaktadır için, oluşum aralığının tüm nüansları anlamak sizin sorumluluğunuzdadır. Doğru seçilmiş kızartma tavası, iş sürecini kolaylaştırmak ve istenen nihai sonucu elde etmek için bir taahhüt olacaktır.

Hedefin türüne göre bir pan nasıl seçilir?

Tava öncesi yerleştirilecek hedefleri belirterek seçim sürecine başlamak en iyisidir. Uzmanlar destinasyon türüne göre çeşitli cihaz türlerini ayırt eder:

• Classic. Soğutma, kızartma ve kızartma ürünleri için eşit derecede uygun çok yönlü bir nesne. Kaplama ile veya kaplama olmadan çok çeşitli malzemelerden yapılmış olabilir, ek cihazlar, farklı boyutlarda olabilir. Ana ayırt edici özellikler yuvarlak şekil ve uzun sapın varlığıdır.
• Mangal. geleneksel olarak yüksek mukavemetli paslanmaz çelik, eşit ısı dağılımı sağlamak alaşımların tolerans yapılır tava profesyonel türlerinden biri.Üç malzeme katmanından oluşan alt, ürünlerin yanmasını veya kalitesiz kızartmalarını önlemenizi sağlar. Bir indüksiyon veya cam seramik plaka üzerinde kullanılabilir. Küçük saplı eşyalara tercih vermeniz önerilir, bu bir fırın kullanıldığında uygundur. Sapların punta kaynağı standarttan daha iyidir, elemanların kuvvetli ısınmasını önler.
• Izgara. Ayırt edici özellik, ürünlerin yüzeyinde karakteristik izlerin kaldığı yivli tabandır. Izgara tavası seçmeden önce, özelliklerini plaka tipi ile karşılaştırmanız gerekir. Cam seramik ev aletleri için, brülörlerin boyutuna ve şekline tam olarak uyan öğeleri seçmek gerekir, aksi halde ısıtma düzensiz olacaktır.Ürün yapışmaz kaplama ile donatıldığında, tamamen yağ kullanarak durdurabilirsiniz. Onun yokluğunda, yüzey yağlanmalıdır, ancak minimum düzeyde.

• Stewpot. Hem tava hem de kızarmış yumurta pişirebileceğiniz tava ve tavaların bir karışımı.Bu durumda iyi bir tava, duvarların ve dibin etkileyici bir kalınlığını oluşturur, sadece bu durumda ısı eşit olarak dağıtılacaktır. Bugün, pişirme prosesini büyük ölçüde kolaylaştıran ve yemeklerin kalitesini artıran bir sıcaklık skalası ve sıvı seviye sensörleri olan stash-pan bulabilirsiniz. Eğer indüksiyon veya gaz sobası üzerinde çalışmak niyetindeyseniz, cihaza yapışmasını malzemeyi koruyan bir yivli tabanla birlikte bir model seçmek en iyisidir.
• Wok. Düz dipli ve yüksek taraflı, yuvarlak kenarlı, yuvarlak bir ürün, Çin'den modern mutfaklara geldi. Eşsiz bir yapı, bileşenlerin uygun şekilde karıştırılmasını, tüm bileşenlerin eşit dağılımını sağlar. Pan, çok hızlı bir şekilde ısınır ve alt yapısına bağlı olarak indüksiyon ve elektrikli ocak, bir gaz brülörü ya da hassas cam-seramik yüzeye kullanmak her zaman uygun değildir.
• Gözleme. Klasik seçeneklerden pankek için bir tava seçmeden önce, bir profil ürün satın almayı düşünmeye değer. Mükemmel düz, düz taban, alçak duvarlar ve minimum metal kalınlığı nedeniyle, yeni başlayanlar için bile üzerinde krepler elde edilecektir.

