Hur man väljer en stekpanna?

är omöjligt att föreställa sig ett kök utan kastruller. I denna skål och steka och gryta, och baka. En hel del av kulinariska läckerheter skulle vara mycket svårt att ställa in, om det inte uppfanns pan. Men felaktigt matchas porslin kan visa sig värdinnan en mardröm när bränna upp mat, par stekt ojämnt eller bli bismak. Därför är det så viktigt att veta hur man väljer en stekpanna korrekt.

till innehållet ↑

Vilket material ska du välja mellan?

Nu köksredskap för stekning är gjord av olika material och med olika beläggningar. För att inte gå vilse i denna mångfald och välja exakt pannan du behöver, låt oss noga överväga för- och nackdelar med varje alternativ.

gjutjärn stekpanna

Detta är - en klassisk genom tiderna, som fortfarande inte förlora sin relevans. Alla såg i sin mormors kök en tung stekt pan för att baka pannkakor.

Fördelar:

1. Värmer långsamt och jämnt, så är perfekt för rätter som kräver långvarig värmebehandlingsprodukter.
2. Kan värmas till höga temperaturer utan att producera skadliga kemiska element och deformeras inte.
3. järn har en porös struktur, och därigenom bilda en naturlig non-stick skikt, - maten på en pan pinnar knappast.

Viktigt! Omedelbart efter att ha köpt disken från gjutjärn för att laga mat i det kommer det inte att fungera. Första gjutjärnspanna måste brännas. För att göra detta, tvätta disken och torka dem noggrant. Fett sedan och bränn på en liten eld eller i ugnen i flera timmar.

1. Du kan använda gafflar och metallblad för att blanda.
2. Ej rädd för syror. Du kan lugnt förbereda rätter med tillsats av vinäger eller citronsyra.
3. ribbad inre bottenyta, som gjorts i form av celler, gör det möjligt att tillaga kött på grillen liknande.
4. Även om du är överdrivna skålen och det brända, ta bort rester av mat är mycket enkel.

Nackdelar:

1. Ganska tung. Om du letar efter vad som är bäst för bakplåt pannkakor och sedan leta efter andra alternativ - hot brutna dessert på gjutjärn köksredskap kan bli en riktig fizuprazhneniya för stroke.

Viktigt! Leta inte efter en lätt gjutjärnspanna. Minsta tjocklek på botten bör vara 4 mm.

1. Trots det imponerande utseendet är gjutjärn ett ganska bräckligt material. Denna stekpanna kan spricka när den faller.
2. i gjutjärnsprodukter kan inte lagras mat - efter tillagning det bör omedelbart skifta.

Dragen av drift:

1. inte värt att använda speciella rengöringsmedel för att rengöra gjutjärns rätter - så att du skada en naturlig non-stick lagret. Det är bäst att använda sådana stekpannor efter användning skölj med varmt vatten och torka torrt.
2. järn från fukt kan rosta, så att inte lämna disken med vattendroppar på väggarna. Och för förvaring, välj en mörk och torr plats.

rostfritt stål pan

Tills nyligen redskap tillverkade av rostfritt stål har varit en dröm för nästan alla hemmafruar - sin närvaro i köket var ett tecken på konsistens. Och det här är en förklaring, eftersom sådana pannor har ett antal fördelar.

Fördelar:

1. Reagerar inte med olika ingredienser. Koka i en sådan stekpanna kan du göra någonting.
2. Du kan lagra mat i samma behållare där den var beredd.
3. rostar inte.
4. Ändra inte smaken på produkterna. Många kända kockar har beslutat själva frågan om vilka är bättre att välja en kastrull med husdjur i gjuten rostfritt stål köksredskap.
5. Ej rädd för metallbestick.
6. Långtidsmaterial.

Nackdelar:

1. Om du överhettar en stekpanna utan mat kan färgade fläckar visas på den.
2. Mat brinner ofta.
3. Rostfritt stål leder inte värme, därför kan botten av en sådan panna upphettas ojämnt.

Viktigt! Många tillverkare började producera flera lager stekpannor. För att göra detta förseglas ett lager av aluminium eller koppar mellan de två skikten. Detta gör det möjligt att förbättra värmeledningsförmågan hos sådana rätter, men samtidigt för att bevara värdet av rostfritt stål.

Användningsfunktioner:

1. Värm först oljebrunnen i en rostfri stekpanna och lägg sedan produkterna.
2. Lägg inte mycket mat samtidigt - diskens temperatur sjunker kraftigt och produkterna börjar brinna.
3. Rostfritt stål har en värme tröghet - överväga detta när du lagar mat. För att få en rodig skorpa på köttet, efter avstängning, lämna bitarna i stekpannan.

Aluminiumspanna

Om du funderar på vilken stekpanna som är bäst för en picknick eller en vandring, kan du komma med lätta aluminiumrätter.

