Birkaç saniye içinde yumurta sarısı nasıl ayrılır?

Tamamen yumurtalara ihtiyaç duymazsanız, ancak sadece belirli kısımları, reçeteye göre yemek hazırlamak için, hostes önce yumurta sarısı bileşenlerden zarar vermeden proteinden nasıl ayrılır sorulur. Birçok etkili yol vardır, bunların hepsi hızlı bir sonucu garanti eder ve seçim sadece kişisel tercihlere bağlıdır. Yaklaşımdan bağımsız olarak, öncelikle içeriği hazırlamanız gerekir.

Sadece taze yumurtalar parçalara ayırmak için uygundur, bileşenleri en ufak bir karışıma bile izin vermeden birbirlerinden kolayca uzaklaşırlar. Seçilen ürünler en az dörtte bir saat buzdolabında bir plaka üzerinde bırakılarak tutulmalıdır. Bundan sonra soğuk suda çabuk yıkanmalı, kurutulmalı ve ayrılmaya devam edilmelidir.

Ekstra aletler olmaksızın, yumurta sarısını geleneksel yollardan nasıl ayırmak gerekir?

Özel uyarlamaların ortaya çıkmasına rağmen, birçok ev kadını bugün elleriyle hareket etmeyi tercih ediyor. Oldukça hızlıdır ve eğer doğru bir şekilde manipüle ederseniz, içeriği karıştırmanın riski azdır.

• Yumurtaları sürekli olarak kırın ve içeriklerini dikkatlice hazneye koyun. Parmaklarından, başka bir konteynere aktardığımız sarısı yakalarız.Çok ince bir lastikten yapılmış eldivenler giyilmesi tavsiye edildiğinde, yumurta sarısı filmi tam olarak kırılmaz.
• Yumurta sarısı daha da kolay çıkarılabilir. Yumurtayı bir kaseye değil, ellerimize ayırırız, kabuğu çıkarırız. Elinizi temiz kabın üzerinde tutun ve protein yığınını yapmak için parmaklarınızı açın ve yumurta sarısı elinizin avuç içinde bırakılır.
• Yumurtalar ev yapımı ve çok taze ise, kabukları dikkatli bir şekilde kırınız, böylece yarık, ürünün orta kısmı boyunca net bir şekilde geçecektir. Nesneyi dikey olarak tutarak, kabuğun ikiye bölünmesini sağlayın( prosedür temiz bir kapta gerçekleştirilir), proteinin kütlesi boşalıncaya kadar bekleyin. Daha sonra birkaç kez içeriği bir buçuktan bir diğerine dökerek protein maddesinin artıklarından kurtuluruz.

Çok sayıda proteini önceden hazırlamak istiyorsanız ve yumurta sarısı akıbeti çok önemli değilse, yumurtaların dondurulması önerilir. Bunu yapmak için, dondurucuda 2-3 saat bekletmek yeterlidir. Pişirme işleminden bir saat önce yumurtaları dondurucudan aldık, kabuktan temizleyip geniş bir kaba koyduk. Tüm proteinler eriyene ve olağan görünüme kavuşana kadar oda sıcaklığında yaklaşık bir saat tutuyoruz. Sarısı hasat edilir, herhangi bir ısıl işlem yapılmadan sandviç yapmak için kullanılabilir.

Yumurta sarısını, plastik bir şişeyle veya başka doğaçlama cihazlarla nasıl ayırabilirsiniz?

