Kako lupiti sled - 5 koristnih nasvetov

Odločanje kuhati jed slano sled, lastnik zagotovo sprašujete, kako očistiti sled. In to je zelo logično - nihče ne bo všeč krčenje kosti v prigrizku soljenih rib. Mimogrede, obstaja veliko receptov s slanjenim sledom. To je slavni sled pod krznenim dlako, forshmak in ribji zvitki. Zato je čas, da se naučimo ločiti kosti iz mesa in kuhati ribe file v nekaj minutah.

Zakaj naj očistim svoj sled s svojimi rokami?

koli recept prigrizek za soljene ribe kot prva točka na svetu, da ga počisti iz kosti ali takoj priporoča pripravljeni sprejeti file ribe. In res, mogoče je bolje, da greš samo v najbližjo trgovino in kupi filete v olju ali majonezu? Potem se vam ni treba naučiti, kako pravilno očistiti sleda! Odprl je kozarec, odrezal ribe - spodnji sloj sleda je bil pripravljen pod mehkim dlako.

Različica ni slaba. Ampak kuhani file je boljši. Za to obstaja več razlogov:

• Pri nakupu celih rib se lahko diše in preveri svežino "z očmi".
• Brezvestni proizvajalci lahko pripravijo filete z nizko kakovostjo in včasih celo "manjkajoče" ribe.
• Obstaja mnenje, da se kemični sestavi uporabljajo za odstranitev najmanjših kosti iz rib, v katerih je namočeno. Kot rezultat tega zdravljenja se kosti dobesedno raztopijo. Veliki proizvajalci so večkrat zavrnili takšne podatke, s čimer so svoje besede potrdili s video posnetki fileta. Vendar lahko to metodo uporabljajo brezvestni proizvajalci, ki ne cenijo lastnega ugleda.
• Nakup celega slanega sleda bo veliko cenejši od nakupa že pripravljenega fileta.

Pet nasvetov za čiščenje ribje

1. Pred začetkom čiščenje sled soli, pripraviti oster nož.Če je kuhinjski nož oluščen, ga je treba preliti. To je potrebno storiti, saj je primeren nož brezhibnega ostrenja prvo pravilo, ki vam omogoča hitro čiščenje sleda.
2. pogosto očistiti ribe tik pred gosti prispeli, in umijte roke po čiščenju samo enkrat. In vonj soljenih rib je zelo jedek. Da vestno rešite težavo neprijetnega vonja, položite polietilenske ali tanke gumijaste rokavice, da ne boste umazani. Za zaščito oblačil ne pozabite postaviti predpasnika.
3. Kljub temu, da bi morala obstajati desko, nič prijetno na krovu, dišeče ribe, se za vsako vrsto izdelka. Zato zaščitite ne le roke, temveč tudi rezalno ploščo iz vonja in delcev ribjega fileta. Na njej položite beli papir ali debelo plast. Po biti zaključku evisceracijo soljeno postopkov sled papirja( film) lahko preprosto odstraniti iz krovu, ovit v njenih drobovja, kosti in drugih odpadkov, in zavržemo. Naslednji korak je treba izvesti na novem praznem listu papirja. Po čiščenju rib iz kosti papirja je treba zavreči, in odbor obrišite z gobo, navlaženo z detergentom za pomivanje posode in sperite s toplo vodo in ne Ribiči posebne ribe "okus".
4. Če se zgoraj omenjeni ukrepi ne pomagajo, in na rokah, na desko za rezanje zapustil vonj ribe, ki jih potresemo z limoninim sokom.
5. Če se filet ne uporablja takoj, ga shranite v hladilnik, zavit v filmu za živila.

dva načina preoblikovanja sled filetov

nasoljene sledi kupil - to je čas, da se naučijo, kako očistiti sled. Obstajata dva načina za to. Kardinalna razlika je trenutek ločevanja kosti iz mesa. V prvi izvedbi je file počasi in previdno ločimo s pomočjo translatornega gibanja palca vzdolž grebena, sproščenega iz kože, v drugem izvedbenem primeru, so hrbtenice in rebro kosti loči od mesa z eno potezo. Druga možnost je bolj impresivna. Praviloma jih uporabljajo profesionalni kuharji. Podrobneje razmislimo o obeh variantah.

Priprava sleda pred neposredno ločitvijo kosti bo enaka za obe možnosti.

1. Hranite sled pod tekočo vodo.
2. Odrežite glavo.
3. Rezanje trebuha od glave do repa.
4. Odstranite spodnje plavuti( trebušne in analne).Ko se riba razreže skozi trebuh, jih zlahka dobijo.
5. Odstranite grmičevje iz rezanega želodca.Če je bil sled sled ženske, lahko jajca postavite v ločeno ploščo. Z njim lahko kuhamo okusne sendviče, kruh, premazano z maslom in top s slano kaviarjem, osvobojeni payusa. Preostanek drobovine, vključno z mlekom( če je ulovljen moški), ga morate vrniti.
6. Eviscerat sled za pranje. Temno folijo je treba skrbno očistiti z nožem. Zagotavljanje, da so vsi notranji organi odstranijo, je potrebno še enkrat sperite ribe, nato pa pojdite na naslednji korak.
7. Na samem dnu trebuha, na obeh straneh brez drobovja, razrežite mesni trak. Na tem mestu so majhne kosti, ki jih ni mogoče izločiti drugače, jih je mogoče razrezati samo z mesom.
8. Narezan razrez po grebenu od glave do repa. Rezanje hrbtne plośće skupaj z majhnimi kostmi na mestu pritrditve.
9. Dvignite kožo z nožem in jo odstranite iz trupov trupa. To je priročno storiti od zgoraj navzdol.

Sled je pripravljen. Zdaj je najbolj zanimivo ločevanje mesa iz kosti. V prvi različici nadaljujte na naslednji način:

1. Odrežite rep sleda.
2. Speljite sled v desnici( levičar - na levi).Palec je dal na dnu grebena, vodja njo po mesu, in začnejo premikati s prstom proti repu, odstranite meso iz skeleta. Ko prst doseže rep, povsem odstranite snemljiv del fileta iz obalnih kosti. Kot rezultat, morate dobiti polovico čistega fileta in polovico mesa na grebenu in rebri.
3. Meso ločite od grebena in kostnih kosti iz drugega dela trupa na enak način.
4. Če so kosti vidno oko, so ponavadi ni veliko - 3-4 dolge kosti, nič več, jih odstranite.
5. Ribji fileti so pripravljeni!

V drugi različici, ki omogoča bliskovito hitro, da bi dobili fileje z eno samo potezo, nadaljujte, kot sledi:

1. Primite ribjega repa: eno roko na polovico in drugo - za druge.
2. Vzemite s krožnimi gibi v smeri rib "sama" ali "v nasprotni smeri urinega kazalca", in ko se bo sled prišli v začetni položaj, da razporek na 2 polovici s potegom repe v različnih smereh.
3. Rezultat je ena polovica čistega fileta, ki ostane odrezana polovica repa. In druga polovica naj vzame kosti, drži greben in tudi odstrani ostanek repa.
4. Če še vedno ostanejo kosti, jih izvlecite.
5. Salted Herring Fillet je pripravljen!

Poskusite čiščenje sleda z lastnimi rokami( ali možmi v rokah) in se prepričajte, da ni tako težko, kot se je zdelo v začetku. Ne prihranite časa pri čiščenju sleda, pri nakupu konzerv. Po okusu in kakovosti, jih večinoma izgubijo. Zdravje in dobro počutje najdražjih je veliko dražje!

Priporočamo vam, da preberete članek: kako očistiti kraški krap