Ürün türünü belirledikten sonra, uygun malzemenin seçimine devam edebilirsiniz.Öncelikle, cihazın tabanını belirlemeniz gerekir - daha sonra uygun bir kaplama ile.

kızartma tavalarının yapıldığı malzemelerin özellikleri ve teknik özellikleri Yenilikçi alaşımların ortaya çıkmasıyla bile geleneksel malzemeler ilgilerini yitirmemiştir. Bugün, ekonomik ve uzmanlaşmış mağazaların raflarında şu hammaddelerin ürünlerini bulabilirsiniz:

• Dökme demir tavalar. Spesifiklere rağmen, bu tava, herhangi bir evin mutfağında bulunmalıdır. Doğru kullanırsanız ve plakanın özelliklerini dikkate alırsanız, evde gerçek mutfak başyapıtları oluşturabilirsiniz.Ürün alanı boyunca ısı dağılımı, uzun süreli ısıtma gerektiren bileşenlerin kalitatif bir çalışmasını sağlar. Dökme demir tava düzenli ve niteliksel olarak temizlenmeli, sonra yiyecek yanmayacaktır.İşlemden sonra ürün kurutulmalıdır, aksi takdirde pas ile kaplanacaktır. Malzemeleri karıştırmak için ahşap veya silikon bıçaklar kullanmak daha iyidir. Dökme demirin tek dezavantajı, etkileyici ağırlığıdır.

İpucu: Ürünleri saklamak için özel bir kaplamaya sahip olmayan dökme demir tava kullanılırsa, görünümleri ve tadı hızla azalır.

• Alüminyum ürünleri. Hafif ve yüksek ısıl iletkenlik derecesine sahip, ucuz ve ekonomik sofra takımları.Ne yazık ki böyle bir yüzey kuvvetle içiyor, üzerindeki ürünler yanıyor. Metalin özellikleri ve ucuzluğu göz önüne alındığında, nadiren yapışmaz kaplama ile birlikte gelir. Beslenme uzmanları, alüminyumun genellikle kızartma için uygun olmadığını söylüyor. Silikon bıçaklar kullanarak doğru şekilde çalışsanız bile, ürün sindirim sistemini olumsuz yönde etkileyen maddeleri serbest bırakır.
• Paslanmaz çelik konstrüksiyonlar. Pratik malzeme, kimyasal, fiziksel ve mekanik etkilerden korkmaz. Hızlı bir şekilde kızartılan veya uzun süre paslanmaz çelik tencerede tutulan ürünler tadı değiştirmez, hoş olmayan bir koku almaz. Paslanmaz çelik ürünlerle çalışırken, cihazın uzun süre ısınmasını önleyebilirsiniz. Sadece birkaç saniye içinde yüzey, bir indüksiyon veya elektrikli ocakta bile istenen duruma ulaşır. Boş bir tava çok uzun süre yanmaya devam etmemeli, boşanmaya gidebilir.

Birinci ve ikinci tipteki ürünlerin çalıştırılmasına bir takım nüanslar eşlik eder, bu nedenle ev hanımları giderek artan oranda paslanmaz çelik kızartma tavalarını tercih eder. Bir indüksiyon, elektrikli veya cam-seramik plaka üzerinde pişirilirken eşit derecede etkilidirler, bir gaz alevi etkisi altında bozulmazlar. Sadece uygun kapsamaya karar vermelisiniz ve gereksiz sıkıntıları unutabilirsiniz.

kaplama özelliklerine dayanan bir kızartma tavası seçiyoruz. Çeşitli yemekleri değerlendirirken etiketi doğru bir şekilde okumak gerekiyor. Günümüzde modaya uygun olarak, mermer, seramik, taş ve Teflon tavaları genellikle ince yapılı yapışmaz kaplamaya sahip paslanmaz çelik veya dökme demirden yapılmıştır. Bir yandan, bu büyük bir artı çünküTamamen mermer veya taş bir ürünle yönetilmesi çok zordur.Öte yandan, düzenli bir işlemle, özel katman yavaş yavaş iner ve bu da aletin zarar görmesine neden olur.

