Kako pravilno izostriti nože?

kuhinja 21. stoletje se ne razlikujejo samo stilno pohištvo, sodobne naprave, ampak tudi visoko kakovostnih kuhinjskih pripomočkov. Eden od glavnih delov kompleta hostesa, brez katerih je eden kljub vsem mešalniki, mesnih brušenje, predelovalci hrane ne more storiti, - je carving noži. Brez vrtnega noža se bo kuhanje spremenilo v naporni dogodek. V tem članku vam bomo povedali, kako pravilno obrezati nože in kakšna orodja in orodja se uporabljajo za to.

na vsebino ↑

Zakaj so rezila dolgočasne?

Oblika in namen starodavnega predmeta - nož, se ni spremenilo v mnogih tisočletjih.Še vedno sestoji iz ostrih rezil in udobnega ročaja. Razlikujejo se le v materialu izdelave in konca. Zato je načelo, kako se izostrijo noži, enako za vsak model.

Pomembno! Tudi stari Slovani nož ni le pomembna tema v gospodarstvu, ampak tudi za zaščito pred zli duhovi, in sodeloval v različnih zarote in zaobljube. Nož, ki je bil predstavljen otroku, je simboliziral prehod v odraslo dobo. Vsak oče je pokazal svojega sina ne samo, kako popraviti nož, temveč tudi kako ravnati s tem, kako narediti kritje za to. In danes se noži v kuhinji ne raztopijo, zbirajo in izdelujejo pomembne podrobnosti kuhinje, kupujejo nenavadne nosilce in obleke. S takšno pozornostjo ni nobenih povareshki in ramenskih rezil. Pravilno brušenje kuhinjskih nožev - vprašanje časti kateregakoli gostitelja, ni nič čudnega, pravijo: ". V ostri noži v kuhinji - dober človek iz hiše"

Nož izgubi ostrino v procesu trenja lopatice proti površini trdnega predmeta. Pri rezanju z rezila se izločijo mikroskopski delci iz jekla. Preprosto povedano, rezilo je preprosto izbrisano, kar je razlog za vprašanje, kako pravilno niansirati nože.

Pogosti vzroki nož blunting:

1. Če pogosto prestregla meso, ki vsebuje kosti, bo rezilo morali ostrenje skoraj vsak dan.
2. Pogosto so orodja zmešana z lastniki, ki so rezali izdelke na kamnitih pultih brez uporabe rezalne plošče. Zato, da dnevno ne vladate nožem, uporabite desko. Najbolj optimalna za rezilo je lesena plošča. Steklo, keramika, plastika pokvarite rezilo.
3. Če uporabljate nože za rezanje trdnih predmetov pod pravim kotom, se bo rezilo precej hitreje zarezalo.

Pomembno! Kot nagiba noža je odvisen od trdote jekla - težje je rezilo, večji kot ostrenja.

na vsebino ↑

Kdo in kaj naj noži osterijo?

V sodobnih kuhinjskih nožih in varnem skladiščenju orodij je velik pomen. Celotna industrijska panoga dela na proizvodnji različnih ostrenjev - od preprostega diska do visokotehnološkega električnega.

Pomembno! Kljub vsem stereotipom, da je treba brus, ki se ukvarjajo samo moški ukvarjal s to zadevo v skladu z močjo vsaka ženska. Naše stoletje nenehne avtomatizacije nas je ustavilo iz ročnega dela, saj je veliko stvari mogoče naročiti v posebnih delavnicah ali kupiti pripravljeno. Ampak ostrenje nožev - je eden od tistih spretnosti, ki jih potrebujejo, da se naučijo vse zato, ker:

• bo to znanje vedno vsebuje orodja za rezanje, v odličnem stanju, brez porabe časa in denarja za potovanje v glavni mlinček;
• lahko prihranite pri rednem nakupu novih orodij;
• takšna spretnost vas bo dvignila v oči drugih.

za ↑

vsebino Pred delom

Najprej moraš ločiti med dvema pojmoma: izostritev in rezila.Šele potem, ko boste razumeli, kaj potrebujete, čas je, da začnemo obravnavati vprašanje, kako izostriti noži.

