Hur man rengör kräftor innan man lagar mat och äter

inte lämna någon oberörd doftande och aptitretande kokt kräftor. Men för att komma till det läckra köttet måste du veta hur man rengör kräftorna från det chitinösa skalet. Förutom svansen( cancerhalsar) har dessa leddjur många fler ätbara och läckra delar. Men innan du kan skära kräftor för mat måste de först kokas.

Rensa den färska kräftor innan tillagning

krabbor lever i floder och sjöar, där gräva djupa hål för sig i undervattens klippor eller branta banker vertikalt lämna vattnet. De kan simma, men oftare vandra den leriga botten på jakt efter byte eller sitta i hål. Det är uppenbart att på skalen sätter jorden sig, bitar av lera, lera. Därför måste de noggrant rengöras och rengöras innan de lagar kräftor.

Kräftorna som fångas eller köps på marknaden bör placeras i ett par timmar i rent vatten. Under denna tid kommer de att rensa tarmarna. Då måste du rengöra skalet från smuts. För att göra detta:

• smutsigt vatten där cancer var helt dränerad och ren fyllning. Låt i 5-10 minuter, ibland omröring intensivt.
• Byt ut vattnet och upprepa operationen.
• Byt vatten och skölj den sista gången.
• Om det under tvätta döda krabbor fram, bör de tas bort och kastas bort( att laga mat, kan du bara leva kräftor).

Därefter kan du börja matlagning. Ibland lagade kräftor 1-2 timmar blöt i mjölk. Man tror att detta förbättrar smaken av köttet.

Du kan rengöra dessa leddjur med saltvatten. De säger att de på så sätt blir bättre och snabbare rensade av smuts. Rengöringsproceduren är ungefär densamma som i rent vatten. Endast de första två tvättarna använder en kall saltlösning. Men krabbor behöver inte stå emot en viss tid i saltlake. Omedelbart efter omrörning måste det saltade vattnet dräneras och hällas friskt för slutsköljning. Efter rengöring kan inte saltvattencancer lagras, eftersom de snabbt dör, måste de omedelbart kokas.

Tillagningstiden är 20-30 minuter( beroende på storlek).Salt och kryddor sätts på smak. Cancers kastas i kokande vatten bara levande.

Hur man äter kräftor

Professionals äta kräftor nästan helt, vilket innebär att endast ett skal och lite inkråm. Amatörer äter bara en hästsvans-mage, kasta ut hälften av den läckra delikatessen. Som det är - väljer alla sig själv. Men i alla fall för att komma till köttet måste du först ta bort skalet. Rengöring av kräftor är inte svårt.

Detta sker i en viss ordning, samtidigt beskriva alla ätliga delar:

1. Först måste du undersöka svansen, om det finns kaviar under det - det är ätbart och gott.
2. Då ska du riva av de tunna gångbenen. I inget fall måste de kastas ut, eftersom det finns kött i dem, och om det finns stor cancer, så mycket. Det är inte svårt att få detta kött - bryta benen i lederna och kläm innehållet i munnen med tänderna.
3. Nu kan du separera klorna. I dem är delikatessen inte mycket mindre än i livmoderhalsen. Kanten på skalet nära leden bör öppnas, beskäras med sax eller gnagande tänder och ta ut köttet genom det bildade hålet.
4. Håller kraften med sin vänstra hand vänd på ryggen, luta något på huvudet och försiktigt bryta rörelsen för att skilja buken från cephalothoraxen. Om detta görs noggrant, förblir på framsidan av skalet en läcker buljong, som ska vara full, från en kopp.
5. Dra i olika riktningar bakom kanterna på skalet. Det kommer att brista vid korsningen med huvudet. Håll spetsen av huvudet för att skilja det åt änden.
6. Från insidan av huvudet borde du äta all massa med orange massa.
7. Skrapa bort den vita massan från skalets inre yta - detta är fet. Det är ätbart och ganska gott.
8. Bryt rörelsen från buken( cancerhals) för att skilja sig från gallen( de är gråa) och att suga ut buljongen.
9. Det finns fortfarande det mest köttiga stycket - buken( svans eller livmoderhalscancer).Först måste du riva av fjädrarna i svansen, placerade på spetsen och suga sedan buljongen ur skalet. Ta sedan bort de trekantiga plattorna från båda sidorna av buken. De kan brytas av med händerna, men det här är ganska svårt, du kan bli skadad. Det är bättre att använda sax eller nibble tänder. Därefter är det enkelt att skilja mellan de övre och nedre delarna av skalet. Ta bort en tunn remsa kött från toppen av livmoderhalsen - det är lätt att lossa. Under det öppnas en mörk streck - ändtarmen. Det måste raderas. Därefter äter du både bitar av gott och ömt kött.

Om allt är gjort korrekt, då i slutet av måltiden från kräftorna kommer det bara att finnas skal, klämda gälar och några internaler.

Några råd

• Om levande kräftor togs hem inte bereds direkt, men lämnade "för senare" behöver de inte släppas i en behållare med vatten. Det är bättre att lämna i luften, ibland sprutar med vatten.
• Vid långvarig förvaring av leddjur ska de sköljas med vatten från duschen, placeras i en behållare med isbitar och läggas i kylskåpet. Så du kan hålla dem vid liv i några dagar, och dränerar regelbundet smältvattnet.
• Innan du lagar mat, ta isen ur behållaren och låt kräftorna värmas till rumstemperatur.

Vi rekommenderar dig att läsa en artikel om hur man rengör färska räkor