Designegenskaper och skillnaden mellan stek- och bakskåp
Plockar upp cateringutrustning, det är viktigt att tänka på alla små saker. Inte bara kvaliteten och hastigheten på tjänsten, utan också kostnaden för deras drift beror på de tekniska indikatorerna för varje installation. Köksutrustning kräver funktionell baknings-, stek- och stekteknik.
Karakteristisk
Universell utrustning för restaurang eller annan servering behövs i en het butik. Stekskåp utför nästan alla typer av värmebehandling: produktion av kassler och andra rätter från kyckling, kött, grönsaker, fisk; baka bakverk och pajer. Den tinar upp mat och värmer upp färdigrätter.
Oberoende arbetskammare är ett seriöst plus med ugnen. Var och en av dem är försedd med pålitlig värmeisolering, strömbrytare och temperatursensorer. Detta säkerställer optimala driftsförhållanden för enheten.
Drifttemperaturområdet beror på modellen. Det populära rostskåpet Abat värmer upp till 270 grader, och nödtermostaten fungerar när den värms upp till 320 grader Celsius.
Den största skillnaden mellan bageriskåp ligger i deras design. Bageriskåpet kompletteras med en ångluftfuktare, som förhindrar att degen torkar ut. Den specialiserade apparaten är endast avsedd för tillverkning av bakverk.
Klassificering
Sådan matsalsutrustning kan använda el eller gas som energikälla. Det elektriska stekskåpet kännetecknas av enkel installation och underhåll, exakt justering. Gasenheter är utrustade med brännare, anslutna till elnätet eller cylindrar.
Enheter kännetecknas av antalet sektioner, vilket återspeglas i märkningen. Till exempel har ett stekskåp ШЖЭ-2 2 autonoma sektioner, och ett stekskåp ШЖЭ-3 har en till. Dessutom finns det flersektionsenheter, och kompakt utrustning för ett kafé kan lösa problemet tack vare en ugn.
Beroende på typen av intern värmeväxling särskiljs skåp med naturlig och forcerad konvektion. Enheter med forcerad värmeväxling är utrustade med fläktar, som hjälper till att snabbt värma upp luften i kamrarna.
Valmöjligheter
När man letar efter en lämplig modell är det nödvändigt att ta hänsyn till anläggningens sortiment och trafik. Utrustningen för matsalen bör ha flera kammare för snabb beredning av olika rätter. För små anläggningar är en enkammarugn lämplig, som kan köpas billigare.
Det är absolut nödvändigt att vara uppmärksam på enhetens temperaturregime, typen av strömförsörjning och tillverkaren. Stekskåpet ShZhE förbrukar mycket energi, därför kräver det en trefasanslutning.
Mångfalden av modern teknik förenklar valet avsevärt.