Blade Urejanje

Edit - manjša obdelava rezila, da bi dobili boljšo kakovostno ostrino. Uporabite korekcijo, ki je potrebna, če nož ni zelo zmečkan. Za pravilno ravnanje: brusni kamen

• ;Brusni papir
• ;Običajna keramična posoda
• ;
• musat - posebno orodje, podobno okrogli datoteki( prihaja z noži).

Ostrenje rezila

Ostrenje je bolj temeljito in dolgotrajno delo z rezilom. Uporablja se, če je orodje končno izgubilo svojo ostrino.

Pomembno! Vnaprej izostrite nože in ne, ko boste morali rezati solato. Kvalitativno in enotno ostrenje potrebuje veliko časa in potrpljenja. V naglici se lahko celo poškodujete.

Za ostrenje:

• grinder;Stroj za ostrenje
• ;
• posebni električni ostrenji;
• diamantni brusilnik.

do vsebine ↑

Določite kot ostrenja

Moramo vedeti ne samo tehnologijo, kako pravilno noži noži. Kot za ostrenje je zelo pomemben za kuhinjske nože: za ostrenje mora biti enak kot med vsem delom.

Na vprašanje, kakšen kot, da se izostri, strokovnjaki ponavadi priporočajo kot 20-25 med kotom in ravnino drobilnega traku ali katerim koli drugim abrazivnim materialom. Pri brusilniku z diamanti in z uporabo druge električne in posebne opreme je potrebno upoštevati priporočila proizvajalca.

Pomembno! Orodja za pravilno ostrenje nožev, zelo veliko. Katero orodje bo bolj relevantno in primerno za vas, se odločite sami, glede na to, kako pogosto so vaši pomožni kuharji dolgočasni in kako spretno obvladate uporabo posebne opreme.

na kazalo ↑

Brusilniki

Visokokakovostna naprava za ostrenje je praktično večna stvar. Bar ali grinder lahko služijo več let, ki se prenesejo iz generacije v generacijo. Gotovo v zabojih vaše kuhinjske omare je shranjen bar, ki ga je pustil dedek.

To je najlažji način za ostrenje nožev s palico. Poleg tega je najbolj priročen in univerzalen način, saj se lahko uporablja ne le v običajnih mestnih kuhinjah, temveč tudi v domovini, pohodu.

Pomembno! Takšno orodje je zelo kompaktno in vedenje, kako pravilno ostroži nože s palico ni nekaj skrivnega ali zapletenega.

Držite se preprostih priporočil s pultom:

1. Za delo pri roki je zaželeno, da nimate enega, temveč dva mlinčka. Prvi - bi morali imeti drobnozrnate strukture, in drugi - grobo-grained. Za brušenje se uporablja ena vrstica, druga pa za brušenje.
2. Pred ostrenjem noža navlažite rezilo z vodo( ali posebnim mineralnim oljem).

Nanesite nože s palico, kot sledi:

1. Stolček postavite na mizo vodoravno( kamen mora imeti pravilno geometrijo in ležati je ravno).
2. Nosite ročaj z nožem. Položite prste druge polovice na rezilo.
3. Počasi in enakomerno premikate nož vzdolž brusilnega orodja, pri čemer opazujete kot nagiba 20-25.Naredi to v eni smeri, na primer od sebe.
4. Obdelajte vsako stran rezila 5-7 minut.

Pomembno! Pripravite mehko ploščo na ravno površino, da se izostri nož, tako da vedno držite enak kot nagiba. Preklopite rezilo. Za bolj enakomerno brušenje je priporočljivo, da površino palice z nekaj kapljicami olja prevlečemo z vodo.

Dodatne tajnosti

Barve so v različnih oblikah in različnih velikostih zrn.Čim večje je zrnje, več se kovine odstrani iz rezila. Ostrenje bo hitro, a dovolj grobo.

Zato je priporočljivo:

• Najprej obrnite nož s grobo zrnato palico in nato uporabite drobnozrnat pas.
• Uporabite Brus, dvojni, po brušenju uporabi katere koli usnjen izdelek, na primer, stari pas, katerega zadnji del je spominja semiša. Tak predmet bo zagotovil najbolj optimalno mletje rezila.
• Odrežite rezilo, da odstranite bore.
• Površina mora biti brezhibna in gladka. To bo daljšo življenjsko dobo.

