Vilken typ av fisk är det bättre att laga mat i en stekpanna?

Fisk är en av de viktigaste källorna till mat för människor, eftersom det innehåller hela komplexet av vitaminer och mineraler som behövs av den mänskliga liksomomättade fettsyror. Denna kombination finns sällan i andra produkter. I processen för matlagning alla livsmedel i varierande grad, förlorar sina användbara egenskaper, så det är viktigt att hitta ett sätt att laga mat som gör att du kan behålla näringsvärdet i fisk, betonar dessutom alla de bästa smakerna. Ett av de mest populära sätten att laga mat är stekning. Det här är den process vi ska titta på i den här artikeln.

till innehållet ↑

välja rätt individuella

Vad bättre fiskar att steka i pannan?

• perfekt för detta flod arter: karp, gädda, öring, abborre, havskatt, etc.
• marina fiskar är inte lika mager. ..Av dessa är floder, pollock, kummel, torsk, röd fisk perfekt.

I princip kan en fisk vara läcker stek i en kastrull, om du vet några hemligheter.

till innehåll ↑

Små kulinariska trick:

• Om du fryst fisk, att innan stekning det ska frigöra. Torka aldrig fisk i varmt vatten - detta kommer att förstöra smaken av produkten.
• Stor fisk rengörs, tvättas och skärs i bitar. Du kan ta bort benen och förbereda filéerna. Skär i portioner.
• Marine lax rekommendera marinera i vin och strö över citronsaft för att förbättra smaken.
• Små fiskarter rengörs, tvättas och stekas i sin helhet med huvudet. Du kan lägga kryddiga örter i buken, till exempel koriander eller dill.
• börjar skala vågen från svansen ska vara - då kommer vi väl en vässad kniv. Vågar blir enklare om du rengör fisken med kokande vatten innan du rengör.
• Om du själv tar bort giblets, försök att inte skada gallblåsan. Annars - den färdiga maträtten blir bitter.
• Om ytan är täckt med fisk slem, och du bara inte kan bli av med det, gnugga kroppen med salt och sedan tvätta den igen.
• Om du gör en filé, att då bitar få platt och lättare att skära, pre-fisk podmorozte.
• Kom ihåg att fiskrätten är bättre än salt än översalt.
• Om du vill bli av med lukten av slem, karaktäristiska flod arter av fisk, är det nödvändigt att dra bitarna i mjölk med en lösning av salt och peppar i 20 minuter. Du behöver inte skölja i vatten, bara låt mjölken dränera. Dozalivat inte heller värt det.

Viktigt! För fritering är kummel, havsabborre, sandsten eller havskatt bäst lämpad.

innehållet ↑

Stek fisken i pannan - de grundläggande reglerna

hot - det är ett sätt att bearbeta i som förlorade en betydande del av vitaminer och nyttiga egenskaper hos produkten.

Viktigt! Ett sätt att undvika detta och rädda de flesta näringsämnena är att rulla fisken i mjöl. Sedan när stekning skorpa bildas, vilket förhindrar utträdet av vitaminer från massan, som dessutom ger skålen smak som alla älskar. Det viktigaste är att inte överdriva det så att det här blommiga skalet inte brinner ut.

Oil

En annan viktig punkt att komma ihåg - det är valet av olja, som fisken kommer att steka. Beroende på vilken typ av olja, blir skålen ytterligare smaker:

• kan använda grönsaker, solros, olivolja och hög kvalitet margarin.
• I en bra stekpanna med non-stick beläggning kan du steka fisk utan olja.
• Men riktiga proffs rekommenderar dig att använda smör när du steker. På så sätt måste du sätta en bit fisk efter stekning på ena sidan med neutral vegetabilisk olja. Detta ger skålen en speciell delikat smak, och smör avlägsnar framgångsrikt utomstående dofter på grund av dess sammansättning.

smet av mjöl kan användas i stället för crackers, krossas för att mukoobraznogo tillstånd.

att hålla fisken saftig smeten passar perfekt:

• Ta 2 ägg, mjöl och gröna, blanda och tillsätt salt, peppar, slipad saffran. Enligt densiteten bör klaretten likna sur grädde.
• Ta 1 ägg, blanda med 2 matskedar mjölk, rulla fisken först i denna blandning och sedan i mjöl.

