Hur man rengör musslor - reglerna för hantering av frysta, färska och färdiga livsmedel

Musslor är välförtjänt anses vara en av de mest utsökta och nyttiga delikatesser, de används ofta i köken i många länder i världen, även om det inte är specifika för ett visst område. Som grund för kulinariska läckerheter, måste du räkna ut hur man rengör musslor ordentligt, annars finns det en risk för att förstöra smaken och doften av läckra rätter. Tillvägagångssättet beror på vilken typ av näringsämneskomponent.

Färska, frysta och färdiga musslor bearbetas på olika sätt, varje metod har sina egna särdrag och nyanser. Korrekt förbehandling kommer inte bara att laga en rejäl och näringsrik maträtt, men också garanterar maximal nytta av den unika kemiska sammansättningen av kött.

Så här rengör du en frusen produkt?

När du börjar en frusen komponent, börja med att det är korrekt avfrostning. För detta vygladyvaem produkter i paketet, lägga den i en behållare med kallt vatten och se till att trycka ned en last av musslor som inte öppnar skalet i förtid. Lasten ska inte vara mycket tung, annars kan skalen spricka och äta sådant kött kommer att vara farligt.

själv rengöringsprocess är som följer:

1. för bearbetning Välj bara väl tillsluten skal, öppna produkten är det bättre att kasta bort det. Kvalitetsprodukt läggs i en panna, häll vatten, tillsätt några skedar majsmjöl och håll i denna form i en timme. Manipulation kommer att bli av med sanden som kan finnas i skalen.
2. Om produkterna har antenner, ta bort dem med tång, dra till basen av diskbänken. Därefter rensar vi sköldarna av musslor, beväpnad med en styv borste.
3. Vi tvättar produkterna en gång till och börjar genast matlagas. Renade musslor bör inte vara ledig längre än några minuter.

Det klassiska alternativet är att fördjupa produkterna i varmt vatten och koka dem i 8-10 minuter tills skalen är helt öppna. Du kan lägga lite vitt vin till buljongen, då köttet kommer att vara särskilt ömt och doftande. Bordet serveras endast helt öppnade skal, resten kastas ut.

Regler och egenskaper vid rengöring av färska musslor

Frisk produkt måste vara beredd på inköpsdatum. Om skalen måste lagras i sin ursprungliga form under flera timmar, måste du placera dem i en skål, täck med en fuktig trasa och rengör kylskåpet.

För att rengöra musslor hemma behöver du följande schema:

• Välj först en kvalitetsprodukt. Dess fönsterluckor måste vara stängda, på skalet kan inte flisas, knäckas eller skadas.

Tips: Ibland finns det musslor, vars löv öppnas något. I det här fallet måste du tvinga på dem, om de stängs, så är musslan live och den kan kokas.

• De valda produkterna placeras i en behållare med kallt vatten, vilket eliminerar sanden.
• En halvtimme efter blötläggning börjar vi rengöra diskbänkarna en efter en under rinnande vatten med en pensel. De bearbetade proven placeras i rent vatten.

Efter sådan bearbetning kokar vi musslorna enligt det klassiska receptet eller bereder dem enligt andra instruktioner.

Hur ska jag hantera en beredd maträtt?

Produktionen av kött från den färdiga produkten - en verklig konst, och i avsaknad av lämplig process för att äta delikatess kan förvandlas till tortyr färdigheter. Om menyn visar en musseldisk, borde bordet serveras med speciella apparater, bestående av pincett och ostrongafflar.

pincett ta vänster hand, hålla sina skal, som fortfarande är på plattan, och med en gaffel försiktigt extrahera köttet. Den hälls med sås och används till mat. De använda sänkorna läggs till på en separat tallrik. Hela proceduren är ganska besvärlig, men efter ett tag börjar även att leverera estetiskt nöje. Det viktigaste är att handla noga så att inte stänk andras juice.

Behandlingen av musslor före matlagning är nyckeln till kvalitetsrensning av produkten, eftersom det inte är väldigt trevligt att känna på tänderna, inte saftigt kött, men sandkorn. Det rekommenderas att man inte premarinerar produkten, det kommer att förlora sin traditionella mjukhet och bli en doftande men smaklös mellanmål.

Vi rekommenderar att du läser artikeln om hur man fryser färska mushrooms hemma