Hur man väljer en bra och kvalitetskniv för hemlagning?

Inga innovativ anordning avsedd för behandling av livsmedelskomponenter, intekommer att ersätta de vanligaste köksknivarna. Innan du väljer en kniv måste du förstå de befintliga typerna av produkter, deras egenskaper, fördelar och nackdelar. I motsats till populär tro finns det inga universella föremål på detta område, varje skärande tillbehör har sitt eget specifika syfte. En kniv för köket är tydligt inte tillräckligt. För att maximera matlagningen måste du välja ett helt arsenal av profilenheter, baserat på deras funktionella egenskaper.

typer av knivar på vilken typ av uppdrag - att samla in en komplett uppsättning verktyg

Enligt yrkesverksamma inom förnyelse av hemmet matlagning du kan göra 4-5 kvalitet modeller av knivar. Det är alltså bättre att inte köpa färdiga set och plocka upp varje del för sig, på grund av sitt syfte, bekvämlighet, användningsfrekvens och kvaliteten på materialet. För att veta hur man väljer en bra kniv måste man förstå vilka anpassningar som finns och vilka egenskaper du behöver uppmärksamma först.

• Classic kockkniv. Trots att traditionellt sådana tillbehör är kockarna i high-end restauranger, stannar ingen att köpa den för husmanskost. Enheten har slät bladbredd av 2 till 4 cm och en längd av 15 till 30 cm, varvid handtaget har en längd av 18-22 cm. Chef kniv individuellt väljer, baserat på vikt, längd, balans form. Det är det viktigaste verktyget för att utföra grundläggande uppgifter.
• Den klassiska trioen. Detta är ett vanligt köks kit som innehåller en kockkniv och två mindre kopior. Praxis visar att förekomsten av sådana enheter kan hanteras med de viktigaste typer av arbete som utförs i beredning av produkter för framtida bruk. Således grundläggande verktyg för att inte vara mindre än 45 cm lång, medellång - 5-10 cm kortare längd inte överstiger den lilla 25-30cm Men om det är nödvändigt, utföra fint arbete dessa objekt är oumbärlig. .
• Kniv för bröd .Trots namnet kan den användas inte bara för att skära pajer, stora bröd och bröd. Köksredskapet klarar av skivningskakor, städning och skärning av stora frukter. Det skiljer sig i samma bredd av bladet längs hela sin längd med en snittspets. Speciell skärpning i form av tandpartiklar gör det möjligt att fixera bladet på täta ytor utan att riskera att glida.
• Kniv för grönsaker och frukter. Det är lätt att känna igen med det korta bladet och handtaget av samma längd eller till och med något kortare. Spetsen är spetsig, skärytan är rak och enhetlig. Denna grupp innehåller verktyg med ett hål i tyget blad för att ta bort skalet från potatis, morötter och rödbetor.
• Sirloin kniv. kvalitetsprodukt har en lång och mycket avsmalnande blad, vilket gör det möjligt att skära kött, fågel och fisk tunt och jämnt. I det här fallet kommer produkten inte att hålla fast vid metallets yta, smula och deformera. Produkter som är avsedda för att separera kött från ben har samma egenskaper, men deras blad är något kortare och är starkt rundade till punkten.
• Kniv för skivning. Om i vardagen när du skär korven, rökt kött eller fisk, kan du göra någon kniv, strandsatta på sidan är det bäst att använda ett specialiserat verktyg för dekoration av dessa produkter. Slutresultatet blir inte bara mer korrekt, skapandet av kulinariska mästerverk kommer bokstavligen att ta några sekunder.

tillägg, gourmeter och kännare av god mat är värt att uppmärksamma bladen som är avsedda för att sprida smör och pasta, ostron dressing, ost skärning och carving( dekoration av livsmedelsprodukter).

Hur man väljer en kvalitets kökskniv baserat på funktionerna i

-material

För att veta hur man väljer rätt kniv måste man förstå inte bara typerna av enheter, utan också de typer av material från vilka de är gjorda. Verktygets hållbarhet och tillförlitlighet beror på tre komponenter: bladets kvalitet, typ av skärpning, handtagets egenskaper.

Hur man väljer en kniv med ett bra blad:

1. Rostfritt stålblad med det obligatoriska tillägget av krom har ökat praktiskt. Detta element är ansvarigt för metallets hårdhet och ger det korrosionsegenskaper.
2. Additiver i form av manganföreningar ökar produktens slitstyrka. Molybden eliminerar bladets ökade bröthet. Närvaron av vanadin gör det möjligt att uppnå maximal skärpa från kniven.

Råd: Köp inte en kökskniv, vars blad är täckt av fläckar, pinhål eller fläckar. Dessa tecken indikerar heterogeniteten hos den använda legeringen eller felet i elementets gjutteknik. Det kommer inte att vara länge, och utnyttjandet blir komplicerat av behovet av systematisk skärpning.

