Hur rengör du nötköttstungen korrekt?

köttprodukter i dag är svårt att överraska någon, men vissa slaktbiprodukter hjälpa till att hitta ovanliga kombinationer av delikat smak och rik kost. Tyvärr vet inte alla hemmafruar hur man ordentligt förbereder nötkötts tunga, och förnekar ofta själva och kära i den ursprungliga ökningen till den vanliga menyn. Denna övervakning kan emellertid lätt korrigeras.

Är nötköttsspråket för sådana ansträngningar värt det?

Det kommer i själva verket att ta lång tid att förbereda denna biprodukt. Omkring tre timmar har han bara att laga mat. Och om du kommer ihåg den stora kostnaden, tänker många på att sådana "offer" är lämpliga. Men bifftunga med sina positiva egenskaper i kokta rätter uppväger vågorna till förmån för sin frekventa användning.

• Den innehåller många mineraler, inklusive vitaminer B och PP, mycket zink, vilket är sällsynt i sådana kvantiteter. Det finns jod, kalium, fosfor, järn och andra ämnen som kroppen kan stabilisera produktionen av hormoner och aminosyror.
• Underlättar produktionen av insulin från kroppen, vilket är särskilt användbart för diabetiker.
• Främjar regenerering av vävnader, som låter dig komma in i menyn av postoperativa patienter.
• Förbättrar hudtillståndet, gör det mer elastiskt, saktar åldringsprocessen.
• Frånvaron av bindväv gör den användbar för patienter med gastrit, sår och anemi.
• Hjälper till att minska kolesterol i blodet.
• Dietister föreslår att du använder den kokta versionen av produkten som grund för kost viktminskning eftersom den innehåller mycket protein och en måttlig mängd fett.

rådet

Äldre människor bättre att inte engagera sig alltför rätter, som är baserade på nötkött tungan, eftersom mycket fett i det, kan du skada försvagade njurarna eller levern.

Vad ska man rengöra rå och vad kokas?

För att nötköttet ska visa sig vara ömt, med en trevlig smak, måste du rengöra den ordentligt. Förfarandet utförs i två steg.

1. Du måste rengöra fuktig tunga av smuts, slem eller resterande blod. Innan detta blåses biprodukten i minst en halvtimme, och helst i en timme, i kallt vatten. Allt som behöver rengöras, blir vått, och det blir mycket lättare att ta bort avfallet från tungans yta. När du tar ur vattnet doppas köttet med en pappershandduk. Rengör noggrant, men med lätta rörelser, skrapa av en obehaglig beläggning samtidigt som köttets rester av nacken och fettet skärs, om någon finns tillgänglig. Tvätta före matlagning i kallt vatten. Hud förblir urkopplad för tillfället.
2. Det andra steget för rengöring sker efter att nötkötttungen redan har kokats. Den doppas i kallt vatten, kokas efter kokning i 15 minuter, dränera det kokande vattnet, tvätta pannan och köttet. Nästa gång kommer det direkt i färskt kokande vatten, där det kokas 2,5-3,5 timmar, beroende på hur stor bit är och hur ung det var. Med det kan du koka ett löklök, lök och morötter. Saltningsbuljong är endast möjlig i den sista fasen, när beredskapen nästan uppnås. Annars blir anbudsprodukten till hårda fibrer.

Efter matlagning sätts nötkött tunga omedelbart i kokande vatten i kallt vatten.

Tips

För att kontrollera beredskapen är det nödvändigt att genomborra biprodukten med en kniv. En klar vätska kommer att släppas från den kokta tungan. Om köttet fortfarande är fuktigt blir vätskan molnigt.

För att städa ytterligare är det ganska lätt: huden börjar enkelt separera från köttets yta, du kan hämta den med en kniv och dra av den helt från hela ytan.

Tips

Du kan städa tungan efter tillagning tills den svalnar. Om du lämnar filmen kommer den senare att behöva klippa den med en kniv.

När blir det goda till skada?

Dålig kvalitet nötkött tungan kan orsaka ohälsa och dess överdriven mängd - provocera återfall av kroniska sjukdomar. Detta händer under en av följande förutsättningar.

• Tungan köpte av kokt.Å ena sidan är det bekvämt att få en produkt som inte behöver rengöras och kokas.Å andra - du kan inte veta säkert vilken typ av produkt kokas, hur mycket tid som gått efter det och i vilka villkor som hände lagring. Ofta faller språk på marknaden från andra länder i frusen form. I det här fallet kan de bli bortskämda väldigt snabbt.
• Beef tongue förvärvas på spontana marknader. Vid köp är det nödvändigt att kräva certifikatet vid försäljningsrätten. I laboratorier kontrollerar kött med avseende på närvaron av hormoner, mängden av antibiotika och andra skadliga tillsatser. Om du använder tjänster av naturliga marknader kan du få problem för din kropp.
• Produkten används i onödan. Nötkött tungan i stora mängder är skadligt för patienter med astma, ett problem med sköldkörteln och allergisk rinit. Glöm inte att det finns en individuell intolerans mot någon mat, inklusive även sådan diet och användbar.

inte förneka sig själv nöjet att känna och njuta av den utsökta smaken av inhemska delikatesser. Många rätter av ryska och utländska rätter använder detta kött i olika versioner. Moderna mammor glada över att ha börjat erbjuda det som ett alternativ för smörgåsar i skol ryggsäckar: en liten volym, utmärkt smak, näringsvärde som lämpar sig för den växande organismen, så mycket att bli smutsig så livsmedel inte får även de mest rastlösa barn.

Om du lagar och rengör nötkreatur tunga före tid, verkar förfarandet inte länge. Och med undantag för ett par dagar kan produkten i kylskåp, där färdiglagad kött som förpackats i folie.

Vi rekommenderar att du läser artikeln om hur du rengör kycklinghjärtan