Fördelar:

1. Liten vikt av en stekpanna.
2. Värmer upp snabbt.
3. Låg kostnad.

Nackdelar:

1. Aluminium är mycket benägen för repor från metallapparater och borstar.
2. Om det överhettas kan det deformeras.

Viktigt! För att kunna betjäna en aluminiumpanna under lång tid bör du köpa köksredskap med en tjocklek på minst 6 mm. Stämplade produkter undviks generellt bättre.

1. Produkterna bränns ofta.
2. Det är svårt att välja önskat värmeläge, eftersom aluminium har en hög värmeledningsförmåga och är känslig för minimala förändringar i brandintensitet.
3. Känslig för sura och alkaliska förhållanden.

Viktigt! Med tanke på dessa nyanser, för en stadig kokning av alla föredragna rätter hemma är en sådan stekpanna inte särskilt lämplig. Kan endast vara närvarande som hjälpmedel - för specifika ändamål.

Viktiga nyanser:

1. Om du bestämmer dig för att köpa en aluminiumpanna med Teflonbeläggning, var särskilt uppmärksam på metallens kvalitet och tjocklek. Vid deformation av disken från överhettning blir det inre skiktet oanvändbart.
2. Använd inte slipmedel och borstar för att rengöra disken från aluminium. I detta fall kommer ättika eller oxalsyra att komma till räddning.

Kopparpanna

En kopparpanna kommer utan tvekan att dekorera något kök. Många kockar skapar sina mästerverk i sådana gulröda rätter. Om du tycker vilken stekpanna är bättre att välja för en present, titta då specifikt på koppar. Men för sådana rätter måste du betala en anständig summa.

Fördelar:

1. Ger dig möjlighet att ställa in temperaturen väl, eftersom kopparen snabbt värmer upp och kyler.
2. Värme fördelas jämnt.
3. hållbarhet.
4. Vackert utseende.
5. Mat lagrad i en sådan stekpanna lagras längre, eftersom koppar har antibakteriella egenskaper.

Nackdelar:

1. För att laga mat i en sådan stekpanna behöver du viss färdighet.
2. Det är ganska svårt att ta hand om disken, eftersom koppar oxideras i fuktig miljö.
3. I en helt kopparplatta kan du inte förbereda sura livsmedel, eftersom de reagerar med metall och kan skada din hälsa.

Viktigt! För att förhindra oxidation av koppar, är inuti köksredskapet ofta täckt av rostfritt stål eller tenn.

1. I ett modernt kök är en koppar stekpanna mer dekoration än en maträtt för daglig matlagning.
2. Högt pris.

Funktionsegenskaper:

1. Kopparplattan ska aldrig rengöras med vanliga diskmedel. I butiker finns det speciella medel för sådant material. Men många användare noterar att de gamla "farmors" -verktyg inte blir värre, till exempel kan du använda salt och citron.
2. För matlagning, använd endast träspatel och skedar.
3. Häll inte kokande vatten i en torr behållare.
4. Salträtter kokta i en kopparpanna, efter kokning av vätskan eller före servering.

till innehållet ↑

Stekkokare: vilken ska man välja?

Kvaliteten på livsmedelsberedningen beror inte bara på materialet på produkten utan också på den inre beläggningen. Därför går till affären för en ny assistent, det är viktigt att veta hur man väljer en panna med non-stick beläggning.

Teflonbeläggning

Under de senaste åren produceras det största antalet stekpannor med Teflon. Om denna täckning finns det många myter och skräckhistorier. I själva verket hade Teflon vid det inledande produktionsstadiet skadliga komponenter som sedan avlägsnades från kompositionen. Nu är detta material relativt säkert, det kan bara skada hälsan om disken med en sådan beläggning inte används korrekt.

Fördelar:

1. Höga non-stick egenskaper. Teflonbeläggning är överlägsen gjutjärn.
2. Du kan steka med en minsta mängd fett.
3. Lätt att rengöra.
4. Som regel är Teflon täckt med aluminium eller stålpannor, så denna maträtt är lätt.
5. Många kokkärl har termospot, vilket signalerar för användaren att det är dags att sätta produkterna.
6. Motstånd mot sura och alkaliska miljöer.
7. Lågt pris.

Nackdelar:

1. Vid uppvärmning över 260 ° C eller skadad från Teflonbeläggning, avdunstar den skadliga ämnen.

Viktigt! För att laga kött krävs en temperatur på 200 ° C och över, så för långvarig stekning eller släckning är det att föredra att välja en panna med en annan beläggning.

1. Teflon är benägen att självindunstning. Därför blir även den mest noggranna hanteringen av diskar med sådan beläggning efter 2-3 år oanvändbar.
2. Skrämmad av metall och skarpa instrument.

Egenskaper:

1. Ju tjockare lagret av Teflonbeläggning desto bättre. Minsta skiktet ska vara 20 μm.
2. Teflon appliceras på stekpannan genom att spruta eller rulla. Den första metoden ger mer hållbarhet.

