Hur man skalar sill - 5 användbara tips

Beslutar att laga en maträtt av saltad sill, ägaren verkligen undrar hur man rengör en sill. Och det här är ganska logiskt - ingen kommer att tycka om knäcken av ben i ett mellanmål av saltad fisk. Förresten finns det många recept med saltad sill. Detta är den berömda sillen under pälsen, och forshmak och fiskrullar. Så det är dags att lära sig att skilja benen från kött och laga fiskfiléen på några minuter.

Varför ska jag rengöra min sill med egna händer?

alla recept mellanmål av saltad fisk som första punkt på rådet att ta bort den från benen eller rekommenderar omedelbart redo att ta fiskfilén. Och verkligen, kanske är det bättre att bara gå till närmaste butik och köpa filéer i olja eller majonnäs hälla? Då behöver du inte lära dig hur du rengör sillen ordentligt! Han öppnade burken, klippte fisken - och det nedre lagret av sillet är klart under pälsen.

Varianten är inte dålig. Men den kokta fileten är bättre. Det finns flera anledningar till detta:

• När man köper hel fisk kan den lukas och kontrolleras för fräschhet "av ögonen".
• Skrupelfria producenter kan använda lågkvalitativa och ibland till och med "saknade" fisk för att förbereda filéer.
• Det finns en åsikt att kemiska kompositioner används för att avlägsna de minsta benen från fisk, där den blötläggs. Som ett resultat av denna behandling upplöses benen bokstavligen. Större tillverkare har upprepade gånger nekat sådan information, bekräftar deras ord video av filéproduktionsprocessen. Men skrupelfria producenter, som inte värderar sitt eget rykte, kan använda denna metod.
• Att köpa en helt saltad sill blir mycket billigare än att köpa en färdig filé.

Fem användbara tips för rengöring av en sill

1. Förbered en skarp kniv innan du börjar rengöra en saltad sill. Om kökskniven är matt, borde den hällas. Det är nödvändigt att göra detta, eftersom en bekväm kniv av oklanderlig skärpa är den första regeln som gör att du snabbt kan sätta sill.
2. Ofta måste fisken rengöras strax före ankomsten av gästerna och tvätta händerna efter rengöring är helt enkelt ingen tid. Och lukten av saltad fisk är väldigt frätande. För att medvetet lösa problemet med obehaglig lukt, sätt på polyeten eller tunn gummihandskar för att undvika att dina händer smutsas. För att skydda kläder, glöm inte att lägga på ett förkläde.
3. Trots att det för varje typ av produkter borde finnas ett skärbräda, inget trevligt i brädet, lukt av fisk, nej. Därför skyddar du inte bara händerna utan även skärbrädet från fiskens filés lukt och partiklar. Lägg ett vitt papper eller en matfilm på det med ett tjockt lager. Efter att förfarandet för avdunstning av saltat sill har slutförts, kan papperet( filmen) enkelt avlägsnas från brädet, förpackas i det inre, ben och annat avfall och kasseras. Nästa steg ska utföras på ett nytt blankt papper. Efter rengöring av fisken från benen, bör papperet kasseras och brädan torkas med en svamp fuktad med tvåltvål och sköljdes med varmt vatten, i stället för att torka en viss fisk "smak".
4. Om de ovan angivna åtgärderna inte hjälpte dig, finns det en fiskig ambrece på skärbrädet, strö dem med citronsaft.
5. Om filetten inte används omedelbart, förvara den i kylskåpet som är insvept i en matfilm.

Två sätt att sätta sill i

-filéer Saltad sill köps - det är dags att lära sig att skalla sill. Det finns 2 sätt för detta. Kardinalskillnaden är det ögonblick då benen separeras från kött. I den första varianten separeras filéerna långsamt och försiktigt av tumörens translationsrörelse längs åsen, befriad från huden, och i den andra varianten separeras åsen och kostbenen från köttet i en rörelse. Det andra alternativet ser mer imponerande ut. Som regel används de av professionella kockar. Låt oss betrakta båda varianterna mer detaljerat.

Förberedelserna av sill innan den direkta avskiljningen av ben kommer att vara densamma för båda alternativen.

1. Tvätta sillan under rinnande vatten.
2. Skär av huvudet.
3. Skär magen från huvudet till svansen.
4. Ta bort de nedre fenorna( buk och anala).Efter att fisken har klippts genom buken, får de lätt.
5. Ta bort giblets från skuren mage. Om sill var en kvinna kan du lägga äggen i en separat tallrik. Med det kan du göra läckra smörgåsar, sprida bröd med smör och lägg på toppen av en saltad kaviar, befriad från pasu. Resten av slaktbiprodukter, inklusive mjölk( om en man är fångad), måste du kasta bort den.
6. Eviscerat sill som ska tvättas. Mörkfilm ska rengöras noggrant med en kniv. När du är säker på att alla insidan har tagits bort är det värt att tvätta fisken en gång till och fortsätt sedan till nästa steg.
7. Vid undersidan av magen, på båda sidor av den feta fisken, skärs köttremsan. På denna plats är små ben, som inte kan extraheras på annat sätt, de kan bara skäras med kött.
8. Gör ett snitt längs åsen från huvudet till svansen. Klipp ut ryggfena tillsammans med de små benen vid fästpunkten.
9. Ta upp huden med en kniv och ta bort den från slaktkroppen. Det är bekvämt att göra detta från topp till botten.

Sillberedd. Nu är det mest intressanta att skilja kött från ben. I den första varianten, fortsätt enligt följande:

1. Skär sillens svans.
2. Ta sill i höger hand( vänsterhänt - till vänster).Sätt tummen på åsen vid basen, ta den under köttet och börja flytta fingret mot svansen och skjuta köttet bort från skelettet. När fingret har nått svansen ska du helt avlägsna den avtagbara delen av fileten från kostbenen. Som ett resultat borde du få hälften av den rena fileten och hälften av köttet på åsen och revbenen.
3. Separera köttet från åsen och kostbenen från en annan del av slaktkroppen på samma sätt.
4. Om det finns synliga ben kvar, brukar det inte finnas många av dem - 3-4 långa ben, inte mer, ta bort dem.
5. Fiskfiléer är färdiga!

I den andra versionen, vilket gör blixtsnabbt att få filéer i en enda rörelse, gör så här:

1. tag fisk svans: en hand på ena halvan och den andra - för den andra.
2. Ta en cirkulär rörelse i riktning mot fisken "av sig själv" eller "moturs", och när sillen kommer till utgångsläget, rip it i 2 halvor genom att dra svansar i olika riktningar.
3. Resultatet är hälften av en ren filé, som fortfarande är avskuren halvan av svansen. Och den andra hälften ska ta ut benen, ta tag i åsen och ta bort svansresterna.
4. Om några ben kvar finns, extrahera dem.
5. Saltad Sillfilé är klar!

noga med att försöka att rengöra en sill med sina händer( eller armar på sin make), och se till att det är inte så svårt som det först verkar. Spara inte tid på att rengöra sill, köpa konserver. Genom smak och kvalitet förlorar de i stor utsträckning. Hälsa och välbefinnande hos kära är mycket dyrare!

recommended Läs artikeln: hur man rengör karp