Vi är så vana vid att fisken, som för oss rengöras och slaktat att genom att göra dina första steg i matlagning, ofta undvika att köpa något som kräver extra ansträngning och manipulation. Allt som inte är märkt med ordet "loin" uppfattas som en produkt med vilken inget slut på problem: hur man rengör öring, havsabborre eller dorado från skalor, tarmen och gör sig av med benen? Inte en fisk, det är bara en kocks mardröm. Men medan alla dessa nyanser kan vara sant med avseende på vissa river fisk, öring rengöring så enkelt att det kommer att göra att återgå till beredningen av fisken om och om igen.
Har du bestämt vad du vill laga mat från öringen? Då frågan om rengöring kan orientera nyckel rätter eftersom antalet recept för olika förberedande steg kan variera.
Baking hela kroppar
Om fisken är liten och du vill att baka eller steka det hela, då vara säker: med rengöring kan du göra det på bara 5 minuter. Saken är den att de skalor öring inte som vågen av en karp eller abborre och är en mycket fin blad som rengör en fisk utan större fysisk ansträngning.
- Så först måste du skölja fisken i rinnande vatten. Om öring är mycket slemmiga och ett kadaver obekvämt att hålla i dina händer, då du är osannolikt att hjälpa även flera tvättsteg. Det är bättre att helt enkelt strö fisken med salt för att skapa friktion: det ändå och sedan lägga till salt.
- rengörs bäst öring direkt i diskhon: På grund av det faktum att vågen är ömtåliga grepp om huden, de praktiskt taget inte flyger iväg i köket, men om något blir på skåp, ett bord eller golv, så kanske du bara inte märker föroreningen. Wall bricka kommer att rädda dig från detta problem, och insamlingen vid avloppet gör det möjligt att samla alla dur och kommer inte att täppa vattenförsörjningen.
- bekväm ren öring liten kniv både mot och i riktning mot vågen. Särskild försiktighet måste vara i området av buken: hudfärg ljusare där, och skalor mycket värre, men samtidigt, det är styvare än på sidorna. Svep med fingret över buken från huvud till svans, för att se till att måltiden inte kommer att bli bortskämd med en crunch på tänderna.
- Om fisken inte urtagna, inte så svårt att göra det själv: Skär magen från analfenan Gill och ta bytet. Om det upptäcks kaviar, är det möjligt att beta det, men allt annat säkert skicka in papperskorgen.
- huvudet avskuret är inte nödvändigt: tillräckligt för att ta bort gälarna har skålen inte fick fel smak. Dessutom gälarna filtret samlas i sig är inte den mest användbara ämnen, så det är lämpligt att ta bort dem, om du bryr dig om din hälsa.
- Skölj fisken igen, och allt - du kan baka!
rådet
kan inte röra fenor och svans: inte för inte som i många kaféer de kvar med fisk för utfodring skönhet.
Om du fortfarande har att rensa fisken ombord, låt det vara en styrelse för kött eller en separat styrelse för fisken. Ska du ta ett bräde för grönsaker och bröd? Vi rekommenderar att tänka på risken för angrepp och även att lägga en tidning.
filé, sushi, skivad sallader
kommer att laga skålen, där de nödvändiga bitar av öring eller filéer, redo att lägga till i processen att skära ett par punkter. Hur man rengör öring så att den kan läggas till sallad eller sushi? Alla de grundläggande stegen, kan du se ovan, och här är det manipulation, som vi kommer att behandla i dag.
För aptitretande bitar vi måste ta bort öring huden.du kan ta bort hennes strumpor, tidigare avskurna huvudet, men en sådan åtgärd sällan är vettigt för en liten fisk med småfisk: få tillräckligt tjock filé mycket svårt med henne, så detta alternativ inte ofta.
- Om fisken är stor, är det nödvändigt att skära slaktkroppen innan den rensas från huden. För att göra detta, innan du skär av huvudet, måste du skära fisken längs baklinjen längs ryggbenet. Som ett resultat får du 2 identiska halvor, varav en kommer att vara en ås.
- Ryggraden med benen måste tas bort, men det är inte nödvändigt att kassera det. Mest sannolikt kommer det att bli lite kött, och på grundval av åsen av en ganska stor öring kan kokas soppa. Fenor skärs också på detta stadium.
- Tja, det sista steget är att skära filéerna från huden. Om du någonsin gjort smörgåsar från röd fisk kan du föreställa dig den här processen: klippa filéerna, du måste skära köttet, trycka kniven på brädet så att huden inte lämnar stora bitar. Det enda du behöver för att arbeta med öring och ta bort filéerna i ett stycke måste du bli bättre. Nyckeln till framgång är också en tillräckligt stark och lång kniv: det är önskvärt att knivens längd inte är kortare än bredden på fileten.
Tips
Börja svika filéerna från svansen: Eftersom filettlängden är mindre, börja skära köttet mer bekvämt i denna riktning.
Det är inte svårt att rengöra både liten och stor öring om du applicerar denna skärningsguide i praktiken. Vi är säkra på att vi i framtiden kommer att laga maträtt från sitt ömta kött, du kommer inte att fördröja det kulinariska experimentet på grund av motviljan mot kontakt med rengöringen av fisken.
Vi rekommenderar att du läser: hur man rengör abborre