Viktigt! Mjöl för smet kan tas - havremjöl, ris, majs eller vete.

till innehållet ↑

Stek

Vi gjorde fisk, valde smör och breading, fortsätt direkt till stekningen. Så det är bättre att steka fisk i stekpanna:

1. Stekpannan ska vara väl uppvärmd.
2. Vi häller så mycket olja som fiskbitarna drog in i den halvvägs. Detta är hemligheten för utseendet på en aptitretande skorpa.
3. Oljan är väl uppvärmd.
4. Vi skickar panerade bitar till den brinnande oljan.
5. Om du vill få en skarp täcka det bättre att inte stänga.
6. De första 5-10 minuterna( före utseendet på en guldskorpa) behöver inte fisken vändas så att saften inte rinner ut.
7. När skorpan har dykt upp, vrid försiktigt skålen med fisk och stek på andra sidan.
8. Fiskberedning snabbt - för att kontrollera, punktera en skiva med en kniv: Om köttet är mjukt och avviker från benen är det klart.

Viktigt! Hur mycket fisk att steka - bestäm själv, genom erfarenhet, i genomsnitt 3-10 minuter på varje sida.

För att förstå vilken fisk som är bäst för stekning i en stekpanna, låt oss överväga de särdrag som stekar olika typer av fisk.

Alaska pollock

Stekt pollock är en billig enkel maträtt, den är snabbt förberedd och har ett lågt kaloriinnehåll. Denna maträtt kan vara en dekoration av ett festligt bord eller serveras för en familjen middag med en maträtt.

Förberedelse:

1. Fisken rengörs, skärs i portioner och saltas.
2. I en skål, slå ägget och dab varje del.
3. Rulla bitarna i mjöl.
4. Skaka i en panna på båda sidor tills det är guldbrunt.

Gädda

Även den oerfarna älskarinna kommer att klara av gäddberedningen. Det enklaste sättet är att steka gädda med lökringar.

Viktigt! Du kan servera färdig maträtt med kokta potatis, ris eller andra sidoprodukter.

Förberedelse:

1. Fisken ska skäras och skäras i bitar.
2. Salt, peppar och låt i 15 minuter
3. Lök skär i ringar och steka lätt.
4. Placera bitar fisk på en hetpanna och steka över medelvärme från båda sidor tills de är kokta.
5. Lök läggs på färdig maträtt.

Rosa lax

Många tror att denna fisk är torr och inte lämplig för stekning, men erfarna kockar vet att om det stekas i smeten, blir det saftigt och gott. Denna maträtt kommer att dekorera även den festliga festen.

Metod:

1. Fisken skärs i bitar och marineras i sojasås. Du kan lägga kryddor och citronsaft till det.
2. Grate gnids på rivaren.
3. Ägg är slagna med mjöl och läggs till det riven ost.
4. Rulla den rosa laxen i smörgåsen och steka från båda sidor tills den är kokt.

Capelin

Linjen är en av de mest populära fiskarna. Trots det låga priset är det mycket gott.

Viktigt! Du kan servera lodda som en separat varm skål med garnering eller som mellanmål.

Förberedelse:

1. Tvätta och salt fisken. Doppa i ägg och mjöl.
2. Stek från båda sidor till kokt.

Viktigt! När du lagar doften kommer du att vara väldigt specifik och resistent, så köket ska vara väl ventilerat.

Makrill

Denna fisk har en rik näringsmässig sammansättning och en delikat smak som kommer att glädja både vuxna och barn.

Förberedelse:

1. Skär fisk, skär i bitar och marinera.
2. Lägg till krossade nötter till brödsmulor.
3. Doppa först fisken i ett ägg och sedan i en brödkross.
4. Fry till färdig.

Forell

En av de mest utsökta och kostfiska arterna är öring, som har blivit populär bland invånare i olika länder.

Viktigt! Klar fisk kan serveras med bakade potatis eller salladsblad, och på festbordet kan du dekorera skålen med röd kaviar, citron eller gröna.

Metod för beredning:

1. Fisken är skuren, skild från ben.
2. Blanda mjölken med salt, kryddor och häll blandningen av öring.
3. Stek tills kokt på båda sidor.

Carp

Denna fisk kan stekas i en panna helt eller i stycken, beroende på storlek.

Viktigt! Du kan använda vitt vin och kryddor för marinade, och malda mandlar ger skålen en unik smak. Denna maträtt är idealisk för varje fest.

Metod för beredning:

1. Fisken rengörs, marineras, skärs i bitar och sedan paneras.
2. Stekt vitlök i en hetpanna och ta sedan ut den.
3. I en doftande olja stek fisken tills den är klar.

Så vi funderade på vilken typ av fisk det är bättre att steka i en panna, hur man gör det korrekt, för att göra det gott och användbart. Håll dig vid recepten från den här artikeln och se till hur intressant det är att variera din vanliga kost, vilket ger din kropp bara användbara ämnen.