Pannkaka stekpanna med alla subtiliteter

mest utsökta, rosiga och krispiga pannkakor dök upp i den kulinariska världen för länge sedan. På den tiden var pannkakor bakade på enkla metallplåtar och de skilde sig nästan inte från tortillor. Men bara med tillkomsten av kastruller, matlagning gyllene, tunna, jämnt rostade, saftiga pannkakor var för hemmafruar företag enkelt och prisvärt. I varje hus ska vara av god kvalitet speciella pannkaka pan, eftersom det är hög kvalitet, bekväma rätter - nyckeln till en välsmakande, läcker och vackra rätter. Trots överflödet och olika köksredskap i butikerna, få vet hur man väljer den perfekta pan för pannkakor, så att det många år framöver och hushålls tunn, Lacy pannkakor.

till innehållet ↑

Vilken pan för pannkakor är bättre?

Många älskarinnor, från vana, steka pannkakor i stekpannorna, kom från mormor och mammor. Men om du inte arvade en sådan bra maträtt, välj sedan en stekpanna enligt enkla men mycket viktiga regler.

Den perfekta stekpannan ska ha:

• Lågsidor.
• Idealiskt platt bottenyta( ingen terräng och sluttande övergångar).
• Långt handtag.
• Tjockare botten, vilket gör att degen kan värmas jämnt.

Viktigt! Stekpannan ska säkerställa jämn fördelning av värme.

Storleken på köksredskap påverkar bara användbarheten. Till exempel:

• tunna pannkakor med en diameter på 15-16 cm är lättare att vända på snabbare och bakas igenom,
• stor - diameter av 20 cm kan vikas flera gånger och fyllda eventuella fyllningar.

till innehåll ↑

Material pannkaka kokkärl

under tillagningen läses panoramakastas svår termisk chock när på en mycket het yta, upprepade gånger hällde kallt deg. Därför kommer inte alla rätter att överleva detta. Därför, när du bestämmer vilken pan för pannkakor är bättre, varför först och främst uppmärksamma materialet från vilket det är gjort. Tänk på vilka typer av pannkakor, liksom deras fördelar och nackdelar.

Viktigt! Det finns följande typer av pannor:

• Gjutjärn.
• Aluminium.
• Med non-stick beläggning.
• koppar.
• Med keramisk beläggning.
• Med marmorbeläggning.

till innehållet ↑

Gjutjärn kastruller

våra mödrar och mormödrar, har detta pannkaka pan varit den obestridda favorit. Och idag föredrar många hemmafruar denna typ av rätter, eftersom det har många fördelar.

Viktigt! De första rätterna av gjutjärn uppträdde i 3: e århundradet f. Kr.i Kina, och till denna dag välkomnar materialet sin styrka och tillförlitlighet.

Fördelar:

1. Tillförlitlighet.
2. hållbarhet.
3. Möjligheten att jämnt fördela värme i hela ytan.
4. Säkerhet för hälsa.
5. utmärkt termisk tröghet - gjutjärns pannkaka pan värms långsamt upp och kyls ner under en lång tid, så att du snabbt baka till en sväng pannkakssmet.
6. Utmärkt bakverkskvalitet - tack vare en tjock botten har pannkakor en unik smak och en guldfärg.
7. deformeras inte från överhettning.
8. Porös struktur - under fritering bildar en oljefilm på den porösa strukturen, vilket gör det lätt att vända pannkakor.
9. Kostnadseffektivt - baserat på tidigare fördelar behöver man inte smörja ytan varje gång före nästa tillagning.
10. Tjock botten och väggar.
11. Kan användas på alla plattor.
12. Kompatibel med alla enheter och tillbehör - medan matlagning och vrida skålen, kan du använda alla enheter av olika material, utan rädsla för att repa ytan.