Pomembno! Dobra rešitev je univerzalna bar, so robovi, ki imajo različne zrn

do vsebin ↑

mehansko šilček za ostrenje orodja uporabljati kuhinjske nože in škarje za gospodinjstvo. Prednosti vključujejo preprosto uporabo in nizke stroške.

Pomembno!Če ostrenje nožev s to metodo, se kakovost ostrenje dobiti nizke: ostro rezilo postane zelo hitro, ampak tudi blunts še hitreje, tako za športne in lovske nože z drugimi metodami.

Naprava

Konvencionalni mehanski brusilnik je naprava z več kovinskimi krogi, ki imajo zareze. Krogi v plastičnem ali kovinskem ohišju so nameščeni.

Pomembno! Med sortami te naprave je najboljši diamantni brusilnik za nože, to je s čiščenjem diamantov na ploščah. Z njim lahko dosežete boljše brušenje z minimalnim naporom.

izostriti nož nožev

pravilno izostriti nož nožev nožev je zelo preprosta:

1. Vstavite rezilo v orodje z zarezo luknjo in težko vleči nase.
2. Ponovite postopek večkrat, dokler ne dosežete želene ostrine rezila.

z orodji vsebin ↑

Električni šilčki

elektrarne postajajo vse bolj priljubljena, saj je v nasprotju z njihovimi mehanskimi "bratov" elektronske naprave kakovostno ostrenje nožev in fine tuning, ne le za hrano, temveč tudi za lov in šport. V tem primeru samodejno določijo optimalni kot ostrenja in se lahko uporabljajo za ravne in valovite rezila.

Pomembno! Uporablja se tudi za izvijače in škarje.

Aplikacija

Ta naprava je uporabna za tiste gospodinje, ki imajo v kuhinji različne nože.

Zelo enostavno je uporabljati električni brusilnik:

1. Vklopite aparat.
2. Vstavite rezilo v režo.
3. Večkrat jih vzemite naprej in nazaj.

Pros

Električno orodje lahko hitro ponovno vzpostavi celo zelo topo rezilo in vzdržuje orodja v odličnem stanju že vrsto let.Če so noži pravilno zobje z električno zobno ščetko, boste dobili odlično kakovost rezila.

Edini negativen - instrumenta ne morete osteriti z ostrino, ki jo potrebujete, ker so instrumenti nastavljeni na univerzalno obliko ostrenja. V preteklosti so podobne naprave uporabljali v restavracijah, kavarnah in danes so na voljo vsem.

Pomembno! Električni ščitnik je odlična darilo za hostese: s pomočjo takšne naprave lahko vedno drži svoj instrument v odlični obliki, ne da bi se zatekla k zunanji pomoči.

na vsebino ↑

Muşat

Ta orodja so podobni zaokrožiti datoteke, ki so namenjena za urejanje nož rob. S pomočjo Moussata podpira ostrino rezila brez ostrenja.

Pomembno! Lahko se prodaja ločeno ali v komplet skupaj s kuhinjskim kompletom.

Najpogosteje uporabljani moussat za kuhanje kuhinjskih nožev, ki se nenehno uporabljajo.

Naprava in tipi

Musat je jekleni trak z dvema obrazoma: podoben je datoteki po funkciji. Obstajajo različne vrste musatov:

• asce;
• diamant;
• so okrogli;
• keramika;
• kovina s pogostimi rezami.

Ostri nož z musatomom

Za pravilno izostritev domačega noža z mišjem:

1. Namestite konec instrumenta na mizo.
2. Večkrat obrnite napravo z rezilom.
3. Opravite dejanja večkrat, tako da spremenite stran rezila.

Pomembno! Optimalni kot ostrenja je 20-25 stopinj na ravnino datoteke.

na vsebino ↑

Kako ostri nož brez orodja?

