Birçok insan, deniz veya nehir balıklarının çoğunu kesme ve temizleme teknolojisine aşina değildir. Ama sterlet temizliği herkes tarafından bilinmemektedir, çünkü mersin balığı ile ilgili olarak, vücudun diğer balık yapısından farklıdır. Ve bu, onu hazırlama yöntemlerinin de biraz farklı olabileceğini ima eder. Aslında, sterlin mersin balığı, besleyici, yıldız balığı mersin balığı ve beluga da dahil olmak üzere en yakın akrabalarının temizlenmesine benzer şekilde kesilir. Bu prosedürün özü nedir ve bu balıklar diğerlerinden nasıl farklıdır?
Mürver ailesinin balıklarının özellikleri, bunların hazırlanış şekillerini etkileme
Diğer balık türlerinin aksine mersin ağacının tüm vücutta pulları yoktur. Fakat ciltte bir mukus tabakası ve aynı zamanda arka tarafta ve yanlarda vücuda yerleştirilmiş birkaç çivili keratinize formasyonlar vardır.İnsanlar onlara "böcek" diyor. Bu tür balıkların bir başka özelliği de vücuttaki kemik eksikliğidir. Kıkırdaklardan oluşan omurgaları sayesinde, bir tür damar gerilir ve keserken çıkarılması gereken vezir olarak adlandırılır.
Sterlet, bir incelik olan bir balıktır. En lezzetli yemekleri pişirmek için kullanılır. Bu tür yiyeceklerin yararlı ve lezzetli olması, belirli temizlik ve giyinme kurallarına uyulmasına bağlıdır. Steril satın alırken genellikle hayatta, bu yüzden bir süre bir dondurucuya konmalıdır. Bu şekilde öldürebilir ve donmuş durumda olan bağırsakları bağırmak daha kolay olacaktır. Temizlemeye başlamadan önce, balık dondurucudan alınmalı ve kısmen buzdan arındırmak için suya konulmalıdır.
Bir yemek hazırlamak için kullanılan sterlin için aşağıdakileri yapmak gerekir.
- Keskin bir bıçakla, bir deri şeridi ile birlikte balığın gövdesindeki katı plakaları( "böcekleri") kesin.
- Sırtınıza koyduğunuzda, karnı başın tabanından kuyruğa kadar kesin.
- Tüm iç kısımları çıkarınız ve omurgadan kan pıhtılarını temizleyiniz, suyun içinde bulunduğu tüm boşlukları durulayınız.
- Başın ve kuyruğun yanında omurgada iki kesi yapar ve bir uçta hafifçe çekerek oluşan deliklerden nöbeti çıkarır.
- Balık karkasını kaynar suyla işlemden geçirdikten sonra, cildi deriden çıkarın.
- Solungaçları çıkarın ve temizlenen sterleyi soğuk suda yıkayın.
İpucu
Bir bıçak kullanarak, kendinizden kesin ve böylece bıçağın yörüngesinin ellerinizin olduğu yerlerden geçmemesini sağlayın.
'nin bazı nüansları temizliği Yukarıdaki çalışma dizileri karmaşık görünmese de, mersinbalığı ya da sterleyi temizlemeden önce, bu balık türünün kesilmesiyle ilgili bir takım önemli noktaları göz önünde bulundurmalısınız.
- Yemek yapacağınız yemeğe bağlı olarak, kafa ya ayrılır ya da ayrılır.
- Cilt, ısıl işlem sırasında vücudun gerisinde kaldığı için mutlaka çıkarılmaz.
- Eğer balıklar kızarsa, o zaman vertebral kıkırdağın çıkarılması istenir.
- İç kısımları çıkardığınızda, safra kesesinin patlamadığından, etinden dökülen sıvıdan, tadı dökülmediğinden emin olun.
- Balığın temizliği sırasında ayrılan herşeyi acele etmeyin, çünkü bunların bazıları başka yemekler hazırlamak için kullanılabilir.
Ve gerçekten, son öneri tamamen haklı.Örneğin, edindiğiniz sterlin içinde havyar olabilir. Tabii ki, oradan ayıklayacaksın, ama onu atmak istemeyeceksin. Bununla birlikte, sadece kabuğu ve salin kaldırmak gerekir ve bir süre sonra pates, güveç veya forshmaks yapmak için kullanılabilir. Benzer şekilde, süt bir çeşit balıkta bulunursa kullanılabilir.
Önerileri
Sütü mümkün olan en kısa sürede kullanın çünkü bir süre açık havada uzanırsa tatsız bir tada sahip olurlar. Bu, bu üründen zengin olan yağın oksidasyonundan kaynaklanır.
Eğer bir sterleti keserken kıkırdakları çıkarmışsanız, bazı yemeklerin hazırlanmasında da kullanılabilirler. Ancak bundan önce yumuşak hale gelinceye kadar kaynatılırlar.İçeride çok fazla yağ bulunan durumlarda, onu ayırdığınızdan ve yıkadığınızdan emin olun. Bu kullanışlı ürün, balık pirzolalarının bileşenlerinden biri olarak kullanılır. Hatta "böcek" ile derilerin kesilmiş şeritler bile mutfak işinde yararlı olabilir. Jöleli balık veya çorba yapmak için kullanılan iyi bir çorba pişirirler.
Ayrı ayrı, balıkların omurgasından alınan görüntünün yararları hakkında konuşmaya değer. Bu ip gibi mersin balığı iç organı da mutfak sanatlarında yerini buldu. Ama doğal bir soru var: neden balık kesmek için çekilmeli? Gerçek şu ki, vizör sadece dış kabukta yenilebilir.o doldurulur ne bu madde zehirli olabilir, bu yüzden çığa balığı veya diğer balık, mersin balığı ailesinin herhangi yemek hazırlamak çok tehlikeli vizigu, eleyin olmayabilir çünkü, yemiş olmayın.viziga iç içeriğinin temizlenmesi ve su ile durulanır Ama, o zaman kekler için dolgu yapmak mümkündür. Ayrıca tat bunu çıkarıldıkları mersin balığı, ne unuttuysanız, bunun çok daha sonra kullanmak için izin verir kurutulmuş formda, iyi tutar.
Okumanızı öneririz: crucian sazan
nasıl temizlenir
