I händerna på en erfaren och skicklig värdinna kan även den vanligaste biprodukten bli en utsökt delikatess. Om du vet hur man rengör kyckling kamrarna och hur de fortsätter att bearbeta, kan du få den mest skonsamma maträtt som smälter i munnen och försvinner på några minuter med hemmaplattorna.
I moderna butiker säljs förbehandlade ämnen, men de behöver uppmärksamhet före användning. Och om det beslutades att spara eller köpa kyckling kamrarna från en privat bonde, då de måste tillbringa en obligatorisk städ minst en timme( per kilo produkt).Det viktigaste är inte att rusa och metodiskt genomföra alla processteg, annars komponenterna förblir specifik smak och arom som kommer att förstöra helhetsintrycket av rätter.
funktioner
biprodukt av reningsprocessen för att rengöra helt oförberedd kyckling ventriklar, behöver vi en skål med kallt vatten som vi lägger till bearbetade produkter, en skärbräda och en vass kniv, en stråle av mycket kallt vatten och släcker sig själva.
manipulation är som följer:
- styrelse och kniv hantera kallt vatten fördisk kamrarna. Dörrar i köket är bättre att stänga, och öppna fönstren, tk. Förfarandet kommer att åtföljas av spridningen av en obehaglig lukt i hela rummet.
- Vi bearbetar en produkt i taget. Om du omedelbart skär alla kycklingsventriklar och först efter det att de rengörs, kommer lukten att bli outhärdlig.
- En komponent skärs av, avtäckas, vi rengör allt innehåll och sköljer ordentligt under en ström av kallt vatten. Vissa landladies använder salt för bättre behandling.
- Ta sedan bort den gula filmen från den inre ytan av ventrikeln och bekläd ytan på orgeln. Om du inte rengör den här fettvävnaden, blir inte maträtten mjuk, dataen på utbildning kan inte tuggas.
Tips: Om den gula filmen är mycket tät och svår att blekna, kan du i förväg skållas med kokande kyckling kamrarna, men inte blöta dem i vatten och dräneras omedelbart. Därefter fortsätter vi enligt ordningen med mycket kallt vatten för rengöring.
- Vid den ena änden av korgarna finns mjukt brosk, de måste också tas bort. Detsamma görs med rester av fett. Ofta är de mycket smutsiga och obehagligt luktar. En maträtt från en sådan grundlig rengöring kommer bara att gynna.
- Rengör det rengjorda elementet och lägg det i en skål med kallt vatten. Behöver också rengöra och alla efterföljande kycklingsventriklar.
Om du måste hantera en förbehandlad biprodukt, begränsa den inte till tvätt. Vid fabriker är produkterna inte handhållna, utan mekanisk rengöring, så dess kvalitet kanske inte är störst. Det är bättre att inspektera varje komponent, ta bort allt onödigt enligt principen ovan. Omedelbart efter detta kan du börja laga den valda maträtten eller hålla komponenterna i kallt vatten under en kort tid.
Vad kan jag göra med halvfabrikat?
Oavsett hur det är planerat att laga kycklingsventrikler, rekommenderas de att förkoka i saltat vatten. För att göra detta, fyll dem med kallt vatten, koka upp och koka över medelvärme i 1,5-2 timmar. Solim billet att smaka bara i slutet av tillagningen. För matsmältning kan du använda hela såväl som skuren i två delar.
Hemma kan kycklingventrikler beredas med någon av följande metoder:
- rostning. Kokad produkt skuren i kuber eller sugrör, lägg i en stekpanna med välvärmd vegetabilisk olja. Lätt steka, omrör hela tiden. Efter utseendet av en gyllene skorpe, lägg till löken skuren i halv ringar, blanda och tillsätt salt. Efter några minuter tillsätt revet morot och kryddor till smak. Kulinariska experter rekommenderar att man kombinerar kycklingventriklar med basilika, kummin, mint, sesam, svartpeppar, zira. Om du vill få en läcker sås, lägger vi i nästa steg till gräddfil, blandar allt, introducerar lite kokt vatten och återigen blandar vi allt. Släcka med ett slutet lock på mycket låg värme i minst en kvart i timmen. Såsen blir mer tät och mättad, om du lägger till lite mjöl, stekt på en bit smör. Det viktigaste är att blanda allt bra så att det inte finns några klumpar.
- Förberedelse av pâté. Förkokt biprodukt, slipa den i en mixer eller låt den passera genom köttkvarn. Smaken av pate kommer att bli mer uttalad, om du lägger till stekt lök, kryddor, lite buljong. En riktig delikatess erhålls genom att blanda ventriklar med kycklinglever och hjärta.
- Släckning i sojasås. Förkokta ventriklar häll i sojasås, mixa med en halv glödlampa, skär i halva ringar, insistera på minst en halvtimme. Sedan läggs all denna blandning i en stekpanna och gryta tills den är klar. Salt med detta tillvägagångssätt läggs mycket noga med, eftersom skålens huvudsmak kommer att tillsätta sojasås. Kryddor används till ett minimum, annars kommer smaken vara väldigt skarp.
Som sidovägg till en av de listade rätterna är det bäst att använda potatis, kål eller traditionell pasta. Om du lär dig hur du rengör biprodukten ordentligt, kan du inte använda den utan att utsätta den för frysning. Då tar det mycket mindre tid att laga din favoriträtt.
Vi rekommenderar att du läser artikeln: hur man lagar kött- och fläskspår