1. Smidda verktyg anses vara de bästa i sitt slag. De har ökad styrka, hållbarhet, behöver inte frekvent skärpa. Från skärpningen beror kvaliteten på bearbetningen av knivens skäregg, arbetets hastighet och effektivitet, den slutliga formen av de bearbetade ingredienserna.

Innan du köper en kökskniv måste du noga överväga skärytan i ljuset. Det bör inte täckas med bucklor, chips, oegentligheter. Om skärpen är ojämn eller ser lagrad ut( brödkniv är ett undantag) är det värt att avstå från att köpa. För kvalitetsprodukter kan skärpa endast vara dubbelsidig. Ideal är bladet, på vilket markens gräns är praktiskt taget oskiljbar.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt knivar med laserskärning. Naturligtvis används inte lasern för skärpning, den används för att härda stål på ett speciellt sätt. Du kan skilja en sådan produkt genom närvaron av matt streck vinkelrätt placerade på bladets skäregg. Under arbetets gång skärs sådana objekt oberoende och blir vanligen skarpare från vanlig användning.

Verktygshandtaget spelar en viktig roll när du väljer en kniv för köket. Traditionellt är denna del gjord av följande material:

• Wood. Det enda plusalternativet - dess bekvämlighet. Med tiden täcker elementet ett lager av sprickor, där fettet är igensatt vilket väsentligt komplicerar arbetsprocessen. Sådana produkter kan inte tvättas i diskmaskin, lämnas länge utan rengöring, blötlägg i vatten.
• Plast. Helt hållbar, inte benägen att ha på sig och inte krävande att rengöra materialet, som i flera år kan bibehålla sitt ursprungliga utseende. Men det finns en negativ punkt. En ogenomskinlig produkt används ofta för att maskera längden på bladet som kommer in i handtaget. Om metallen når bara hälften av handtaget kommer den att lossna över tiden.
• Metall. Hållbar och resistent mot alla typer av exponering, materialet som inte är spunnet, lätt att rengöra och inte deformeras. Den enda nackdelen - en betydande viktökning, vilket ofta orsakar svårigheter i matlagningsprocessen.

Trots den aktiva utvecklingen av informationsteknologi borde du inte köpa knivar i nätbutiker. För detta ändamål är marknader och affärsavdelningar i stormarknader också bättre. En kvalitetskniv kan endast hittas i en specialbutik.Även innan du köper måste du noggrant inspektera och, om möjligt, testa instrumentet.

Egenskaper av keramiska produkter

Dessa prover uppträdde på marknaden för inte så länge sedan och, trots höga kostnader, vann konsumenternas förtroende. De här produkterna är gjorda av zirkoniumoxid, vilket är deras ursprungliga utseende, ökad hållbarhet och användarvänlighet. Trots den uppenbara massiviteten är de dubbelt så ljusare än traditionellt stål.

Det finns två typer av blad - svart och vitt. Den förra har mer härdning, så de anses vara bättre, men övning visar att i hemköket är skillnaden inte så uppenbar. Den obestridliga fördelen med objekt är det faktum att de inte behöver skärpa alls.

Innan du väljer en keramisk kniv för regelbunden användning, är det nödvändigt att bedöma de förhållanden under vilka den kommer att användas och syftet med arbetet. För alla sina förtjänster materialet är ganska bräcklig och kan inte tolerera droppar, kraftiga stötar mot hårda ytor.

rekommendationer yrkesverksamma att arbeta med köksknivar

Det finns några hemligheter som kan förlänga livslängden på kökskniven och underlätta processen med sin verksamhet:

1. Innan hacka lök blad tar några sekunder att ta i kallt vatten( Häll vätskan i behållaren, och inte ersätta produkten under en ström).
2. kniv kallas ofta den tysta vapen, kylda det fungerar mycket mer effektivt. Om du vill klippa en het produkt, är verktyget bit rekommenderas att ta i frysen.
3. När man arbetar med ost, fryst kött och även smör blad motsatt till värme genom att hålla i varmt vatten. Sedan är sektionerna släta, inte sönder.
4. Skärning på mycket hårda ytor rekommenderas inte.Även den skarpaste kniven efter ett tag kommer att bli knäppt om det keramiska kortet. Det är bättre att föredra traditionellt trä eller slitstark plast.

Köksknivar är inte de verktyg du behöver spara. Bättre en gång för att ge en ansenlig summa för den stående uppsättning objekt som kommer att pågå i mer än ett år än varje månad inte köpa högsta kvalitet fixturer, förstöra produkterna.

Läs artikeln: Hur man väljer en pott