Kako sušiti gobe doma?

dobra gospodinja ne meče, in če je presežek izdelka, se vedno trudijo, da jih shranite za poznejšo uporabo. Uspešno se je na mirnem lov, in tam je bil naravni vprašanje - kako se posuši gobe doma?

Kulinarični nasveti in pomoč

Z izbiro surovin za sušenje se je treba lotiti zelo previdno. Suha je lahko katera koli gliva, ampak če sem ga potem lahko porabijo v hrani - sporna točka.

1. Za sušenje izberite cevaste gobe - bele, šampinjone.
2. Trenutno so pripravki, ki se uporabljajo in jurčki in jurčki in Aspen.
3. Plate gobe se praviloma ne posušijo. Vsebujejo grenak sok, katerega okus je ohranjen in v suhi obliki. Poleg tega je užitne predstavnike tega razreda zlahka zamenjati z strupenimi bratovci. Doma lahko sušite samo gobe ali lisičke.
4. Ta metoda se uporablja tako za slepe in Morel črte, vendar pred uporabo, morajo najprej dozoreti za 2 meseca.
5. Pomembno je ujeti pravi trenutek. Nedosushenny proizvoda hitro poslabšajo, in overdried - postane zelo težko in tudi v prihodnje ne more biti kuhana.
6. shrambe posušene gobe, bele in druge gobe morajo biti pri temperaturi od 10 do 15 stopinj v suhem prezračevanem prostoru. Zaželeno je, da uporaba zaprte steklene kozarce, kot suh proizvod zlahka škodljivcev okužila.

Pomembno!

Med sušenjem bo surovina izgubila do 90% lastne teže. Zato od 10 kg sveže le 1 kg končnega izdelka.

pripravljalna faza

Bolj natančno bo upoštevati pravila priprave za sušenje, manj frustracije dobili končni izdelek.

Pripravite šampinjone, bele in druge gobe, da se posušijo.

1. Gobe morajo biti gosto, močne, brez znakov poškodb.
2. potrebno temeljito očistiti surovin pred kontaminacijo, obrišite z gobo. Operite z tekočo vodo, ne smete biti - pokvaril bo okus končnega izdelka. Razvrsti po velikosti. V
3. jurčki in odrezani spodnji del noge, z druge - rjave cap jurčki, Aspen, olje - popolnoma ločen od klobuka.
4. Bele gobe in šampinjoni narežemo na rezine. Debelina - od 10 do 15 mm.

Kako, da se posuši gobe v pečico, pečico in sonca?

Kako sušiti gobe? Ali lahko uporabljam tehnične naprave ali moram slediti primeru veveric - visi na drevesih?

Suhe grenivke in gobe priporočamo na naslednje načine.

• Sušenje na soncu na naraven način.

Pripravljena surovina na 50 kosov.na močne niti. Morate zvečer ven na sončni odprt prostor, pokrit z gazo za zaščito pred muhami in žuželk.

Posebne kovinske igle za pletje so na voljo v trgovinah za sušenje gob. Ko so kapice in peclja podvyalilis, ki jo do suhega v pečici, ruski peč nad vročo ploščo.

mavrahi sušene samo na ta način, kot v pečici, so se hitro gorijo in izgubijo svoj okus in hranilno vrednost živil.

• Kako sušiti gobe v ruski peči?

Uporaba takšne opreme, kot ruska peč, zahteva določeno znanje in spretnosti.

zaporedje operacij:

1. protopit peč( peč cevi in ​​zaklop treba odpreti);
2. je treba temeljito očistiti iz pepela in pepela;
3. pokriva površino s tanko plastjo slame - to bo preprečilo vžiganje surovine( če se uporabljajo kovinski pladnji, jih je treba zajeti tudi s slamo).

Šampinjone in cepce se lahko posušijo z uporabo kovinskih igel ali pletilk. V pečici so nameščeni v obliki sponke strehe. Drug način je, da vrgne surovine na pletilne igle, jih postavite v pesek in jih pošljete v pečico. Temperatura je od 40 do 60 stopinj.1. dan - gobe se posušijo, 2. dan - posušijo se v stanju pripravljenosti.

• Sušenje v električni pečici.

Sušilne gobe v peči so lažje kot v ruski peči. Moramo pripraviti surovine - očistiti, ločiti klobuke iz nog. Na kovinskih pladnjih na njej postavite liste papirja - leseno mrežo. Nato - klobuki in noge.

Temperatura sušenja je od 40 do 60 stopinj. Trajanje postopka je 2 dni. Vrata pečice je treba rahlo odprati. To bo odstranilo sproščeno vodo med sušenjem.Šampinjoni in peči.

Če pogosto kuhate, nato posušite gobe, uporabite toploto, ki jo sprosti peč.Razvrstite gobe v velikosti in jih vrnite na močne niti. Obesite ga na vročo ploščo. Pripravljenost izdelka je odvisna od izkušenj.

• Sušenje za posebne sušilce sadja in zelenjave.

Gobe se očistijo in položijo na rešetke sušilnika. Surovina je vosek pri temperaturi 40 do 50 stopinj, nato pa se dvigne na 80 stopinj. Izdelek bo pripravljen v 4-6 urah.

Značilnosti sušenja morels

Sušenje teh gob se razlikuje od dela s šampinjonskimi ali porcinjskimi gobami.

Pravila za delo z morels:

• očistite surovino s krpo;Navoj
• na niti ali nabiralnik;
• je treba pustiti na suhem, hladnem, senčnem mestu za zračenje;
• , potem ko so vroči voski, so vzeti na soncu in prepuščeni polni pripravljenosti.

Nekateri zaključki

Po analizi vseh metod sušenja lahko naredimo naslednje zaključke.

1. Delo poteka v treh stopnjah - pripravi in ​​dveh stopnjah toplotne obdelave.
2. Najboljša okusnost zagotavlja pravilen postopek sušenja. V prvi fazi - sušenje pri nizki temperaturi( 30 do 50 stopinj).Sušenje je od 60 do 80 stopinj. Presežek priporočenih temperaturnih standardov ni priporočljiv, saj se kakovost okusa izgublja in obstaja nevarnost, da se osuši izdelek.

Sušilne gobe doma ni težko. Vendar bodite pripravljeni na dolg proces! Za nakup šampinjonov za sušenje ni smisla. Ta izdelek se goji skozi celo leto in ni težko kupiti svežih jedi.

Za domače pripravke uporabljajte samo užitne gobe. Tisti, ki se zberejo ob pravem času, na pravem mestu - stran od cest in umazanih industrij - in rezultat vas bo prosil.

Preberite članek o tem, kako očistiti raven