Če se znajdete v situaciji, ko je z roko ni nobenih orodij, na primer, v akciji ali na zabavi, in izostriti rezilo - "stvar življenja in smrti", nato pa uporabite preprost improviziranih sredstvo, s pomočjo naših nasvetov:

1. oster nož je lahko katera koli kamen,vključno s cementnim blokom ali opeko: premaknite rezilo v krogih na površino kamna ali na rob "brusilca", pri čemer upoštevate pravi kot. Postopek je enako kot pri obdelavi z brusilnikom.
2. Tesno rezilo lahko osvežite z brusnim papirjem.
3. Hrbtna stran keramične posode se uporablja tudi za ostrenje noža doma. Lončarstvo malo težje kot kovine, tako da bo ta metoda pomagala izostriti rezilo ni slabši od vrat, ampak čas je tak postopek traja red velikosti večja.

na vsebino ↑

Kako oceniti ostrino rezila?

Ostrenje noža je potrebno, dokler oster ostane. Da bi preverili, kako dobro ste uspeli opraviti nalogo na več načinov.

Metoda 1

Najlažji in najvarnejši način za testiranje ostrine rezila je rezanje liste papirja v težo. Ostrina rezila z lahkoto cut papirja. Idealno je ostrenje, v katerem rezilo papirja razprši po popolnoma ravni liniji ali pa izreza lase iz roke.

Metoda 2

Za potrebe kuhinje je primernejše šibkejše ostrenje. V tem primeru lahko preverite težo zelenjave ali sadja. Na primer, postavite rezilo na paradižnik in se nežno potegnite sami brez pritiska.Če je rezilo ostro, bo rezilo zlahka vstopilo v zelenjavo.

Metoda 3

Ocistite lahko tudi ostrino s prostim očesom: Brusite na svetlobo.Če ima rezilo vzdolž dolžine bleščanja, to pomeni, da so na rezilu plitva območja.

Metoda 4

pravilnost ostrenje lahko cenili in enostavno nit, določen v pokončnem položaju: oster nož bo prestregla nit enostavno.

na vrstah vsebin ↑

nožev, ki ne zahtevajo brusijo

Če ne želite, da razmišljajo o tem, kako v prihodnje na ostrino nožev doma, kupiti samo-ostrenje orodij.

noži magnetna plast

ostrenje te vrste nož, da je nemogoče, da bi preprostega razloga - v posebno kovinsko plast vključuje rezilo magnetne zlitine. Površina takšnega proizvoda ostane dolgo časa akutna.

Pomembno! Ostrenje kuhinjskega noža z magnetno zlitino bo privedlo do deformacije površinske plasti, hitro obrabo in izgube neokrnjene ostrine rezila.

Keramični noži

Taki kuhinjski pripomočki so izdelani iz keramike in so zasnovani na posebnih strojih. Pozitivna kakovost je trdota( rezilo je sposobno odrezati najtežje predmete).

Pomembno! Rezilo takšnega noža je nekoliko slabše od modela z diamantno prevleko. Minuse keramičnih izdelkov je njihova relativna fleksibilnost. Nož se zlahka zlomi, rezilo se lahko upogne. Padec z višine na tla za tak nož je enak udarcu rezila.

rezila z nazobčanimi zobatimi konec

orodja iz trde proti obrabi odpornega jekla, tako da imajo visoko trdnost, zaščito pred deformacijo. Takšni izdelki veliko boljši za sire in klobase, toda vsi izdelki niso primerni za rezanje s takimi rezili.

Pomembno! S svojimi rokami takšnih nožev ne morete zapreti, saj bodo zobje poškodovane in njihova enakomernost motena. Pri brušenju keramičnih ali zobatih nožev priporočamo profesionalne brusilne stroje. Ta metoda se uporablja v posebnih delavnicah ali na proizvodnih obratih za nože .

na vsebino ↑

koristnih nasvetov:

1. Medtem ostrenje nožev - moški poklic, upamo, da bo vsaka ženska sposobna obvladovati zaslugi naših nasvetov in priporočil za ta proces.
2. Da ne bi prišlo do poškodbe in ustrezno ostrenja rezila, izvedite vsa dejanja namerno in počasi.

Teoretično znanje o tem, kako pravilno izostriti nože in druge ostre predmete, ki jih imate zdaj dovolj. Svetujemo jim, da jih uporabite za pridobitev strokovnih spretnosti in veščin v praksi. Upamo, da kljub temu, da je ostrenje noža "človekovo delo", po nasvetu, lahko katera koli punca spoprijema s tako nalogo.