Hur man väljer ett hem rökeri för varm och kallrökt

förkylning

En alternativ metod, som använder låg temperatur av 20 till 25 ° C. Processen kan ta upp till tre dagar. På grund av sådana dehydratiseringprodukter anpassade för långtidsförvaring. Kött grov, men behåller fyllig smak. Här rökeri rökt används respektive.

Typer rökerier Housing

För rökning förhållanden i ett hus eller lägenhet tillverkare producera kompakta anläggningar som använder uppvärmning med el eller gas.

elektriska

Hushållens elektrokoptilnya en av de mest populära alternativen. Värmekällan är anordnade inuti värmespiraler.

På grund av att utforma det:

• Det kräver inte en öppen låga;
• Det kräver inte konstant övervakning av processen;
• Det gör att du kan justera regimen temperaturen;
• kan slutföra processen inom 30-40 minuter.

Sådana anordningar kan vara öppna eller slutna uppvärmningsspiraler. Den senare är mer effektiva. Vissa modeller kan drivas av ett bilbatteri.

gas

Detta utförande är försedd med en speciell monter med gasbrännare. Att arbeta behöver en propantank, till vilken är anslutna brännaren. Som huvudbehållaren undervärme börjar pyrande laddas i flisen och kokningen påbörjas.

Funktioner i denna version:

• den relativa enkelheten i konstruktion;
• Rostfritt stål fodertjockleken minst 2 mm;
• effektivitet i arbetet på grund av den låga kostnaden för gas;
• behovet av närmare övervakning av arbetet.

Till skillnad från elektrokoptilni denna enhet är billigare. Men det finns en dyrare modell med hydraulisk låsning.

Mini rökeri

Dessa kompakta anordningar. De kan användas för att bereda en eller två portioner av rökt. Resten av konstruktionen med en mini storlek skiljer sig från ovanstående.

Detta kan vara en modell eller en elektrisk maskin som använder värme från externa källor. På grund av sin storlek de är bekväma i en liten stad lägenhet, kan den lätt transporteras till landet eller ursprung.

Principen för drift

Oavsett de tekniska parametrar, Alla enheter har ett gemensamt mål med en sådan princip. I en sluten behållare av metall du vill ladda träflis eller sågspån och produkten hängs eller sätta på grillen. Som ett resultat av upphettning, börjar bränslet att pyra, kuverte fisk, kött eller grönsaker. Olika metoder har vissa skillnader i samband med tekniken för beredning.

varmrökning

Denna typ av anordning fungerar som en konventionell spis. Förbränningskammaren är belägen omedelbart under produkten. Ångan stiger där suspenderade framtida rökt, och sedan matas ut genom röret.

kallrökning

Denna metod fungerar på ett liknande mönster, men vid lägre temperaturer. Rök från en rökgenerator passerar genom det yttre röret där svalnar. Då det går in i kammaren, och varvid tillagningsprocessen äger rum.

vattenlås

Utformningen av denna del av hemapparater Det tjänar som en extra isolator, vilket förhindrar utträdet av rök från reservoaren in i rummet. Externt är vattenlåset ett tak ränna vid omkretsen. Efter laddning av rännan rökeri hällde vatten, vilket sålunda gör en lufttät behållare och isolerar den från den yttre miljön. För att frigöra överskotts rök passande anslutningsslang och ta honom till spiskåpan eller fönster.

På grund av att vattenlåset hela strukturen är förenklad eftersom det inte är nödvändigt att använda speciella värmebeständiga packningar och klämmor.

utformning

Anordningen enligt något rökeri oavsett typ inkluderar sådana grundelement:

1. Rostfritt hölje.
2. Lattice, som läggs ut produkter.
3. Fack för droppande fett.
4. Täck.
5. En termometer för temperaturreglering.

Utöver dessa är elektrokoptilni och deras gas motsvarigheter utrustade med stativet. Inkluderade är även andra komponenter kan tillhandahållas.

Hur man använder

Innan vi går vidare till beredning av kött eller fisk bör vara beredd. I vissa fall kan det ta upp till sex månader.

För rökt kött behöver marinera:

• stora bitar skurna i små bitar;
• gnugga dem med salt och kryddor;
• insvept i gasväv eller pergament;
• placeras i ett kärl och under en belastning placeras i kylskåp i en vecka.

Exponering i marinaden kan slutföras när produkten blev fast. Därefter är det blötläggas, vyalyat under solen och i skuggan. Ett tecken på mognad material - uppkomsten av mögel.

Cold teknik kräver också blötläggning i saltlake eller marinad.

Framställningen sker i tre steg:

• från 1 till 7 dagar marinerad produkt;
• därefter blötlades under 24 timmar;
• torkades därefter under flera dagar.

Full Utbildningen kommer att till fullo prokoptit kött, ge den nödvändiga smaken och öka hållbarheten.

Behöver använda enheten med följande regler:

1. Rensa enheten och sot av bränt fett.
2. Förbered ett tillräckligt utbud av sågspån från frukt eller lövträd.
3. Första återuppvärmnings rökeri till 200 ° C och kyl sedan till 100 ° C.
4. Hämta produkterna inuti.
5. Sätta bränslet i rökgenerator.
6. Stäng locket.
7. Häll i vattenlåset vatten.
8. Under tillagningen, måste du kontrollera temperaturen.
9. Kött kräver stor värme och fisken tillagas vid en lägre temperatur.
10. Pieces bör regelbundet vända var 3 timmar och smörj marinaden.

