Pilaf, meso - misli, in takoj drooled. To je okusno! Seveda lahko te kulinarične mojstrovine kuhate v navadni ponvi. Toda v specializiranem - kazanu - te jedi se izkažejo tako, da samo lizate prste.
Kazan je ponev z zaobljenim dnom. Izdelane so iz litega železa, aluminija, drugih kovinskih zlitin. Toda slednji so izredno redki in pogosto služijo okrasitvi kuhinje.
Novi Kazan zahteva pozornost hostese. Pred prvo kuhanje je treba vžgati. Izkušeni kuharski strokovnjaki priporočajo nakup že izkušenega kazana. Torej, pravijo, in jedi so bolj okusne, in lahko preskočite obvezen postopek kalciniranja.
Zakaj eksperimentirati z visokimi temperaturami? Dejstvo je, da se kovinski izdelki - vse - vlijejo v oblike. Za ločitev litega železa ali aluminijevega kotla ali pločevine iz kalupa je prekrit s plastjo industrijskega olja. Kot ljubica oblike pri pečenju piškotov.Če ne želite uživati v okusu in vonju strojnega mazanja namesto pilafa, potem morate pred jedjo uporabiti posodo. To bo odstranilo ostanek maščobe.
Kako vžgati livarski kotel?
Sliši se zapleteno, vendar je proces precej preprost. Glavna stvar je, da spoštujete pravila, ne pa zažgejte roke in drugih delov telesa, prav tako pa ne perete kuhinje.
Obstaja več načinov za izkopavanje litega železnega kotla.
- Na odprtem ognju.
Nova posoda iz litega železa je treba sprati s toplo vodo in detergentom. Nato ogrevajte kotel na odprtem ognju 2-3 ur. Lahko uporabite plinski štedilnik, vendar je bolje narediti na svežem zraku. Ko se pere, motorno olje oddaja akridni dima, zato je bolje, da ne uporabite te metode v prostoru.
Signal do konca procesa je izginotje temnih lis na površini kotla.
- Na odprtem ognju s kamnito soljo. Metoda za sobe.
Za lito železo je potrebnih 2 do 3 kg namizne soli. Uporabite kamnito sol grobega mletja, ekstra ne bo delovalo.
Posodo je treba segrevati s soljo od 1 do 2 uri. Sol mora postati enakomerno rjava, saj bo adsorbirala motorno olje. Treba ga je zavreči.
- Žganje z oljem.
Ta postopek ni obvezen po suhi žganci. Kotel iz litega železa je lastnost rje, zato je mazanje še vedno potrebno.
Pour 1 liter olja v oljko, bombaž, sončnično olje v vroči kotel. Počakajte, da olje zavre in nežno nagnite posodo, tako da tekočina pokriva vse stene kotela. Pustite na ogenj 2 uri.
Če dimenzije pečice omogočajo, se lahko žganje opravi v peči pri temperaturi 200 stopinj 2 uri.
Po obdelavi pustite kotel hladiti. Ne vlivajte vode v to! Litirano železo - material je krhka in jedi se lahko razpočijo. Po končanem hlajenju kotel pere s toplo vodo in detergentom.
Kako kalcinirati aluminij?
Kotel za aluminij je proračunska možnost. Takšna jedi stanejo manj kot koleščki iz litega železa in je veliko lažje. Toda lonci iz aluminija hitro segrejejo in se hitro ohladijo, tako da učinek tehtnosti, kot v litem železu, ne bo.
Aluminij je nizko talilna kovina, zato je potrebno previdno prižgati to previdnost. Ker obstaja velika verjetnost, da namesto posode dobite kovinsko hrano.
Zdaj na prodajnih policah so bili aluminijasti kotli s prevleko brez palice. Takšni pripomočki pred žaganjem niso žgani!
Namen žganja aluminija kavstike je izdelava filma oksidov na površini. Po tem brezplačni aluminij ne more priti v hrano ali reagirati kemično s katero koli sestavino.
- Odprite ogenj.
Na ulico lahko okužite aluminij ognjišče, kot njegov brata iz litega železa. Toda ogenj mora biti pod povprečjem. Priporočljivo je, da uporabite surovo ognjišče, ki ne daje visoke temperature zgorevanja. Trajanje postopka ni več kot 1,5 ure.
Med temperaturo je treba upoštevati posode iz aluminija. V nasprotnem primeru tvegajte, da se ne bo vžgal kotel, in ga topite!
- Uporaba namizne soli.
Načelo delovanja je enako kot z litoželeznimi posodami. Ampak - šibki ogenj, in čas obdelave ni več kot 1,5 ure. Sol mora postati kremasto rjava v barvi.
Po kalcinaciji se sol ne more uporabiti, saj absorbira motorno olje.
- Uporaba rastlinskega olja ali živalske maščobe .
Postopek je enak kot pri žganju iz litega železa. Ampak aluminij kotli ne rjavijo, saj v sestavi zlitine ni železa. Zato ni smisla igrati z oljem!Če želite, pa uporabite olje za žganje aluminijaste posode.
Požar je pod povprečjem, čas obdelave je 1,5 ure.
Nasvet
Bodite previdni, da ne spali roke in drugih delov telesa!
Po kalcinaciji pustite, da se posode počivajo, dokler se ne ohladijo. Aluminij ne izliva iz temperaturne razlike, kot je litoželeza. Ampak to ni vredno tveganja! Ne pere aluminijasto kavstiko z abrazivnim ali kovinskim čiščenjem. Poškodovali boste plast aluminijevega oksida. Posledično bodo posode zažgale, škodljiva kovina pa bo pala v hrano.
