Olika skaldjur har länge upphört att vara för vissa moderna människor någon form av exotisk eller delikatess, de används aktivt i matlagning som en självständig maträtt eller en komponent i komplexa kompositioner. Trots det vet inte alla hur man rengör räkor snabbt, effektivt och korrekt. Och det är tekniska misslyckanden i detta förfarande som ofta orsakar missnöje med den beredda maträtten, i synnerhet på grund av närvaron av en obehaglig arom eller en specifik smak.
Innan rengöring av räkor rekommenderar experter att de ska koka direkt i skal. Detta förhindrar att bakterier, dammpartiklar och utländska komponenter kommer in i köttet under transport och förpackning( ingen kan garantera att detta gjordes korrekt).Köpet av räkor och deras oberoende bearbetning är inte bara säkrare, men också utsökt. Om produkterna kokas i ett skal, så kan du lagra all saft och den maximala mängd näringsämnen i dem.
Regler för rengöring av färska och kokta räkor
Om villkoren i receptet kräver för rengöring av huvudrediens är det bästa alternativet att köpa färska räkor. I det här fallet kan de rensas om några minuter efter följande manipuleringar:
- Skär först det chitinous skalet med mycket skarpa saxar, försök att inte skada köttet. Vi skär från huvudet mot svansen, försiktigt avlägsna tallrikarna. Med färg kan de inte skilja sig från kött, så vi handlar långsamt och noggrant.
Råd
Vid arbete med kokta räkor är det lämpligt att ta hand om förekomsten av en skål med varmt vatten. Detta kommer snabbt att bli av med pinnar, vågar, tarmkrans och andra evigt störande element.
- Nästa måste du ta bort tarmvenen. Om detta är gjort korrekt kommer det inte att gå ut och delas upp i flera delar. I små räkor är bildningen väldigt ömtålig, det är bättre att klippa det. I stort - du kan bara dra.
- Om receptet tillåter, ska huvudet inte slits av, det finns för många näringskomponenter i det, som i samband med värmebehandling blir kött och ger den en mjuk och känslig konsistens.
Kokade räkor är lätta att rengöra. Provet tas över huvudet och vänds upp och ner. Först, ta bort benen med kaviar, sedan huvudet. Därefter tar vi slaktkroppen för svansen och försiktigt rengör överkroppen. Ta bort svansen om det behövs, om receptet inte medför närvaron av den här praktiska hållaren.
-råd För familjer som föredrar att regelbundet medföra räkor till sina kostvanor, rekommenderas att de köper specialverktyg för skärning. Detta underlättar väsentligt bearbetningen av ingredienser och bevarar deras munvattenutseende.
Egenskaper för tillvägagångssättet för den frysta produkten
Innan du rengör frysta räkor måste de sköljas ordentligt under en ström av kallt vatten. Sedan sprida dem på en pappershandduk och lätta att torka. Vi lägger fortfarande frysta, men rena ingredienser i en torr djup skål och häll dem med ett stort salt. Vi väntar några minuter och fortsätter till processen.
- Placera produkten under en ström av kallt vatten och skölj tills det är helt upptat.
- Skär sedan skalet och försiktigt avlägsna tallrikarna, inte glömma räkornas ben. Vid arbete med stora kopior måste du försiktigt försäkra dig. Frysta räkor är inte lätta att rengöra utan att slita köttstycken från slaktkroppen.
- Därefter måste du behandla avdelningen med tarmvenen. Om avfrostningen inte skedde till slutet, kommer detta element att riva och lämna märken på köttet.
- Efter att ha utfört alla manipuleringar av produkten, är det nödvändigt att skölja det igen under rinnande vatten, lägg det på gallret, dränera vätskan. Du behöver inte skära slaktkroppar, de kommer att förlora sin attraktionskraft. Vi kommer att suga ingredienserna med pappershanddukar och använda den för det avsedda ändamålet.
Om du rensar räkorna på rätt sätt kan du räkna med att du gör en välsmakande, doftande och säker maträtt. Mycket lite övning och något av dessa tillvägagångssätt kommer att ges enkelt.
Läs artikeln: hur man rengör musslorna