Nackdelar:

Även gjutjärnspanna är en av de "long-lever", men det har flera nackdelar:

1. Heavy. Den minsta pannkaka pan med låga stötdämpare väger flera kilo.
2. Gillar inte fukt. Från påverkan av vatten visas rost ofta på gjutjärnsredskap.
3. Behöver särskild vård.
4. Pris. En bra stekjärnspanna av god kvalitet är inte billigt, men kostnaderna betalas, tack vare en lång livslängd.
5. Behov av prefabricering. Den nya stekpannan måste vara förberedd för användning - först kalcinerad och sedan oljad.

Tips om att välja och omsorg

gå till affären för att välja en kastrull för pannkakor, notera:

1. ytkvalitet - det ska vara slät, utan vyscherblin och andra defekter. Grovhet bör knappt märkas.
2. Stövlar - de borde vara låga( 1-2 cm) - storlek välj enligt favorit diameter av pannkakor. Men kom ihåg, att redskap är mindre, så det är lättare.

Förberedelser för drift

Behandla den nya gjutjärnspannan enligt följande:

• Tvätta med varmt tvålvatten.
• Torka torrt.
• Placera i brand.
• Häll vanligt bergsalt i stekpannan.
• Rök på stekpannan över hög värme i en timme( rör om saltet ibland).
• Upprepa proceduren igen för tillförlitlighet. Vid slutet av kalcineringen kommer saltet att dra ut alla rök och tekniska oljor som används vid smältning av gjutjärn.
• Tvätta redskapen i varmt vatten med tvålvatten.
• Torka stekpannan noggrant.
• Häll 100-150 ml raffinerad vegetabilisk olja.
• Förbränna stekpannan.
• Stäng av värmen och låt köttet svalna.
• Töm oljan - den kan inte längre användas.
• Tvätta stekpannan i varmt vatten.

Viktigt! Under denna behandling bildas en tunn oljefilm på ytan av köksredskapet, och det är mycket viktigt att inte skada det. Rengör inte stekpannan med grova läppar och penslar under beredningen. Regler

bryr

Om du använder en gjutjärn stekpanna endast för ett parti pannkakor, sedan tog hand om henne på följande sätt:

• Efter stekning, häll lite olja och tillsätt 2-3 msk.matskedar av stort bordssalt.
• Smörj redskapen över medelvärme och avloppsolja.
• Vänta - låt pannkakan steka kallt.
• Botten torka med en trasa eller ren torr trasa.

till Innehåll ↑

Stekpanna aluminium och dess huvuddrag

Mat aluminium är ett ganska säkert material och lättvikt. Aluminium var känt under lång tid - även före vår tid.

Viktigt! Historiker har hävdat att när kejsaren i Rom - Tiberius, en juvelerare förde elegant ljus plåt, liknande silver, krönt huvud, rädsla för att guldet kommer att sjunka, beordrade att skära huvudet av juvelerare. Upprepade gånger framträder aluminium på 1800-talet och nu under lång tid.

Fördelar:

• Lätt vikt.
• Minsta förberedelse före användning.
• Billighet.

Viktigt! Aluminiumspanna är mycket lätt på grund av att den har en hög värmeledningsförmåga. Det är därför värmen tar ett par minuter. Typer

åtnjuter större popularitet idag pannkaka stekning av mat aluminium som är belagd med speciell skyddande lager - såsom i fallet med koppar köksredskap.

En pannkaka i aluminium är tunn, medelstor eller kraftig gjuten med en tjock botten och samma väggar.

Viktigt! Vi rekommenderar att du väljer uteslutande tjocka kokkärl, eftersom de är mer slitstarka, värmer snabbt och håller värmen under lång tid. Tänk dessutom på att pannkakspannan ska ha låga sidor. Cons

Även en tjock aluminiumpannor har nackdelar, särskilt följande: skador

• toxicitet skyddande skikt.
• Det kyler snabbt.
• Med förbehåll för deformation. Aluminium är känslig för mekanisk skada. Därför använder du bara en träspatel i processen att vrida över pannkakor.
• Oljan måste ständigt smörjas vid tillagning. Om pannkakor brinner, lägger du inte till olja eller det värmer inte upp tillräckligt.