Herhangi bir mutfakta bulunabilecek aletlerin yardımıyla istenilen sonucu elde etmek daha kolay ve basit değildir.İşte en popüler ve mevcut teknikler:

• Bir şişe ile sarısı ayırma. Yumurtayı kıracağız ve düz bir tabağa koyduk.Önceden yıkanmış ve kurutulmuş bir plastik şişeyi alıp, yanlarına bastırıp biraz hava vererek ve tutuyoruz. Boyun, yumurta sarısı yüzeyine mümkün olduğunca yakın ve yanlara bırakılır. Yumurta sarısı kabın içine kolayca emilir, daha sonra başka bir kaba boşaltılması gerekir.
• Bir huni kullanarak. Plastikten mamul bilenmiş bir huni kullanmak mümkündür, ancak sadece iç yüzeyinde keskin kenarlar ve düzensizlikler yoksa. Ancak kağıt veya ince kartondan yapılmış bir cihazı kendi ellerinizle kullanmak daha iyidir. Levhayı bir huni gibi büküyoruz, dar kısmını bir bardağa indiriyor, yumurtayı bir uyarlamaya dönüştürüyoruz ve tüm protein drenajı ile sarısını bekleyene kadar bekleyeceğiz.
• Bir kaşık kullanarak. Yoğun bir filmde yumurta sarısı olan yumurtalar bir bardağa dökülür, daha sonra bir kaşıkla ekstrakte edilir. Yöntem hızlıdır, ancak bileşenlerin karıştırılması riski hala oldukça yüksektir.

Tavsiye: Tüm aletler kullanmadan önce soğuk suda durulanmış ve kurutulmuş olmalıdır. Bu sadece bileşenin kontaminasyonunu değil, aynı zamanda ürün hasarına yol açan kimyasal reaksiyonların başlatılmasını da önleyecektir( örneğin, protein katlanması).

Küçük boyuttaki tavuk yumurtası, en ufak bir mekanik etkiyle sökülme eğilimi ile karakterize edilir, bu nedenle bu tür ürünlerle çalışırken, delikli seçeneği denemelisiniz. Yumurtayı alıp, dikey olarak, bir iğne veya bıçağın keskin bir ucuyla tutun, üst direğin kabuğunda küçük bir delik açın. Temiz bir kasede, ürünü ters çevirin ve diğer kutupta daha küçük bir delik açın. Bütün proteinler akana kadar bekleriz, kabuğunu kırarız ve bir yumurta sarısı koyarız.

Bıldırcın yumurtasındaki yumurta sarısını ve bıldırcın yumurtasından ayırmak mümkün mü?

Bıldırcın yumurtalarını ayırmanız gerektiğinde bu yöntemler uygun değildir. Eldivenli ellerle çalışırken bile, sarısını tutan ince filme zarar verme riski çok yüksektir. Bunun yerine, aşağıdaki yaklaşımlardan birini deneyebilirsiniz:

1. Zeytin için kaşık. Yumurtaları küçük bir kapasiteye ayırmanın en kolay yolu, ardından minyatür bir kaşıkla yakalayın. Cihazın merkezinde, proteinin kaldığı bir açıklık vardır. Uygun becerilere sahipseniz, yumurta başlangıçta bir kaşık haline getirilebilir, bu en doğru sonucu sağlar.
2. Süzgeç veya elek ile kaşık. Bir örgü yüzeyine küçük bir yumurtayı kırıyoruz.Ürün taze ise, protein kolayca deliklerden sızmalıdır. Yumurtalar biraz bayatsa ve protein tahliye edilmezse, ürünü yüzey üzerinde hafifçe döndürmek gerekir, böylece protein kütlesi deliklere nüfuz eder. Bundan sonra, yumurta sarısı çıkarılır ve sincap, üfleme delikleri veya bir parmakla silerek toplanır.
3. Şırınga. Sadece sarısını toplamanız gerektiğinde ve nasıl olursa olsun, iğneyi olmayan bir şırınga kullanabilirsiniz. Sadece sarısını topla, sonra başka bir kaba koy.

Böylesine basit becerilere sahip olmak yumurtaların bileşenlere ayrılmasını ve bileşenlerin amaçlarına uygun olarak kullanılmasını kolaylaştıracaktır. Maddeler birbirine sıkıca yapışmışsa ve birbirinden ayrılmıyorsa, bileşen atılmalıdır. Bu tür sonuçlar, eski bir ürün için veya depolama koşullarının ihlali için tipiktir.

Makaleyi okuyunuz:

patatesleri temizlemek ne kadar hızlı