• Teflon. Kimyasallara ve yüksek sıcaklıklara karşı direnci sayesinde hala popülerliğin zirvesinde kalmaktadır. Yapışmaz özellikler çok yüksek seviyede ve dökme demir ürünlerin özellikleriyle karşılaştırılabilir. Bugün Teflon, alüminyum ile kaplanmış ve ikincisinin verimliliğini artırmıştır. Evde sık sık pişirirken, yükseltilmiş bir taban ile bir ürün almak daha iyidir, daha sonra yiyecek yanma riski en aza indirgenir. Kazıma yüzeyi, mikroskobik çatlaklardan bile zararlı bileşenlerin buharlaşmasına neden olur. Uygun bakımda bile, Teflon kaplamalı kızartma tavaları 3-4 yıldan fazla hizmet etmez.
• Seramikler. Tamamen bir kompozit malzemeden yapılmış bir seramik kızartma tavası seçmeden önce, birkaç kez düşünmeye değer. Bu tür ürünler doğrudan ısıtmaya tahammül etmez ve bir elektrikli sobada bile çatlayabilir. Bir alüminyum ürün veya paslanmaz çelik taban seçmek daha iyidir. Seramikler hızla ve eşit olarak ısıtır, yavaşça soğur, kimyasalların etkisinden ve keskin aletlerle çizilmekten arındırmaz. Malzemenin nötr kokusu, gıda kalitesi hakkında endişelenmenize izin vermez.İndüksiyonlu bir ocak için bu ürün uygun değildir.

• Granit. Çok küçük bir yangında bile böyle dayanıklı, güvenilir ve eşit şekilde ısıtılmış bir kaplama yapılabilir. Aynı zamanda, yetersiz kızarmış yiyecekler yemek riski en azdır.Ürün çok hafif ve kullanımı kolaydır.
• Titanyum. Mekanik etkilerden korkmayan çevre dostu malzemeler. Kızartma tavalarında kızartır ve pişirebilirsiniz, yağ ile en az ilave etmeniz gerekir. Bu yapışmaz kaplamalı ürün, özel dikkat gösterilmeden en az çeyrek asırdır.
• Emaye. Çoğu zaman, emaye dökme demir veya paslanmaz çeliği kaplamak için kullanılır. Darbelere karşı hassastır, ancak bu an operasyon sırasında kolayca hesaba katılabilir. Ancak bu ürünler gıda ürünlerinin kimyasal bileşimini değiştirmez ve bulaşıklara ek bir cazibe kazandırır.
• Mermer. Mermer kaplamaya sahip cihazlar iyi görünür ve güçlü yapışma özelliğine sahiptir, ancak bu özellik özelliklerinin sonudur.İndüksiyon yüzeylerine her zaman izin verilmez.
• Taş. Bugün, bir üst taş tabakalı nesneler daha popüler hale geliyor. Ana avantajları ekolojik temizliktir. Yemek sırasında zararlı bileşenler ya da bir kapta yemeklerin uzun süreli saklanması sırasında yaymazlar.İndüksiyon ocakları için uygun değildir.

Mermer veya taş kaplamalı bir kızartma tavası seçerken, ekstra özen gösterin. Etik, ürünün bileşimini belirtmelidir - kimyasal karışımlar, temel kompozit malzemeye ek olarak listelenirse, böyle bir ürünü satın almamak daha iyidir.

Bir kızartma tavası seçerken dikkat etmeniz gereken noktalar

Tarif edilen anlara ek olarak, bir ev için bir tava seçerken, aşağıdaki nüanslara dikkat etmeniz gerekir:

1. Fiyatı. Her şey temel malzemeye ve kapsama türüne göre değişir, ancak uzun bir süre dayanmasını istiyorsanız, 3.000 rubleden daha ucuza ürünlere bakmayın.
2. Üretici. Her türlü sahtecilik yaşına gelindiğinde, en düşük kalitede mutfak eşyaları, yasaya aykırı olarak, tanınmış bir üreticinin ürünü için verilebilir. Fakat menşe ülkesinin şekillendirilmesi kolay değildir. Bu nedenle, ilk etapta, bu anı dikkat etmek daha iyidir. En kalitatif, İsviçre, İtalya, Büyük Britanya, ABD ve Fransa'dan gelen profil ürünlerdir.
3. Almadan önce aletin hangi plaka için tasarlandığına dikkat edilmeli. İndüksiyonlu ocaklarda taş veya mermer kaplamalı bir ürüne izin verilirse, bu istenmeyen katkı maddelerinin varlığına işaret edebilir.

İstediğiniz ürünün değerlendirilmesinden sonra, elinizde tutmanız, fiziksel ve görsel parametreleri değerlendirmeniz gerekir. En gelişmiş kızartma tavası bile rahatsızlık yaratırsa pişirme işleminde zevk vermez.

İyi ve kaliteli bir bıçağın nasıl seçileceğine dair makaleyi okuyun