Viktigt! Aluminiumredskap kräver ingen speciell vård och förberedelse. Ny aluminiumspanna:

• Tvätt noggrant i varmt vatten med tvättmedel och sedan i flytande vatten.
• Torka av med en pappershandduk eller trasa.
• Förvärm och tillsätt lite olja innan du lagar mat.
• Så snart det är en dis - börja baka pannkakor.

till innehåll ↑

produkter med non-stick beläggning - rörelsefunktioner

modernaste versionen anses pannkaka teflonbelagd pan, vilket gör produkten stick. Typerna av beläggningar är stora, och det kan appliceras på vilken metallyta som helst: stål, aluminium, andra legeringar.

Viktigt! Vanligtvis påverkar materialet pris och vikt på produkten, men kvaliteten på beläggningen är mycket viktig.

Teflon

Billiga Teflon många anklagas för att frigöra giftiga, men hittills inte visat sig dyrt och full säkerhet certifierade beläggning. Det är upp till dig att bestämma om du vill föredra den här typen av rätter eller inte.

Fördelar med

För de uppenbara fördelarna med non-stick kokkärl kan du referera till:

• Lightning redo att fungera.
• Små oljeförbrukning.
• Enkel vård.
• Lågt pris.
• Lätt att använda.

Nackdelar

Nackdelarna med produkten är:

• Den rekommenderade värmtemperaturen är 200-220 grader. Beläggningen reagerar dåligt på överhettning - På grund av mycket höga temperaturer kan Teflon spricka och börja förångas.
• Nödvändighet av noggrann inställning till non-stick beläggning. Tvättredskap kan inte vara hårda borstar, och du får inte använda slipmedel.
• Behovet av att använda speciella polymer- eller träapparater. Alla metallobjekt: gafflar, knivar ska hållas borta från den spröda beläggningen.

Tips och tricks:

1. En pannkakspanna med non-stick beläggning ska ha en tjock botten, låga sidor och ett bekvämt handtag. För att bestämma vilken stekpanna som är bäst, ge företräde till den vars kanter och väggar är tjockare, så att stekpannan i tiden inte förlorar formen och inte är böjd.
2. Omslaget till en pannkaka-pan är inte nödvändigt.
3. Välj diametrar och storlekar enligt dina önskemål.
4. Övervak ​​alltid eldens ström. Nyligen har det blivit produkter med en värmekänslig indikator - en värmehärdig, som ändrar färg så snart som dags kommer att baka pannkakor.
5. Trots att en speciell beläggning appliceras på pannan, behöver du olja för att göra pannkakor. För det första kommer pannkakor inte att vara övertorkade, och för det andra - så du förlänger produktens livstid.
6. Eftersom en pannkakspanna med non-stick beläggning inte tolererar temperaturskillnaderna, efter tillagning, låt stekpannan svalna och tvätta sedan.

Keramisk beläggning

Keramik som non-stick beläggning kännetecknas av pålitlighet och miljövänlighet. Utanför är denna produkt en stekpanna av gjuten aluminium, med en slät stekyta av mörk eller ljus färg, till skillnad från riven Teflon.

Fördelar med

De främsta fördelarna med sådana modeller är:

• Höga non-stick egenskaper.
• hållbarhet.
• Skadlighet och säkerhet - keramik avger inte skadliga ämnen, även om det övre skiktet är repat.
• tolererar enkelt värme.
• Lättvård.
• Mer resistent mot repor.

Cons

Det finns keramik och nackdelar:

• Priset är högre än Teflon-produkterna.
• Friability.
• Tål inte plötsliga temperaturförändringar - Placera inte en hetpanna under kallt vatten, vilket kommer att skada beläggningen.