Viktigt! Många tillverkare producerar nu kokkärl med flerskiktsbeläggning, vilket ger större slitstyrka.

Keramisk beläggning

Om du tänker på hur man väljer en panna med en non-stick beläggning för att steka kött eller stew grönsaker, var uppmärksam på den keramiska beläggningen. Detta material ökar popularitet bland konsumenterna.

Viktigt! Skiktet av keramik i en stekpanna uppstår inte alls som ett resultat av att lera lera, vilket det kan tyckas, men är en nanokompositpolymer med sand nanopartiklar.

Fördelar:

1. Kan värmas upp till 450 ° C, men under kokning uppnås inte denna temperatur.
2. Utsläpper inte skadliga ämnen vid uppvärmning.
3. Värmer upp jämnt.
4. Enkel vård.
5. Beständig mot repor.
6. Mat på den keramiska beläggningen kan brinna, men kommer inte att hålla fast.

Nackdelar:

1. Rädd för plötsliga temperaturförändringar. Stek inte i en stekpanna inte frysa mat eller sätt de förvärmda disken under en kall ström av vatten.
2. När det faller kan keramiken spricka.
3. Pannor med keramisk beläggning är tyngre än Teflon-skålar.

Viktiga nyanser:

1. Keramisk beläggning är ett ganska nytt material. Därför försöker vissa försumliga säljare att "vtyuhat" oerfaren köpare billig aluminiumpanna, täckt med emalj.
2. Om mat har börjat hålla fast vid stekpannan med keramik är det troligt att sprickor redan har bildats på beläggningen.

Marmor som täcker

En av de sista orden inom modern teknik för intern beläggning är Teflon med tillsats av marmorflis. Innan du väljer en panna i butiken, titta på version med "marmor" - ett par år investeringar i sådana rätter kommer att återbetalas.

-plusser:

1. Longevity. Producenterna hävdar att en sådan stekpanna med rätt skötsel kan vara 20 år eller mer. Men eftersom materialet är ungt är det omöjligt att testa sina ord med erfarenhet.
2. Vikten är lättare än gjutjärn.
3. Värms jämnt och snabbt, men det svalnar ganska långsamt.
4. Mindre rädd för temperaturändringar och repor än "keramik" eller Teflon.

Nackdelar:

1. Det höga priset är kanske den viktigaste nackdelen än.
2. De flesta modeller säljs utan omslag. Så innan du väljer en stekpanna med en marmorbeläggning med en viss diameter, leta efter ett passande lock på förhand.

Viktiga nyanser:

1. "Marmor" kokkärl kan ha två, tre eller fem lager av beläggning. Ju mer av dem desto mer hållbara disken.

Viktigt! Om budgeten inte är begränsad är det bättre att köpa en 5-lags stekpanna av marmor. Sålunda notera att bottentjockleken var inte mindre än 0,6 cm.

1. regelbundet smörja den inre ytan av olja och sedan torka trasa. Du behöver inte scorch en stekpanna med en marmorbeläggning.

Titanbeläggning

Stekpannor med denna typ av beläggning visade sig på marknaden relativt nyligen. Titan är en släkting av gjutjärn, men i motsats till det är det inte benäget för rost.

Viktigt! När man tänker över vad pannan är bäst att välja, valde du Titanium kokkärl, inte förvänta sig att hitta produkter tillverkade av 100% titan. På grund av funktionerna i tekniken görs disken med tillsats av olika legeringar.

-plusser:

1. Ej rädd för metallgafflar och knivar.
2. Har bra non-stick egenskaper.
3. Reagerar inte med mat.
4. hållbarhet.

Nackdelar:

1. Högt pris.
2. När du väljer en stekpanna måste du titta noga på de extra legeringarna i kompositionen. Det kan till exempel vara nickel, som i sin tur oxideras, reagerar med produkter och har ett kortare livslängd.

till innehållet ↑

Varje platta har sin egen pan

funderar över vad pannan är bättre att välja, glöm inte att ta hänsyn till typen plattan där du kommer att förbereda:

• kan säkert använda kokkärl av något material för en gasspis.
• För en elektrisk spis bör du välja disken vars diameter motsvarar brännarens diameter. Ej lämpliga kokkärl tillverkade av strängsprutad aluminium med en teflonbeläggning, som "elektrobliny" kan bli varma till mycket hög temperatur.
• För glaskeramik är det viktigt att välja en stekpanna med en platt botten. För en sådan häll bör du inte ta aluminium- och kopparrätter, eftersom det lämnar "spår".
• För induktionskokare är endast stekpannor av rostfritt stål eller gjutjärn lämpliga. Om du har rätter från andra metaller - koppar eller aluminium, kan du köpa speciella metallskivor.

Nu vet du vad som är bäst att välja en kastrull som hon glädja dig och dina nära och kära, gyllene pannkakor, rödlätt kött och doftande gryta. Och sådana rätter för en lång tid behåller sina egenskaper och non-stick beläggning, glöm inte att följa reglerna för användning.