Under drift är kapaciteten bättre att inte öppna. En timme före slutet av förfarandet, måste du kontrollera innehållet i beredskap.

tips

Med ett överflöd av förslag är svårt att förstå vilken modell skulle vara bäst. Dessa svårigheter kan undvikas genom att ta hänsyn till några av rekommendationerna - den inre volymen bör ge tillräckligt utrymme för att rymma chips och produkter. Var noga med att utforma ventilation måste tillhandahållas. För små enheter pan måste monteras.

Dessutom kommer termostaten och funktions Auto Cleanup förenkla användningen av rökeri. Du måste också överväga användningsfrekvensen och utarbetandet av volymen.

Granskning av de bästa modellerna

Marknaden erbjuder hemlagad rökeri från inhemska och utländska tillverkare. I fråga om pris och kvalitet, kan du välja flera varumärken tävlar om bästa.

för rökt

Ledare för försäljning i denna art i 2019 är de enheter av varumärket Bravo, Hanhi och Muurikka.

Bravo

Hushållens universell rökare av detta märke säljs i flera dimensioner versioner. De är konstruerade för 10, 20 och 30 liter. De kan användas både hemma och på vägen. Miniatyr versioner kan lätt passa in i vanliga turister ryggsäck.

fördelar:

• förlängas fullbordan, vilket, förutom de nödvändiga strukturella element innefattar tillförsel av bränsle, folie, boken med recept;
• Robust mat rostfritt stål, som används för framställning av alla komponenter;
• från varje möjlighet till värmeplattor inklusive induktion;
• hydraulisk låsning, som inte tillåter röken;
• bimetallic termometer som ger exakt temperaturkontroll.

De kundrecensioner brister Det är inte markerad. Modeller av Bravo är billiga, vilket ökar deras attraktionskraft.

Hanhi

Rökeri från samma tillverkare ger liknande enheter med liknande egenskaper. Beroende på volymen hos dessa modeller har också stora, medelstora och små, enkelt val av önskad rymd.

fördelar:

• Täck med en lämplig volymratten, vilket inte är uppvärmd;
• förlängas klart i perioder med;
• ett brett sortiment av tillbehör.

som en brist bör överväga frånvaron av en sfärisk kalott, i vilken kondensatet strömmar direkt in i vattenlåset.

1100 W Muurikka

En av de bästa energialternativ. I denna modell, den horisontella arrangemanget av den cylindriska tanken. Inuti finns en våningssäng gitter och uppvärmningsspiraler under dem, över vilka står för chips. Utförande av kilo av produkterna i 40 minuters arbete.

fördelar:

• loading jobb till två kilogram;
• handtag på kroppen kan du flytta enheten även under drift;
• bekväma dimensionsegenskaper;
• hög effekt för snabb tillagning;
• komplett med svart väska tillgänglig.

Av de minus är märkta:

• högt pris;
• lätt smutsad fall, som är klart synliga fettfläckar;
• närvaron av utskärningen för tena reducerar tätheten hos huset;
• brist på överlappning på benen, vilket minskar stabiliteten, särskilt på halt underlag.

För kallrökning

Bland de instrument i denna kategori tilldelas rökeri varumärke DymDymych och Bestpohod. De är billiga och samtidigt funktionellt.

Röka Uzbi Dymych 01 M

Modellen har en imponerande inre volym. Ett par löstagbara galler placeras på fyra guide som gör det möjligt för dem att anpassa sig. Drivningsarrangemanget intuitiv. en justerbar oscillator för att justera driftsparametrar.

Smokehouse är perfekt för lägenheter litet område, tack vare sin ringa storlek och hopfällbar design.

fördelar:

• mångsidighet;
• Pulverbeläggning är beständig mot nedsmutsning och repor;
• effektivt kylsystem;
• spiral värmare, distribuerar likformigt röken inuti;
• lättvikts rökgenerator;
• 32 liter kapacitet med små dimensioner;
• lång slang rök;
• komplett uppsättning.

Nackdelarna:

• brist på bärare;
• Otillräcklig tjocklek av metallen;
• rökgenerator kroppen är gjord av plast;
• innerväggar korrodera i strid beläggning;
• inga handtag på locket.

Trots nackdelarna, klarar maskinen väl med sina uppgifter.

Uzbi Smoke Dymych 02B

Pyatidesyatilitrovy enhet, avsedd för en stor familj. Legerat stål har hög korrosionsbeständighet. Ger extra tålighet rökgenerator hölje av rostfritt stål. Innehåll placeras på två sätt: på grillen eller i en upphängd position.

fördelar:

• enkel montering;
• stor kapacitet;
• krävande skötsel och underhåll;
• närvaro av handtag på locket;
• miljövänliga material;
• rimligt pris;
• bra prestanda hos kompressorn;
• effektivitet;
• tillräckligt tryck för att kontinuerligt Inkommande rök inuti.

nackdelar:

• liten väggtjocklek, vilket ökar risken för deformation under stark uppvärmning;
• inte mycket bekväm omslag;
• tunn plast ratten;
• avståndet mellan det övre gallret och locket är för liten;
• inget stöd under kroppen.

Bestpohod

Enkelt och utåt anspråkslös enhet med hög kvalitet. Tillverkad av rostfritt stål, som är lätt att rengöra och inte korroderar. Den användbar volym av 30 liter är tillräcklig för matlagning för ett stort företag. Antalet portioner i en enda last är tillräckligt för 6 personer.

För andra fördelar inkluderar:

• enkel montering;
• kapacitet;
• lågt pris;
• Inkluderat är en leverans av bränsle.

från cons Det finns en brist på pallen i botten, så det kommer att behöva köpa separat.

Bland dessa prover, kan du stoppa valet på några av modellerna. Kunskap om de tekniska specifikationerna kommer att spendera pengarna på rätt sätt, att köpa samtidigt tillförlitlig rökeri, som kommer att pågå i mer än ett år.