Användbara råd:

1. Om du väljer att välja en stekpanna för pannkakor med keramik, var försiktig, eftersom det ofta för keramik produceras en aluminiumprodukt med ett tunt lager av emalj. Denna modell är kortlivad, till samma - giftig.
2. Varje tillverkare rekommenderar användning av keramik med vissa tillbehör. Någon - bara träskapula och andra produkter kan bära och stryka skrapor.
3. Före den första stekningen, tvätta noggrant den nya keramiska stekpannan och torka av med en ren trasa. Värm sedan på medelvärme och tillsätt en liten mängd olja. Lätt bränn på låg värme, jämnt fördela olja över ytan. Keramisk beläggning absorberar olja, och i en sådan stekpanna kan du senare steka utan den.
4. Efter användning och kylning torka den keramiska produkten med en svamp med varmt vatten. Låt inte stekpannan tvättas, eftersom detta kommer att förkorta sitt liv.

Marmorbeklädnad

Marmor är ett nytt ord i matproduktionen. Hittills har bara världens ledande företag behärskat den nya tekniken. Marmor täckning är en logisk förlängning av det keramiska materialet som stekyta.Även om tillverkarna inte avslöjar den nya tekniken, men i produktbeskrivningarna nämns att naturlig marmor och granit används vid tillverkning av non-stick-beläggning.

Viktigt! Marmorvaror är stekpannor av gjuten aluminium med en tjock botten och en non-stick beläggning av ljusfärg, som inkluderar naturlig marmor.

Fördelar:

• Ytan snabbt och jämnt värms upp.
• Skraptålig.
• Ej giftigt.
• Även om oljan inte bränner pannkakor.
• Spektakulär vy.

Nackdelar:

• Högt pris.

Användbara råd:

1. Vård av kokkärl med marmorbeläggning är densamma som för keramiska produkter. Emellertid kräver marmorbeläggningen inte kalcinering.
2. Kvalitativ marmor är mycket svår att klia på, men tillverkare rekommenderar fortfarande att man använder mjuka instrument av trä och polymerer direkt under tillagningen.

till innehållet ↑

Kopparpannkaka Pan

Koppar servis är en av de äldsta på planeten och är fortfarande efterfrågan bland professionella kockar. Det är dock osannolikt att en stekpanna för pannkakor kommer att väljas för en hemmafru. Anledningen till detta är mycket viktiga brister.

Nackdelar:

1. Högt pris.
2. Komplexitet i vård av kopparredskap.

Viktigt! Nackdelarna, förutom priset, kan hänföras till nödvändigheten av obligatorisk läppning av olja vid varje stekning.

Fördelar:

1. Termisk tröghet - en sådan pannkakspanna håller mycket väl värmen.
2. Utmärkt värmeledande egenskaper - snabbt värmer upp, värms upp jämnt.
3. Bekväm vikt - mycket lättare än en gjutjärnsprodukt, men inte lika lätt som aluminium.
4. Kvalitet och tillförlitlighet.

till innehållet ↑

Hur man väljer en panna för pannkakor?

Om du är bestämd med diskens material, bör du, innan du köper, lyssna på följande rekommendationer:

1. Sidans höjd får inte överstiga 1 cm - det gör det enkelt att vrida. Vissa designmodeller har sidor från 2 mm till 10 mm.
2. Handtagets längd är inte bara säkerhet. En gjutjärn eller koppar stekpanna är alltid full av stänk av varm olja, så för dessa modeller, välj ett handtag som är äkta.
3. Välj rätter med ett uppvärmningshandtag, annars - du måste arbeta med en klämma, vilket inte är mycket bekvämt. Glöm inte att plasthandtagen smälter över elden, så föredra träet.
4. Botten ska vara tjock och jämn. Ju tjockare botten desto längre stekpannan kommer att vara.
5. Välj diskens form enligt dina önskemål. Titta nära på torget stekpannor, speciellt om du gillar fyllning pannkakor: inpackning fyllning i en fyrkantig pannkaka är bekvämare. Om huset har barn, välj sedan en bild med bilder eller hjärtan.

Vi hoppas att tack vare denna artikel har du hittat svaret på frågan om vilken stekpanna för pannkakor är bättre. Det är bara att gå till affären för ett köp, och låt inte en pannkaka vara en "klump" för dig.